作者:
earth875 (噗啊juujon~)
2018-05-13 23:55:39餐廳名稱：築地壽司
消費時間：2018/05
地址：台北市大安區金華街243巷9號
電話：(02) 2395-2883
營業時間：11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 21:00
每人平均價位：350 ~ 880
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/225157397
難得中午有自己的空閒時間，就想想附近有沒有不錯的午餐來好好享用，也不知為何就特
別想吃壽司，正好金華街有間低調的壽司店，幾次經過人都是滿的，稍微查一下就來造訪
，恰巧吧檯有兩個空位算蠻幸運的吧，師傅說這幾天午晚餐幾乎都訂滿了，是蠻熱門的壽
司選擇。
而這裡的菜單其實算豐富的，海鮮丼、散壽司、刺身跟烤物都還不少，不過大多數的人都
是點他們家的築地壽司，分成八貫跟十二貫兩種，再搭配卷物、小鉢跟湯，價格若以晚餐
來說蠻理想的，而午間時段就見仁見智，畢竟許多業者的午間優惠甚至更划算些。
以握壽司來說表現都很不賴，只不知道是否為十二貫的關係，整體的型就捏握得較細長，
雖然舍利的空氣感是沒影響太多，但魚料就得切得細長而多少影響平衡感，以這天來說濱
鯛、嘉臘魚跟甜蝦的咬口就好像少了什麼，是這天比較可惜的地方。
軟絲握用點柚子皮屑補足清雅的香氣，甜度依舊滿意。紫蘇甜蝦握很有想法，甜蝦擴散出
來的甜脆沒話說，只可惜過於細長又只用一條顯得紫蘇比重稍高，整口份量的平衡感也有
點跑掉，不然其實風味是很棒。帆立貝的新鮮度絕佳，纖維爽脆又毫不癱爛，本身飽含鮮
汁很能彰顯食材特色。濱鯛在台語稱作長尾鳥，帶有鯛魚的彈牙口感與鮮甜，不過可惜紅
肉的尾韻微有肉腥，其他貫更出色。
鮭魚握在這裡使以醬塗，應該說油脂特別豐富所以還算亮眼，不然個人不太喜歡在おまか
せ時看到鮭魚。台灣人熟悉的嘉臘不愧是接受度最高，雖帶魚皮卻入口軟綿而清韻，可惜
型較細長而顯得不夠飽口，再寬一點感覺會更好。北海道青魽的脂肪是濃郁又舒服，微微
炙燒後盡顯油脂的香軟甜，確實好吃。東港黑鮪魚師傅說已經放三天了但還有點酸，酸勁
對個人來說還好，不過舌韻整個很像牛肉的那種濃甜，蠻有意思的。
竹筴魚握還蠻不錯的，蔥花跟薑泥壓去難免的亮皮魚腥，油脂也有甜度與彈口。這天鮭魚
卵蠻有意思的，算是近期吃過不錯的品項，醃過後調味與稠度都很剛好，海膽的品質跟新
鮮度也頗佳，不過仍略帶明礬味的些微苦韻就是。而第十二貫是玉子燒呈現在所難免，不
過厚度無法呈現彈口且只有半片有點沒意思。反倒是卷物的干瓢卷好吃多了，醃漬過的甜
韻作為收尾也蠻爽口的。味噌湯是以油脂豐富的鮭魚塊當配料，白味噌的味道也很剛好。
其實以12貫的おまかせ來說880不加成還蠻理想的，食材都很新鮮且整體也乾乾淨淨，師
傅也很健談且樂於分享見解，除了外場服務有幾次熱茶空了沒注意到以外，細節幾乎都有
顧及到，若是以晚餐時段享用更是划算許多，而午餐的話就比較還好，其他坊間選擇的午
間優惠有時不會比他差，總之是可以造訪的選擇。