店名：牛董牛肉爐
地址：台中市南屯區永春東路1081-1號
電話：(04)2380-0628
試吃日期：2018/6
食記：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/463278824
只有老饕才知道，
南屯在地隱藏版涮牛肉，
永春東路上的牛董牛肉爐，
每日新鮮直送台南現宰溫體牛，
不靠裝潢搞噱頭，
完全以真材實料的美食，
平價高CP值取勝。
牛董牛肉爐位於永春東路上，
星巴克永春東門市前方50公尺，
店家招牌不算非常明顯，
因為附近蠻多間涮牛肉店，
很容易跑錯家XD
門口可停2台車，停車方便。
開了四年多的牛董，
我敢肯定這家絕對不是吃裝潢，
因為沒有什麼特別裝潢XD
網路也少有宣傳廣告，
真的就是東西實在，價格合理，
主要靠客人介紹客人，
幾乎以饕客居多，吃過後就愛上。
老闆本身是台南善化人，
店內牛肉都是當日現宰溫體牛，
一般中部溫體牛餐廳都只能開晚上，
現宰牛需每天從台南直送上來，
牛董牛肉爐之所以可以開中午時段，
因為當日溫體牛是坐夜車趕上台中的！
害我開始想像午夜行刑的畫面><
牆上有價目表，價格平易近人，
飽餐一頓也不傷荷包。
有牛肉爐、各種牛部位、
火鍋配料與季節蔬菜、
炒飯、炒麵、牛肉清湯，
以及熱炒類等。
如果不知道怎麼點，
可考慮CP值超高的優惠套餐，
由店家搭配合菜，
價格真的超划算，
平均每人300-400元，就能吃到非常飽。
FB拍照打卡送玉米或豆腐！
餐具可自取，
分有沾醬碗、湯碗，
筷子也貼心備有兩種款式，
方便區別出公筷和私筷。
調味料區
一定要沾台南特製牛肉沾醬、
配上洋蔥、薑絲和蔥花，
另有白醋、醬油、沙茶醬等。
冰箱內有啤酒、果汁、茶飲，
可自行取用。
牛肉清湯 100元
如果是一個人用餐，
就會叫碗牛肉湯配肉燥飯，
這也是台南人的早餐組合，
湯頭香濃，溫體牛肉嫩鮮滑。
肉燥飯 25元
偏甜的台南口味，
肥瘦肉均有，味道很香，
加上不會太乾的肉鬆，
聽說小朋友不愛吃飯的，
來牛董都會嗑個兩碗。
牛肉爐280元
真材實料的湯頭，
放入大量牛肉熬煮，搭配新鮮蔬果，
光喝湯就有濃郁的牛肉香氣，
裡頭還放有牛腩、高麗菜、蛤蠣，
本身料就不少了。
如果單純愛吃涮牛肉，
也可以直接點100元清爐底。
綜合養生菇 150元
一大盆可以吃到各種菇類，
有香菇、珊瑚菇、金針菇、
杏鮑菇、秀珍菇等。
玉米 50元
這是人氣必點，
選用白龍王甜玉米，
甜度超高，比黃玉米還要甜，
季節限定商品，
有時候還會吃不到。
瞬間鍋子就滿了，
因為是純牛肉湯頭，
先放蔬菜下去，也不覺得清淡，
凍豆腐吸附了湯汁，
吃太大口會燙到XD
涮牛肉 250元
台南現宰溫體牛，
每日新鮮直送，
選出較嫩的部位切盤，
其他部分則拿去熬湯。
牛肉盤不分價位，
就是端出肉質最細緻的給客人，
而且每片都是有厚度的，
不會煮過後就縮成一小團。
建議的涮牛肉方式，
夾取新鮮牛肉片，放入網杓中，
在鍋內煮至6-7分熟，
大概就是幾秒的時間，
牛肉涮到變成粉紅色澤，
就可以起鍋了，
切記別煮太老，
不然就浪費了溫體牛的新鮮。
將牛肉倒入碗中，
再加入熱高湯，
就是一碗現煮的牛肉清湯，
這牛肉鮮嫩程度，
