餐廳名稱：第一家麵店/溫家炸雞
消費時間：2018/4月
地址：新竹竹東客家傳統市場內( 新竹縣竹東鎮東林路304號)
營業時間：7:00-13:00
休日：星期一
網誌圖文版： https://goo.gl/XPmAA5
假日早上習慣和先生一起開車到竹東傳統市場採買，二十分鐘的車程可以討
論晚餐菜色、下星期的行程安排、這星期的生活瑣事，因此很享受到竹東的
距離以及時間。
採買過後接近十點半、十一點，多半選擇在竹東市場將早餐午餐一起解決。
有時候買溫家炸雞搭配市場中段豆製品店的豆漿，有時人不多就會選擇吃粄
條以及水晶餃，雖然有些制式、有點固定，但這種熟悉感在生活裏讓人感到
放鬆。
客家的粄條調味，無論各家湯頭變化為何，末頭點綴上的豬油油蔥終能錦上
添花，為整碗粄條加分。第一家的湯粄條以及水晶餃湯看起來相像，喝起來
卻有著不同的風味，因此先生與我都相當喜歡。
柔軟滑順、帶著些許米味的粄條自身沒有太大味道，但浸泡在豬頭肉熬的湯
水裏後配上豬肉絲、韭菜、豆芽、青蔥以及少許酸菜，肉味迷人，湯汁喝起
來鮮美甘香，整體口感豐富，若是再添點店家自製的青紅辣椒醬更是惹味。
從小熟知的水晶餃是兩端尖尖、像透明包肉的菱角，出現在火鍋以及滷味中
的配料。直到長大後才知道北中南各有其異，尤以客家苗栗區的三角水晶餃
讓人驚艷，本身就能煮成一道主食，且相當飽足。
這裡的水晶餃外皮吃來軟糯、帶著些些嚼勁，內餡肉汁飽滿，有微微的胡椒
清香。水晶餃的湯喝起來就較為清淡，但隨著油蔥酥的豬油香氣融入湯中，
呼嚕嚕的不小心就一口接一口將整碗完食。
第一次來吃時傻乎乎的照著菜單只點了主食，看見旁邊熟客們都直接跟老闆
娘喊「切一份肉」，好奇死了。端上去才知道，啊，這裡能切豬頭肉啊。
隔了一星期，我們有樣學樣的喊要切一份肉，卻來的太晚，豬頭肉當日已經
售罄，點了滷豬腸，雖然也相當美味，但豬頭肉卻讓人心心念念。
直到終於點到了豬頭肉，才瞭解為什麼早早賣完的原因。拿來煮湯後豬頭肉
軟嫩滑爽，有些部位又充滿了膠質黏性，淋上蒜蓉醬撒上薑絲……噢，相當
滿足、相當快樂啊。
隔壁的溫家炸雞則是竹東市場幾個戰場之一，鮮嫩、肉汁帶有蒜味的炸雞只
要一放出來便是婆婆媽媽們的爭奪之地，刺激好玩，是目前喜愛的炸雞前三
名，就算買多放涼當零食依舊美味呢。