※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板 #1QT2lnTP ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Taoyuan
標題: [食記] 桃園龜山 金香脆皮臭豆腐 ～有特殊口味
時間: Fri Feb 2 17:14:19 2018
[桃園龜山] 金香脆皮臭豆腐 ～特殊口味臭豆腐：宮保、三杯皮蛋，
還有酥炸蘿蔔糕／米腸
網誌圖文好讀完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/45652536
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消費時間：２０１８／０１
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　　寫完泰皇泰式料理，再來寫對面的金香臭豆腐（在龜山生活通中算頗受好評。）
　　金香臭豆腐就開在泰皇對面，就賣五款臭豆腐，四款炸的、一款湯的。
　　另外還有酥炸蘿蔔糕、酥炸米腸（30）。
　　點菜單可劃記的只有外帶、內用桌號（是說就兩三桌可坐）、數量。
　　辣度、香料、......等，還是得自行註記。
　　故，店內的產品照，算是頗有參考價值。
　　五款臭豆腐，最基礎的算是有附泡菜的脆皮臭豆腐（50）。
　　一般臭豆腐店也算常見的椒鹽臭豆腐，看圖片，金香多了蔥花、辣椒段。
　　特殊口味有宮保臭豆腐（50）、三杯皮蛋臭豆腐（80）。
　　看圖片應該是與椒鹽臭豆腐都是脆皮臭豆腐切小塊再炸，差別在拌料。
　　湯的臭豆腐就麻辣鴨血臭豆腐（60），並無清蒸臭豆腐。
　　也無加賣湯品來配臭豆腐。
　　來訪時，天氣很冷，當然先來碗麻辣鴨血臭豆腐。
　　原本對它期望很大，豆腐口感還不賴，但網友頗推的鴨血就不如預期嫩。
　　重點是麻辣湯頭偏鹹、偏油，這一大碗就很難完食。
　　油炸的臭豆腐，我偏好外酥脆內軟嫩的口感。
　　一般還說切小塊的豆腐會較酥脆，但豆腐的軟嫩就較難吃到。
　　這天在金香，有看到有一些預先炸好在一旁的脆皮臭豆腐。
　　猜測點的宮保臭豆腐是拿先炸過的脆皮臭豆腐切小塊再炸後，才去拌醬汁。
　　宮保醬汁沒有想像中美味，臭豆腐酥脆度有，而且太過了。
　　若沒沾到醬汁的臭豆腐，酥脆偏乾，需要湯或飲料潤喉。
　　沾的醬汁的部份，有濕潤些，也還保有酥脆度，但豆腐的嫩就很難感受到。
　　是店家沒有保留住之前的美味，還是純粹是遇見店家錯手了呢？
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