我都想鼓掌讚嘆了，好嫩阿～
還有老饕必吃的秘方沾醬，
放入洋蔥、薑絲，
淋上台南特製醬油膏，
再加醬油、蔥花。
牛肉配著少許洋蔥一併入口，
細緻嫩肉沾裹鹹甜滋味，
嘴巴一邊吃著，
手已經忍不住繼續涮下一盤了。
牛肚切 100元
整盤的毛肚，
稍微燙個幾秒就可以，
要避免煮太老，
口感會變韌不好咬。
同樣搭配獨家沾醬，
吃起來脆脆QQ，
沒有什麼腥味。
牛筋貢丸 150元
總共有八顆，
紮實牛肉帶筋製成，
每一顆都是渾圓飽滿。
牛肉丸 100元
比較小顆的純牛肉丸，
味道和牛筋貢丸稍有不同，
五香味較重，口感脆彈，
和牛筋貢丸同屬必點鍋料！
不用客氣，兩盤都丟下去，
直接煮成牛肉丸子鍋，
肉味鹹香都釋放出來。
雖然我沒吃過撒尿牛丸，
但這牛丸的美味程度，
應該連食神都會比讚XD
真的非常好吃！
如果硬要二選一，
我更推牛筋貢丸，
口感Q嫩大噴汁，
爆滿口中的牛肉鮮甜，
裡頭還有透白牛筋。
吃過後會懷念的牛丸，
想到就口水直流。
豆皮 50元
一般火鍋店是給整塊油炸豆皮，
牛董則會先幫客人過水，
這樣放入鍋內煮，
較不會浮上一層油，
影響到新鮮湯頭的味道。
豆香滑潤入口，
附著上牛肉湯頭香氣，
不需要額外沾醬，
就覺得好好吃！
牛筋 250元
認真一大盤的牛筋，
會吃到你怕，
本身是熟的，只要下鍋燙熱即可。
單吃基本上沒什麼味道，
沾上台南特調醬油膏一起吃，
膠質Q彈，帶點綿密香黏，
今天的膠原蛋白補得很足。
牛尾 250元
店家事先以電鍋熬熟，
放入鍋中滾熱就能吃。
我好喜歡牛尾QQ的皮，
骨頭旁細緻的瘦肉，
有膠質又能吃到肉。
火鍋湯頭會越煮越鹹香，
免費加湯，鹹味可反映調整。
吃不完外帶的牛肉高湯，
回家可再加飯、雞蛋、蔥花，
煮成牛肉粥也超級讚。
岩燒牛肉 350元
每日限量供應，
老客人都是事先電話預訂。
餐車上放了進口澳洲岩石，
提供桌邊服務。
火鍋吃多了，
岩燒料理可以轉換口味，
先灑上些許玫瑰鹽，
沒有過多調味，
主要就是吃牛肉的原汁原味。
岩燒約5、6分熟，
牛肉爆口多汁超鮮甜，
散發燒烤香氣，
和涮牛肉相比，
又是另一番不同享受。
岩燒牛舌 300元
整塊牛舌手工現切，
形狀稍有不同，
一片片放在岩石上，
迫不及待想和牛牛喇舌。
牛舌閃爍著油光，
熟度恰恰好，
肉汁香氣都逼出來了。
只用些許玫瑰鹽提味，
Q彈香脆的好口感，
真的就是彈牙，
都能感覺到牛舌的逗弄了XD
牛肉炒青菜 180元
青菜種類不一定，
這天吃到的是炒芥蘭，
熱炒類也是用溫體牛，
光是牛肉就比一般快炒店嫩得多。
牛肉都藏在下面，
芥蘭口感清脆，苦味不明顯，
還有微微辣度提香。
苦瓜炒牛肉 180元
以蒜頭、蔥段、辣椒爆香，
拌炒原汁原味的溫體牛肉，
苦中回甘的苦瓜，
雖然吃起來蠻苦的，
但安慰自己夏天吃能退火XD
牛肉炒飯 90元
當然也是用溫體牛肉炒飯，
米飯粒粒分明，
搭配洋蔥、雞蛋、蔥花，
帶有淡淡的胡椒香氣。
來一杯台灣冷泡茶，
茶香清甜解膩，
可以再多吃好幾盤肉了。
台中超低調隱藏版涮牛肉，
不只溫體牛新鮮香嫩，
還有神美味的牛筋貢丸，
放入牛肉熬煮的濃郁高湯中，
讓肉香滿足你的味蕾，
而且價格平實親民，
雖然沒有華麗的裝潢，
依舊會想要一吃再吃！