餐廳名稱：撈王胡椒豬肚雞鍋
消費時間：2018年5月
地址：台北市信義區松壽路12號9樓（ATT4Fun）
電話：02-7737-0773
營業時間：11:00~00:00
網誌好讀版：http://rinalittleday.pixnet.net/blog/post/403073237
2016年時到上海旅行，短短三天就吃了兩次撈王，回台後對濃郁湯頭仍念念不忘，感覺
能為了此鍋再奔向上海。沒想到2017年年底，撈王居然進駐台北信義區，難得的是湯頭
並未走味，讓我心甘情願向周圍好友安麗撈王的美味。
這次為台北撈王二訪食記，第一次只顧著開吃，根本無心拍照XD。
不虧是位於信義區的台灣一號店，瞄準的是光鮮亮麗、口袋略深的消費族群，裝潢氛圍都
很華麗，相較起來上海肇嘉濱分店就顯得十分家常。
從透明的玻璃窗內，可以看見兩只大鍋不停的熬滾湯頭，光是想像就十分誘人。
各種調料任由選擇，種類比上海的略少。
迎賓水果，一訪的時候沒有這樣的招待，或許是後來服務進化了？甜橙多汁美甜，感謝店
家。
秘製滷豆腐（100元），其實應該要加入湯裡的，但我們怕破壞湯頭的鮮味，所以決定直
接吃。幸好豆腐滷汁清香，直接吃也很開胃。
和胡椒豬肚雞、煲仔飯一起被譽為撈王三寶的馬蹄竹蔗水（200元）。雖然我覺得撈王的
煲仔飯還好，但是馬蹄竹蔗水確實特別，從透明水壺外觀就可以看見馬蹄、竹蔗、玉米、
胡蘿蔔這些食材，喝起來清涼解火，淡淡的甜味很自然，推薦吃鍋時來上這一壺。
重頭戲胡椒豬肚鍋（中鍋，480元），基本上來撈王單點這一鍋就夠了，店裡其他湯頭相
比之下都是如此失色！豬肚和雞肉大火熬至八小時以上，味道非常豐厚淳潤，加上辛辣的
胡椒提味，層次豐富。這次有吃到增加甜味的切片紅棗，之前沒有留意到這道食材，不知
道是以前忽略還是後來有改良。
已經調好的醬料，用來沾豬肚和雞肉。
被冰鎮送上桌的文蛤（160元），新鮮甘甜。
鮮雜菇拼盤（280元），裝載木雕的籃子裡，田園鄉村味十足。
服務生告訴我們，胡椒豬肚鍋分成四吃，第一吃先喝原湯，第二吃加入菌菇，第三吃放入
肉類，第四吃以蔬菜收尾。確實加入菌菇後，湯頭更加鮮美，各種菇類也很滑潤可口。
打扮成玫瑰花的雪花豬（280元），一次放一朵肉花下鍋煮，肉質鮮嫩，中看也中吃，不
過份量不多。
超級浮誇的雪花牛（580元），用玻璃圓罩蓋著，上桌把圓罩掀開來，乾冰煙霧仙氣飄飄。
肉質不錯，切面可以看到美麗雪花般的油花，入鍋燙幾秒就可夾起，鮮甜美味。
幸福蛋餃（120元），因為是手工製作，蛋皮厚實。黃皮蛋餃據友人說是原味肉餡，黑色
蛋餃內餡似乎是墨魚花枝類的海鮮，綠色是香菇餡料，各有特色。
田園大豐收（380元），就是各種收尾蔬菜，玉米很甜。四個女生吃到這裡，已經感覺胃
袋充實。
雖然信義店的撈王和上海裝潢風格大相逕庭，但是主角胡椒豬肚雞湯風味不減，在這樣的
湯頭加持之下，撈王已被我列入日後聚會時的前幾名推薦地點之一。不過說實話，兩岸撈
王食材的CP值並不高，如果對於火鍋料品質有所堅持的朋友，或許可以考慮打包湯底，回
家加料。