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作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 新大阪站 頑固迴轉壽司 平價新鮮激推好吃
時間: Sat Jan 27 18:09:58 2018
網誌好讀版：https://meet-food.blogspot.tw/2018/01/ganko.html
餐廳名稱：頑固迴轉壽司
消費時間：2017年/5月
地址：大阪府大阪市澱川區西中島5-16-1(JR新大阪站內3樓在來線改札内)
電話：+81-06-4805-7722
營業時間：11:00-23:00(L.O.22:45)
每人平均價位：￥2000-4000
可否刷卡：可
有無包廂：無
當日點餐：穴子、玉子燒、鰈魚緣側、鮭魚卵、炙燒三味
推薦指數：8/滿分10
美味度：8分
CP值：7分
環境及服務：7分
官網：https://www.gankofood.co.jp/ch/
頑固壽司是關西地區滿有名的壽司連鎖
店面的形式有滿多種 有一般的日本料理、壽司店
也有像這次吃的迴轉壽司
因為是在JR大阪站內
所以除了迴轉壽司外 還有販售外帶便當
門口擺放著最新的時令菜色介紹
一開始先來碗味噌湯
加入蛤蜊的濃郁味噌湯
喝起來是較重口味的赤味噌
但不會太鹹！
赤貝壽司
第一貫就讓人驚艷
赤貝很新鮮 沒有怪味道
醋飯酸度適中 微微的溫 黏度也剛好
鰈魚緣側
日本店家的做法 都會在底下鋪上紫蘇葉
但其實他們家鰈魚緣側很新鮮 不需要紫蘇葉去腥
不過加入紫蘇葉吃起來味道也不會太嗆
口感軟嫩而且不會水水的
北海三味
由上至下分別海膽、蟹膏及鮭魚卵
三貫都超級好吃
海膽完全沒有腥味 還有自然的鮮甜
蟹膏之前吃過有藥水味的 本來有點怕
頑固的也完全不會
鮭魚卵顆粒較小 口感稍微差 醃漬的口味也較淡
但整體非常舒服的口感！
炙燒牛肉壽司
選用的牛肉片部位很好
肥瘦適中 且切的厚度也很剛好
上面加上的醬料有點類似茄汁
帶到一些提味的效果
口感軟嫩 還能吃到牛肉的肉汁！
炙燒鯛魚
稍微炙過之後帶有些許香氣
入口的口感讓人很難忘
幾乎是入口即化的軟嫩 帶有烤過魚肉的香氣
這道很推！
同樣是炙燒系列的炙燒三味
從左至右分別是鮭魚、干貝跟星鰻
鮭魚選用的部位偏瘦 但還是有油脂香氣
三貫都烤得非常剛好
干貝外皮焦香 內部又鮮甜
吃得出是不錯的干貝
很多干貝都沒有甜味 這個真的很棒
星鰻也不錯 醬料入味 入口即化又不會乾
蔥鮪軍艦
他們家蔥鮪我也很推
因為一般蔥鮪的鮪魚用的部位都是比較不好的
但他們的蔥鮪吃得到鮪魚的甜味
而且軍艦的海苔也都非常脆口
算是我吃過最好吃的蔥鮪
接著要介紹這一道 是我個人最愛
穴子壽司
光看這個色澤就知道多漂亮
烤過的整片超大穴子 淋上醬料
真的不誇張 一入口感受到溫熱的口感就化掉了
而且整個穴子是有厚度的
吃進嘴裡整個充滿鰻魚的香氣跟醬料的甜味
這可以說是我吃過最好吃的穴子 無人能出其右的驚艷
最後是玉子燒
在玉子上加入蘿蔔泥的做法
雖然覺得搭配蘿蔔泥怪怪的
但是玉子本身不錯 鬆軟偏鹹的口感！
總結來說
頑固的壽司真的超推
價格比一般迴轉壽司高一些 我這樣吃大概是2000多日幣
但是醋飯非常好吃 海苔也都很脆口
整體調味跟刀工也都不錯
各個細節都有注意到
最好吃的穴子一定要點 真的是讓人難忘到不行的滋味
後來我們有到另外一間頑固迴轉壽司
但整體品質沒有這家新大阪的分店好
而且這間可以用螢幕點餐 省去溝通的困擾
有到新大阪站的朋友 強烈推薦來這裡用餐！