餐廳名稱 : 初魚屋台
消費時間 : 2018年/8月
地址：台北市大安區泰順街14號
電話：0974-211-857
營業時間：午餐：11:30/13:00（90分鐘）
晚餐：17:30/19:30（120分鐘）
每人平均價位：套餐台幣1000 (2018/9/1 起要加收服務費)
有圖共賞網址 : http://t.cn/Rk5yoPm
這次要上台北前，就在網路上四處尋覓不錯的餐廳，一直無法決定
老婆一 "要吃就要吃特別的!" 再加上網路上對於初魚的一片好評
馬上訂位，還好還有位置
由於採預約制，所以我們準時在 11:30 抵達餐廳
初魚目前有三個系列，初魚屋台除了湯品跟烤魚下巴之外，其餘全部都是生食
1000元的用餐費用，可以享受 12 道師傅精心準備的菜色
因為中午用餐時間固定1個半小時，要出 12 道菜色，師傅對時間的掌握非常重要
師傅不急不徐地完成每個人的料理，還能兼顧魚下巴的烘烤，魚湯的烹煮
重要的是，每出完一道菜色，師傅都會細心的清潔料理台，洗手
避免影響下一道菜色的味道
再加上師傅風趣地跟客人互動，這一餐的用餐感受非常享受
入席後，喝杯店家準備的玄米茶，清香的口感先洗滌了嘴裡的味蕾，準備開動了
對了，放筷子的筷架呼應他們的店名，是一條魚喔，很可愛
沖繩海藻
一開始先來個海藻，醃漬的脆脆酸酸的，相當開胃
胡麻豆腐
師傅說這是自製的豆腐，口感綿密，夾帶著胡麻的香氣，難得能吃到這麼美味的豆腐
九州真鯛握壽司
這道真鯛握壽司，厚薄適中的魚片，刷上淡淡的醬油，再加些芥末點綴
一口吃下 (師傅一直跟大家說，一定要一口吃)，慢慢咀嚼，品嘗鮮味
真鯛脂肪較少，讓鮮少吃生魚片的我們，毫無負擔的踏入一連串握壽司的饗宴了
鹿耳島條紋竹筴魚
竹筴魚比較有咬勁，一口吃下後，咬著咬著會有淡淡的甜味
這裡有一點小插曲，我們跟師傅要了一小碟芥末
初魚的芥末明顯跟一般迴轉壽司的芥末包不同，不會有激烈嗆辣感，反而帶出魚肉的香!
羽太
後來回家查了之後，才知道羽太就是石斑魚
片成薄薄的魚片，加上柚子醬，口味清香
長崎鮪魚中腹
這道鮪魚握壽司，有別之前的淡香口感
中腹部份，兼顧油脂和軟嫩口感，分量十足
這對酷愛鮪魚的我們來說，絕對是滿分
烤台灣竹筴魚魚下巴
怎麼說呢....我開始懷疑我以前吃的魚下巴是怎麼一回事..
這道看似平凡的烤魚下巴，卻吃得出一流的烤工
鮮嫩的口感，金黃色的外皮，豐富的油脂，這才是烤魚下巴 !
蟹膏手卷
一開始端出綠綠的那一碗，我們還在猜那是甚麼東西
師傅上菜的時候，才知道這是蟹膏
這道料理的感受就比較不那麼明顯
北海道馬糞海膽佐法國松露
這是我第一次吃馬糞海膽，海膽的甜味，簡單配上白飯就是一種享受
松露也很有水準，不過可惜的是，感覺兩個都是主角，互搶鋒頭
下次如果還有機會吃，我會拿掉松露，單獨吃海膽配白飯
醋漬鯖魚昆布捲
這道鯖魚昆布捲，印象不是很深刻
感覺上像是要以醋漬壓下鯖魚的腥味，但是綜合起來就有一點平凡了
接下來就是重頭戲了，松葉蟹 !!
老實說...有點失望，因為我是看到別人的食記吃到烤龍蝦，一直期待也可以吃到烤龍蝦.
不過，松葉蟹也不錯了，重點是....這還是活的
接下來師傅開始俐落的"拆解" 牠..
把每隻蟹腳的肉都挖出來
松葉蟹散壽司
師傅將挖出的松葉蟹肉做成松葉蟹散壽司.
該怎麼說呢，味道不錯，蟹肉鮮甜
但是如果再加一點蟹膏，或者是...一人發一隻蟹腳，感覺應該更棒 哈 ~
味噌魚湯
這道味噌魚湯，主要是利用剛剛片完生魚片後的魚肉，一起烹調而成
焦糖烤布丁
上完甜點後，就表示今天的 90 分鐘無菜單日式料理初體驗結束了
算一算，總共吃了 兩道小品，八道魚片或壽司，一道烤，一道湯品，以及一份甜點
以 1000 元來說，CP值相當高
畢竟每道料理的名字聽起來都挺嚇人的，師傅的處理也都很到位
以主打生食的初魚屋台而言，完全不會讓人有不適的腥味，取而代之的是鮮味
下次如果還有機會拜訪初魚，我會再試試初魚料亭
以熟食為主的料亭，應該更能感受到師傅的料理功夫