店名：一貫手作壽司
地址：台中市西屯區福林路471號
電話：(04)2461-9398
試吃日期：2018/3月
食記：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/462424688
中科新開幕日本料理店，
一貫手作壽司，主打平價握壽司，
這家是我們最愛高CP值日式丼飯
神川日式料理的二店，
嚴選新鮮食材，用餐環境舒適寬敞，
非常適合親友公司聚餐約會。
一貫手作壽司位於福林路上，
從西屯路轉過去，
獨棟餐廳頗為醒目，
重點是路邊停車位很好找。
店門外有像是日本浮世繪的彩繪，
一幅是揣摩阿彰師的神韻繪製，
這位就是一貫的板前料理長，
從事日本料理近三十年，
親自挑選生鮮食材，
將日本料理的精隨帶回台灣。
豐富色彩的打卡牆，
很有立體感，有雄偉的富士山，
仔細一看，還融入了趣味巧思，
生魚片、手卷、握壽司捲入大海中，
而且還有Q版哥吉拉耶XD
記得之前這裡只是不起眼的平房，
經過料理長阿彰師的親力親為，
和設計師不斷溝通，
花了2個多月的時間整修裝潢，
讓紅磚瓦房變身為典雅的日式風貌建築。
相較於神川日本料理的熱鬧，
一貫手作壽司提供了舒適優雅的空間，
能夠以輕鬆緩慢的步調，
細細品味一道接著一道的日式料理，
整體給人很放鬆的感覺。
寬敞的用餐環境，
高高掛起的手繪燈籠，
牆上有日式仕女圖增色，
店內的擺設小物、餐具碗盤等，
許多都是從日本帶回，
帶親友貴賓來吃，也做足了面子。
雖然新開幕不久，
平日中午生意就很不錯，
已經有許多客人好評再訪了！
很有趣的打卡道具版，
像是單身開放認養、求帶走
(順便徵婚一下XD)
還有你出錢，我出嘴
是不是很欠揍哈哈哈
一貫手作壽司 菜單
平價握壽司25元起，
還有主廚推薦菜色。
軍艦壽司35元起，
細卷、炙壽司、烤物。
手捲、吸物（清湯）、
沙拉、刺身和酒水。
也有提供素食餐點唷！
比較特別的是套餐系列，
不敢吃生食的朋友，
有數種熟食套餐、定食可選擇，
均附煮物、沙拉、土瓶蒸，
以日本料理店來說，
這價位算是親民的了。
點餐方式，
每桌均有放置手寫菜單，
填上編號和數量即可。
坐定位後，
服務生會幫忙倒上麥茶，
招待的泡菜，
口感清脆有水分，
酸酸甜甜，尾勁微辣。
燒和牛柚子和風沙拉 120元
豐盛的一道沙拉，
有洋蔥、美生菜、海帶芽、玉米、
蘋果、番茄、小黃瓜、葡萄乾等，
水果依季節而定，
淋上柚子醬微甜微酸，很爽口。
和牛的肉量不少耶！
微炙燒到5至7分熟，
油脂分布均勻，軟嫩好咀嚼，
在嘴裡化開豐厚肉汁，
實在銷魂～
和牛捲生洋蔥，
我們從神川就很愛他們家的生洋蔥絲，
好刀工將生洋蔥切成薄細，
入口不會辛嗆，還帶有甜味。
一貫壽司拼盤 380元
附有季節煮物、沙拉、土瓶蒸，
雖然是套餐附的小盤沙拉，
但菜色並不馬虎，
與上一盤和牛沙拉口味類似，
