Fw: [食記] 桃園龜山 金香脆皮臭豆腐 ~有特殊口味

作者: pure816 (玫玫)   2018-02-02 17:14:41
※ [本文轉錄自 Taoyuan 看板 #1QT2lnTP ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Taoyuan
標題: [食記] 桃園龜山 金香脆皮臭豆腐 ~有特殊口味
時間: Fri Feb 2 17:14:19 2018
[桃園龜山] 金香脆皮臭豆腐 ~特殊口味臭豆腐:宮保、三杯皮蛋,
還有酥炸蘿蔔糕/米腸
網誌圖文好讀完整版:http://pure816.pixnet.net/blog/post/45652536
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  寫完泰皇泰式料理,再來寫對面的金香臭豆腐(在龜山生活通中算頗受好評。)
  金香臭豆腐就開在泰皇對面,就賣五款臭豆腐,四款炸的、一款湯的。
  另外還有酥炸蘿蔔糕、酥炸米腸(30)。
  點菜單可劃記的只有外帶、內用桌號(是說就兩三桌可坐)、數量。
  辣度、香料、......等,還是得自行註記。
  故,店內的產品照,算是頗有參考價值。
  五款臭豆腐,最基礎的算是有附泡菜的脆皮臭豆腐(50)。
  一般臭豆腐店也算常見的椒鹽臭豆腐,看圖片,金香多了蔥花、辣椒段。
  特殊口味有宮保臭豆腐(50)、三杯皮蛋臭豆腐(80)。
  看圖片應該是與椒鹽臭豆腐都是脆皮臭豆腐切小塊再炸,差別在拌料。
  湯的臭豆腐就麻辣鴨血臭豆腐(60),並無清蒸臭豆腐。
  也無加賣湯品來配臭豆腐。
  來訪時,天氣很冷,當然先來碗麻辣鴨血臭豆腐。
  原本對它期望很大,豆腐口感還不賴,但網友頗推的鴨血就不如預期嫩。
  重點是麻辣湯頭偏鹹、偏油,這一大碗就很難完食。
  油炸的臭豆腐,我偏好外酥脆內軟嫩的口感。
  一般還說切小塊的豆腐會較酥脆,但豆腐的軟嫩就較難吃到。
  這天在金香,有看到有一些預先炸好在一旁的脆皮臭豆腐。
  猜測點的宮保臭豆腐是拿先炸過的脆皮臭豆腐切小塊再炸後,才去拌醬汁。
  宮保醬汁沒有想像中美味,臭豆腐酥脆度有,而且太過了。
  若沒沾到醬汁的臭豆腐,酥脆偏乾,需要湯或飲料潤喉。
  沾的醬汁的部份,有濕潤些,也還保有酥脆度,但豆腐的嫩就很難感受到。
  是店家沒有保留住之前的美味,還是純粹是遇見店家錯手了呢?
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