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作者: cvoa1026 (貓兒小朵) 看板: TaichungBun
標題: [食記]嗑肉石鍋-龍蝦和牛一次滿足（品質不一）
時間: Wed Aug 1 21:02:12 2018
店名：嗑肉石鍋(昌平店)
地址：台中市北屯區昌平路一段250號
電話：0422333881
營業時間：星期一 17:00～02:00
星期二～星期日 11:30～02:00
價位範圍(每人)：198起
停車場：無
官網：https://goo.gl/z3hczo
圖文好讀版：https://goo.gl/CDsDFC
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嗑肉石鍋（昌平店）
這一次吃覺得心情有點複雜，總心得會寫在最後
嗑肉以前只有黎明路上的總店，而它一直是我最愛、也回憶滿滿的店
從第一次搬上來台中，跟以為我生命中的幾分之幾踩過後，就無法忘懷了XD
如今只能拜託親朋好友陪我一起來，才不能那麼孤單吃鍋XD
不知不覺也一年了
嗑肉瞬間也展了好幾間店也方便多了，至少離我家近一點了
菜單基本上和從前變化不大
只是雙人餐類的肉品有小小變動以前還有綿羊豬，涮起來逼近牛肉口感
但現在只剩桐德豬了QAQ 桐德是誰啦！
另外補充：它的熟食類骰子牛，個人也覺得非常好吃
然而看到新的活動，就是有加價購的部份也是以往沒有的
一如既往的醬料台分別是紫蘇梅醬、胡麻醬、蔥醬、沙茶醬、日式醬油
也可以跟店家要 辣醬 及 玫瑰鹽 :D~
辣醬也很細心分了兩種不同的類型
左邊較深色比較偏麻、右邊可以清楚看到一絲絲辣椒 比較辣各帶出不同的香氣
昌平店和黎明店 ，有著差不多的座位劃分
都是走道呈現擁擠的狀態上次去十甲店反而寬敞，也有一般平面座位
純粹喜歡這種牛肉分佈圖 (?)
牆上都會有當期不同組合的套餐都是屬於中高檔的餐點
今天就點了一個「和牛雙拼」５９９$
還點了一個「海陸龍蝦鍋」+升級肉量７２８$
（有龍蝦我都不想放過！OAO）另外加價購點了一盤白蝦、兩顆干貝
這邊的好處就是，沒有服務費
基本菜盤不是說非常豐富
甚至覺得自從手工豆皮被換掉後，感覺給了我嫁錯人的感覺（？）
原本的豆皮不該是這樣的，你的豆皮跟我想的豆皮不一樣！
口感差了十萬八千里，更別說香氣
兩顆干貝 ３９／顆
不要煮得太過頭
因為就有北七播了一首遺失的干貝(X)美好(O)
我讓它滾了大概兩、三分鐘，與隔壁對比出了萎縮的干貝人生後
我的干貝還呈現飽滿狀態，鮮甜爆發不過貴貴的，加價吃個過乾癮
白蝦6隻一盤 ７９＄
看起來非常完美、乾淨
實際上吃起來，蝦頭有股漂x藥味，蝦肉也比較軟糊
家裡自己有養殖，我其實還蠻怕吃到這種狀況的
雖然不知道是不是我舌頭壞了啦（？
和牛雙拼-黑毛和牛
是我三種和牛裡面最喜歡的一種，可能是我個人也偏好油花少的牛肉
認真覺得油花豐富的牛五花、和牛肉，對我而言都容易膩
但對喜歡吃那股香氣跟口感的人來說，就不同了
個人喜歡涮個3~5分熟，粉色牛肉它的肉質偏滑嫩 柔順、淡淡奶香與肉味參雜
和牛雙拼-近江和牛
這一盤讓我有點嚇到，甚至跟我上次看的不一樣阿
（最後會附照
我的眼前幾乎一片白
到底下最後幾片，勉強有帶肉色了QQ
油花整個油亮亮，雖說軟嫩到可以滑進去喉嚨般，但吃起來就有股口紅味
海陸龍蝦鍋- 日本和牛
不知道肉品是殘存的還是怎樣，覺得肉片有點碎
牛肉味相較下重一些，油花分佈也不均勻吃起來
就是有市售肉片粗糙的口感
只是也沒誇張到像市售肉難吃無味，只是單論口感的話
海陸龍蝦鍋-七彩野生龍蝦+6顆蛤蜊+2片鯛魚+1片鮭魚
海鮮部份比較沒什麼可挑剔魚片紮實好吃、蛤蜊飽滿鮮甜
而龍蝦這個大主角沒有讓我失望，除了頭拿去熬湯
挖取的龍蝦肉 紮實彈牙、龍蝦香氣濃郁、甜度滿滿的
________________總心得________________
以往每一次吃嗑肉，都覺得品質差不多現在人會變、牛肉也變了 T_T
（也許是店的問題？）
不久前也吃了一模一樣的套餐，但是肉完全不是這樣子的
在十甲店用餐，雙層架上方是近江和牛，也沒有白到那麼離譜
而且可以看出肉片都非常完整漂亮唯一比較好的，龍蝦這次甜度比上次高
感覺一開始吃近江和牛全都是吃油
油膩忽視掉了肉甜味
我寧可跟以前一樣點雙拼~~QAQ
它們的肉質基本上有一定水準，很多肉品都會帶著濃或淡的奶香與甜味
只是難得遇到這樣子的狀況，讓人挺受打擊
的