圖文版: https://yo-kusama.blogspot.com/2018/10/blog-post_28.html
|餐廳：淀殿 yodo dono
|時間：2018/10
|地址：台北市信義區莊敬路178巷10號
|電話：02-8786-9192
|消費：4800NT+10%
天氣漸涼，突然興起吃日料的興致。
連續聯絡了幾家日料都沒位子，一時想到前陣子家裡附近開了家新的日料『淀殿』
有陣子，不知從哪看到若干部落格分享類似業配的文章？
看了看菜單以及價位似乎還行。開幕期間似乎又打著各式搭酒的活動
沒什麼選擇的情況下，就勇敢去試試看如何了。
週日生意相當冷清，似乎主要做平日商務客人
晚餐的價位有2880NT 、3880NT的雲丹宴、4880NT的螃蟹宴
想了想決定試試看『淀殿』處理螃蟹的功力，選擇了4880的套餐
師傅曾分別在吉兆、野村學習過，
我卻突想起以前野村的熟食常被食客嫌棄．．．
松葉蟹/毛蟹套餐 4800NT+10%
附贈佐餐酒：十四代 白鶴錦純米吟釀、無過濾中取生酒、本丸
前菜拼盤 - 都略微普通
三色海膽 - 赤海膽、利尻白海膽、馬糞海膽
品質都不錯，甜味佳，尤其利尻香味足
上方的配料略顯搶位、多餘
生蠔 - 夠新鮮，無腥味
松葉蟹腳 - 醋味重，蟹肉味被蓋過
毛蟹 - 單吃蟹肉蟹膏不錯，同樣醋凍味道過重
鮪魚霜降 - 肉質油脂不錯，略顯單薄
太刀微炙 - 肉質緊實，甜
鰆魚
鰹魚
喜知次
鯛魚握
鰤魚握
牡丹蝦握 - 略嫌軟爛，甜味尚可
北寄貝握
?? 握
秋刀魚握
烤魚/白子 - 白子濃郁，到了季節就是不一樣。今日最佳！
海膽松葉蟹 - 頂部海膽混了松露鹽是個敗筆，可惜
松露蟹肉羹 - 又加了松露，失望
水果/甜點
要踏入剛開幕的日料店果真要有勇氣。
今日對『淀殿』略嫌失望。
一來4880NT的蟹肉宴，只出了四道，
且有一道為湯品，一道川燙蟹腳
蟹肉也略顯無味
二來大多數的料理都過度調味，
原料的原味難以品嚐，都要特地將配料撥開
從一開始的蔥花、醋、連三道的松露鹽都是一樣狀況
再者與若干剛開幕的部落格有些差距
令人不禁懷疑又是業配文的招數
雖說如此，『淀殿』的海膽品質不錯。
外場服務也算積極到位 （當天也只有我們兩位）
配餐酒雖選用十四代低階酒款，在台灣也不便宜
配的量不算少，三種加起來二合也快進台幣2000NT了?
以這個角度思考，可能就不會這麼覺得不值了。
另有厲害的日本森田師傅，也許下次願意再嘗試看看?
真心希望家裡附近有家厲害的日料店呀...