都是使用柚子醬，爽口又開胃。
季節煮物
蘿蔔以柴魚高湯熬煮入味，
搭配水雲、銀杏，
很有滋味卻又清爽，
連湯汁都喝光光。
土瓶蒸
小小容器放入超多配料，
魚板、金針菇、帆立貝、銀杏、
多利魚片、銀杏、蛤蠣、雞肉丁等，
以柴魚高湯蒸煮，
享用前可再加入幾滴檸檬汁。
湯頭融合了各式食材的精華，
香氣濃郁，滿滿的鮮味，
裡頭的材料保有口感，
味美豐富。
一貫壽司拼盤包含
握壽司*3、捲壽司*2，
以及軍艦壽司*2，
依當日新鮮漁貨會有變化。
鮭魚握壽司
從神川的丼飯吃到一貫的握壽司，
阿彰師向來的風格，就是厚切生魚片，
不只是完整覆蓋醋飯，
還會拖出尾巴，絕對很有存在感！
紅甘握壽司
肉質新鮮Q彈。
搭配醋飯，
細緻甘甜的感動。
鮪魚握壽司
鮮豔深紅的鮪魚，
散發獨特香氣，
鮮度滿點的嫩口。
捲壽司有海苔壽司、花壽司，
食材多樣，料多飽滿，
咀嚼到豐富感。
龍蝦沙拉軍艦壽司香甜滑潤，
還有鮭魚卵軍艦壽司，
眾多魚卵在口中彈破，
不會重鹹，鮮香四溢。
鮑魚茶碗蒸 (套餐加購100元)
非常受歡迎的茶碗蒸，
光看就知道這料好豐盛，
誘人的九孔鮑、熟白蝦，
Q彈帆立貝、大塊多利魚片、
整束的鴻喜菇、蛤蠣、雞肉丁、
還有魚板、銀杏和小豆芽。
搭著柴魚高湯的香氣，
蒸蛋滑嫩鮮美，
這比一般吃到的茶碗蒸還大碗，
身為茶碗蒸控，
有種一次吃個過癮的滿足感。
鮭魚海膽卷壽司 180元
主廚推薦菜色，
海苔上鋪滿鮭魚肉、鮭魚卵、
海膽、高麗菜絲、醋飯等。
動手捲成一捲入口，
外層海苔酥脆，
一吃就大讚好鮭魚阿！
丁狀鮭魚肉滑嫩好入口，
搭配鮭魚卵的親子饗宴XD
還有海膽鮮味大放送，
這超好吃的，有驚豔到。
松露長袍和牛壽司 100元
一上菜就明白為什麼叫長袍，
寬肉片的和牛，
就像是穿長袍走出來的感覺，
拖曳出長長的下擺。
和牛選用翼板肉部位，
富含油花和細筋絡，
炙燒逼出油脂肉香，
加上蔥苗和松露提味。
肉香和松露結合出濃郁滋味，
口感相當軟嫩，鮮甜多汁，
是舌尖上的奢侈享受。
鹽烤季節現流魚 150元
當日新鮮進貨，擺盤好講究，
抹鹽香烤讓魚鰭立起來，
感覺很活潑XD
可沾胡椒粉或擠上檸檬汁，
外層鹽烤酥脆，
肉質細嫩，保留魚肉的鮮味，
很配酒的一道菜色。
魚頭味噌湯 90元
一般味噌湯是用魚骨煮湯，
味噌醬調和，
但這碗魚骨味噌湯，
是以魚骨燉煮湯頭，
再放入魚頭煮成，
料理更為繁複費工。
魚頭有6-8兩重，CP值很高！
看當天現殺魚類，
可能有鮭魚、紅甘、海鱺等。
味噌湯頭甘甜，
厚厚魚皮有豐富膠質，
大頭怪啃魚頭啃得很開心。
飯後甜點是紫米紅豆湯，
紅豆鬆軟不爛，
粒粒完整卻又綿密，
紫米也保有口感，
淡淡宜人的香甜滋味。
在高雅舒適的環境，
享受平價握壽司料理，
延續著神川日式料理的高CP值，
食材新鮮，一吃就知道，
看來之後應該會變成中科人的聚餐首選，
很棒的日本料理店，推薦！