店名：允泉茶庵
地址：台中市西區向上北路136號
電話：(04)2302-7552
試吃日期：2018/08
圖文網誌版：http://happylife698.pixnet.net/blog/post/225964403
小綿羊曾經在高中的時候到日本的早稻田大學附屬高校交流，當時參與了他們的茶道課程
，體驗了現刷抹茶的樂趣，也感受到日本職人一絲不苟的態度。
如今，台中的抹茶控有福啦~~~
陳允寶泉是一家百年糕餅店，這間位於草悟道的分店與范特喜微創文化合作，是一個老店
再展新風華的概念。
一樓的地方專賣糕餅禮盒，有土產的太陽餅和鳳梨酥，也有來自日本的和菓子。
二樓則是提供餐飲服務，以日式茶點為主，另外還可以體驗現刷抹茶茶道與穿著浴衣和服
。
一樓入口處有個懶人冰的點餐平台，揪竟可以多懶呢？
據說只要按照上頭的步驟，二樓的店員就會探出頭來，並且垂降一個小籃子，你只要在原
地等著吃就好了。
不過小綿羊實際遭遇的狀況是，店員的確會探出頭來，但是會請客人走到二樓用餐XD
真心覺得二樓的用餐環境很棒，與其很假掰的來搞這個，不如直接走上二樓，在舒適的環
境下享用懶人冰。
另外，一樓有兩個外帶小窗口，分別供應茶飲和雞蛋仔鬆餅，是說小綿羊至今還沒吃過後
者耶XD
登上旋轉梯之前，可以看一下簡易版的menu，大概了解餐點品項與價位。
二樓的日式喫茶店叫做「允泉茶庵」，取自第一、二代經營者的名字，頗有追求創新卻不
忘本的態度。
空間意外的寬敞，裝潢新穎中帶著點古樸的味道。
既然要體驗茶道，座位當然以榻榻米為首選，據說最多可以容納35位客人。
Menu
竹編的菜單本相當復古，內容圖文並茂，有供應茶飲、咖啡、冰品和日式小食。
如果想和小綿羊一樣體驗現刷抹茶，記得先打電話預約，會有專門的師傅來帶領大家。
店家選用來自京都丸久小山園的抹茶，有四種不同的等級，這次體驗的是綠印 (NT. 230)
，可以任選一款和菓子搭配。
首先，必須進行一個溫杯的動作，並且將茶筅浸入熱水中，軟化竹片。
這時，師傅開始講解關於抹茶的歷史與相關知識。
抹茶起源於某一年的五月，日本下了一場大雪，當時栽種綠茶的人們擔心白雪凍傷茶樹，
因此在茶樹上覆蓋稻草，意外產生了如此翠綠又醇厚的風味。
抹茶的珍貴之處在於不取葉梗與葉脈，只取少少的葉肉，利用石磨的方式輾磨成細粉狀，
產量非常有限。
刷抹茶時的溫度也很重要，關乎著成品的風味，必須維持在80度上下。
溫杯結束後，用擦手紙將杯子擦拭乾淨，接著倒入約莫2克的抹茶粉和70毫升的熱水。
接著就是考驗功力的時候啦~~~
持茶筅的方式是大拇指與食指握住直徑的兩端，中指靠在旁邊，利用手腕的活動，快速來
回的將抹茶刷出細緻的泡沫。
可別小看這樣的動作，才刷不到一分鐘，小綿羊就覺得手好痠阿阿阿！
和姐姐輪流體驗過後，還是決定交給專業的師傅收尾，避免浪費一碗好茶QQ
成品的顏色非常漂亮，宛如春天嫩芽般的翠綠。
一入口，細緻的泡沫在口中產生乳化的效果，讓抹茶獨特的苦味變得柔和而且有厚度，但
是一點也不澀。
桃山香柚
這款和菓子造型如花瓣盛開，原本打算從中間對切，沒想到居然已經一瓣一瓣的分切好，
整個很貼心！
吃起來紮實綿密，中間的餡料帶著淡淡的柚子香，甚至還可以吃到果肉，味道雖然偏甜，
搭配微苦的抹茶卻是極好的！
宇治金時刨冰 (NT. 250)
超大一碗，一出場就吸引全場的目光，看見其他桌客人頻頻瞄過來，覺得有點害羞>///<
他們家的刨冰是走綿密路線，有點類似雪花冰入口即化的口感，抹茶醬淋得也很阿莎力，
另外還有牛奶醬可以添加。
整碗刨冰除了份量驚人之外，配料也相當有看頭。
頂著一大球的香草冰淇淋，碗中有軟Q的白玉和紅豆，一旁還有銅鑼燒和布丁。
布丁吃起來軟綿綿的，口感近乎蒸蛋，吃的時候要一匙挖到底部的焦糖醬喔~~~
【分項評比】
美味度：★★★★
CP值：★★★★
用餐氣氛：★★★★★
服務態度：★★★★★
小結：
非常喜歡這次的現刷抹茶體驗活動，更讓人瞭解手中這杯抹茶的珍貴。
當天品嘗的和菓子與日式刨冰都很好吃，離開前逛了逛一樓的糕餅販賣處，真的有股衝動
想買一盒回家吃XD