餐廳名稱：爸爸Kevin美式BBQ
消費時間：2018年/3月
地址：台北市中山區民生東路二段115巷6號
電話：0800 887 427
營業時間：12:00 - 14:00、18:00- 20:30
誠實說，這幾年台灣的美式餐廳熱始終搔不到我的癢處。根本原因並不是我討厭美式食物
，恰恰相反：漢堡、美式烤肉以及各式馬鈴薯料理一直都是我的舒心食物排行榜上的前幾
名，但愈是具有地域代表性的家常料理，要外地人模仿到有接近食物發源地的口味就愈困
難(烹調手法、食材使用都是原因)。我還依稀記得十多年前，尚在達拉斯當國中生時與家
人去當地的廉價烤肉餐廳吃飯的經驗：用餐時間總是排成一條長龍的吃客，人人手拿著一
個塑膠盤，在經過出餐窗口時挑選各式燻烤過、甜滋滋的肥膩肉品，配菜總是少不了馬鈴
薯泥和肉汁醬，蔬食則永遠是無聊的水煮花椰菜或乾扁瘦弱的豆子，最後端著堆得跟山一
樣高的食物去見一臉橫肉、體型絕對比你在台北任何餐廳所見都還要巨大的女侍結帳。健
康在此是個被放水流的概念，但誰又在乎呢？在甜、鹹、高油脂、梅納反應中獲得短暫的
快樂，這就是美國南方生活的一部分。
話又說回來，無論有沒有記憶的美化作用，那烤肉的滋味真是難忘；濃甜的烤肉醬汁配
上長時間慢慢燻烤到噴香且嫩的牛胸、肋排等較廉價的部位，其帶來的味覺衝擊跟傳統的
西式排餐是完全不一樣的；回來台灣經過長時間的尋覓後，類似的味道不要說台灣連鎖店
滿地爬的Friday沒有，許多美式餐廳標榜的"骨肉分離"的烤肉，往往也都盡是些乾柴沒
水分的帶骨肉配上一味死甜死鹹的醬汁，讓人失落非常。
這也是為什麼吃到爸爸Kevin美式BBQ的餐點時讓我分外開懷：這味道對了，就這麼簡單
而已。
我第一次來到民生東路店用餐時是七點多的晚餐時間；先不說那大老遠在街上就聞得到的
燻烤香氣，走進店裡看到的用餐情境讓我臉上不自覺掛起了笑容─雖然不需要先從出餐口
拿好食物再稱斤兩結帳，環境看起來也"乾淨"許多，但半自助式的用餐方式、簡單寬敞的
擺設、沒有靠背的長椅以及長長的排隊人龍竟然跟記憶中的模樣對得上。餐點設計也好，
，店家看來非常清楚自己專攻的領域；各式木料燻烤的肉食配上簡單的美式粗食就好，
其他都是次要的。更驚人的是訂價，一人份的餐點價位都在兩百元上下，遠比台北最近
多數愈賣愈貴的美式主題餐廳要便宜太多；當下已在盤算味道如果真有看起來那麼好，可
得盡快再來吃一次。
第一次用餐時有點貪心，雖然是一人用餐，但實在很想多試點品項，就選了豬肩肉
搭配漢堡麵包，以及一份美式抓飯配上牛胸肉。由於主食都可以再選配菜，立刻選了
傳統的烤肉良伴Coleslaw以及國民食物Mac-N-Cheese。去櫃台結帳時才從對話注意到
原來店主Kevin也在現場；Kevin本人出眾的親和力和輕鬆的用餐氣氛讓整個餐室鬧哄哄的
，不免使我對於自己沒辦法像鄰桌的外國食客一樣痛飲啤酒搭配烤肉感到遺憾。
漢堡夾豬肩肉跟預期中的一樣貌不驚人，但味道則是另一回事。店家標榜的美式烤肉風味
是真貨，呈現出毫不妥協的高甜度與慢烤口感；撕成條狀的豬肩肉嚼感與嫩度兼具之外，
重要的是完全不像許多乾澀又單調的仿冒品，非常香甜多汁又帶著燻製的香氣，吃得時候
肉汁與烤醬流得滿手，但實在太過癮了。連自製的麵包和副餐都有用心；麵包表皮微脆內
部又鬆又甜，與其說是漢堡麵包還更像布里歐許，Coleslaw則是保持乾爽的風格，咀嚼時
可以輕鬆分辨出菜葉與菜葉間距離，而不是糊成一團像餃子餡一樣的嬰兒食物。
老實說吃完豬肩肉漢堡以後戰鬥力就已經有些不足了；不過怨不得店家，這的確就是當地
平民食物的調味風格，極富衝擊力但對味蕾負擔非常大。即使如此，牛胸肉與抓飯還是
十分美好；碩大的牛胸肉中心部位肥軟熱燙之外，邊緣燻烤過的部分還保持著一定的硬度
，加上烤肉本身的肉汁與店家的烤肉醬，配著微硬的抓飯吃起來完全不無聊。美式烤肉的
肥軟跟高級牛肉藉著豐富油花達成的化口的確是兩種完全不同的概念；肉品在經過美式
烤肉這般長時間煨烤後比較接近一塊吸飽了水分的高溫海綿，仍然帶有相當的彈性。
這一餐真要說有什麼問題，就是我實在不該點Mac-N-Cheese做搭配；一來這麼一堆肥滋滋
又甜膩的食物吃下來已經頗為疲乏，二來店家做的Mac-N-Cheese竟然讓我想到以前在美國
中學食堂吃到的那種版本，就是一堆軟塌塌的通心粉上裹著厚重的起司醬，不難吃，只是
也說不上有什麼好的。在跟店家要了一個小盒子把剩下的抓飯跟牛胸肉打包回家後，我忍
不住跟Kevin說這是我近期在台北吃到最貼近good value for money這回事的外來食物
(我點的食物份量要給兩個人吃絕對綽綽有餘，一共450)，Kevin笑得非常開懷，表
示他想做的就是這種類型的餐點。
我也很快就兌現了我當初的承諾：星期天店家沒開門，星期一我馬上就又為了吃烤肉來到
行天宮附近了。這一次是試午餐，生意依然非常火；本來只想試個羊肩肉，但意志力看到
一旁剛剛出餐的牛胸肉馬上又薄弱了下去，就選了兩份肉的抓飯拼盤。這一次少了重口味
的手撕豬爭光，熱燙的牛胸肉吃起來更加美味，而羊肩肉也不遑多壤，調味比起偏甜的牛
胸和豬肉來說是偏鹹，但一樣富含肉汁，而且竟然還有不少膠質在其中，嚼起來非常過癮
。
兩次用餐下來對爸爸Kevin美式BBQ的印象極佳。店家非常清楚自己想要的口味是什麼，而
且因為主打的是以時間換取美味的美式烤肉，絕大多數的餐點都是可以pre-cooked的，口
味易於維持又能保證出餐效率。往後除了來這吃烤肉，一定還會找機會嚐嚐Kevin做的
烤肋排。