餐廳名稱：欣圖軒
消費時間：20181026
地址：Yan Toh Heen, Lower Level, InterContinental Hong Kong, 18 Salisbury Road,
Tsim Sha Tsui, 香港
電話：+852 2313 2323
營業時間：12:00~14:00；18:00~23:00（週日為11:30~15:00；18:00~23:00）
http://www.getwo.com.tw/alicequeen/yan-toh-heen/
這次來到香港，拜訪米其林餐廳是這趟重要的行程之一，米其林二星中餐廳「欣圖軒」位
在香港洲際酒店內，鄰近維多利亞港，除了有米其林二星殊榮外，更被福布斯五星譽為全
球最佳粵菜餐廳。
位於香港的洲際酒店內，鄰近維多利亞港，想單然爾這個View肯定美得很，正巧維多利亞
港已經在施工星光大道多年，希望我下次再來此地時已經完工了，好想大睹港景啊！
欣圖軒設計固然是優雅大器，多以石面、玉石等裝飾之。非常中國古典風情，來用餐時是
中午時光，大片的落地窗採光正好非常適合用餐。
翠綠的玉石帶著白色與綠色，正是欣圖軒的特色之一，桌上的器皿大多是玉石材質，放筷
箸的架子就是一隻綠色玉石設計的筷架，等待餐點的過程中受順便欣賞這些可愛小物，冰
涼玉石帶著溫潤觸感，好似準備洗滌淨身一番來用餐。
這時來此已是11月，正推出11月份的特餐菜單。
（10月底的WINE&DINE FESTIVAL剛落幕）11月的菜單裡面特別推出幾道招牌的菜色，接下
來讓我們來瞧瞧這些美食吧！
餐前點心是琥珀核桃，香酥烤過的核桃帶著甜蜜滋味，裹著薄薄糖衣，還有芝麻香，是一
道養生、甜得恰到好處的點心。這適合配普洱茶，餐廳本身就提供普洱茶，但如果你願意
多花點錢，可以試試看陳皮普洱茶，是這裡才有的特色茶飲。
【尊上美饌脆三弄】裡面包含了麻香凍鮑角、化皮乳豬件、龍帶玉梨香。入味的麻香凍鮑
角入味多汁，化皮乳豬皮多層次，每層皮肉薄但是皮脆肉多汁，值得一提的是龍帶玉梨香
是個夾心，水梨多汁香甜，外表酥酥香香，跟夾在中間的干貝很搭。
【脆釀鮮蟹蓋】挖了下去才知道各種精華藏於其中，炸得香酥的外殼由服務生注入醬汁，
接著拿出湯匙一口口挖取食用，這裡面吃得到滿滿蟹肉的真材實料，蟹肉絲絲扎實，香氣
十足。口感濃郁每口都吃得到蟹肉料。
【花膠燉響螺】清淡雅緻的湯品，斗大塊的響螺，以切片塊的大小入湯，湯裡吸取了花膠
與響螺的鮮甜，琥珀色的金黃湯鮮味十足。
【龍皇炒鮮奶】以龍蝦炒鮮奶為主，中間的卵黃點綴，吃起來像裹上了奶白醬，濃郁但又
很鮮甜。龍蝦肉不僅緊實，肉彈牙，連份量都很大盤。
【貢棗陳皮蒸斑柳】底下承裝的是荷葉，所以打開這盅瞬間有荷葉香撲鼻。貢棗的香甜已
經融入在湯裡，斑魚的肉質新鮮彈牙，也是緊實等級，其中吃得到些許棗肉，與棗肉一起
品嚐，滑溜順口。
【蒜片青尖椒爆和牛】和牛也是菜單裡的坐上之賓，以主餐的等級出現在在菜單中。帶點
筋肉的和牛入口即化，頗有寓意的石缽跟欣圖軒本身玉石路線的格調也很沒違和感。裹上
醬汁的和牛非常入味，新鮮蒜片與青尖椒也不搶味，整體味覺很平衡，湯汁裹得也不拖泥
帶水，我個人很喜歡這樣的料理方式。
【魚湯蟹鉗脆香苗】斗大隻的蟹鉗子就豪邁地擺在米香飯中央。底下是料理過的米香，並
非一般米飯，等待服務生注入魚高湯，熱湯泡米香飯結合了蟹鉗的海鮮味，顧及了整個感
官的享受，熱騰騰的高湯冒著煙，緊實的蟹鉗肉，彈牙緊緻，拌著高湯一起享用，濃郁滋
味不在話下。
【楊枝甘露】就算是楊枝甘露也要以仙氣出場，冒著乾冰煙氣的楊枝甘露好似因此等級整
個昇華了。濃郁沁涼的楊枝甘露甜品上端擺上這時節吃正甜的柚子，香甜香濃滋味是這場
米其林饗宴的完美句點。芒果汁的濃郁香甜、攪和著西米露，最後柚子肉成了最後點綴，
多了幾分層次令人難忘。
原本餐點配茶是一款布朗山百年古樹普洱茶，但我不小心說溜嘴，幾年前來喝過這裡的陳
皮普洱茶，喝過難忘。於是在這餐裡一起用餐的我們都有口福，大家一起喝到欣圖軒很厲
害的陳皮普洱茶了！（大心）
這陳皮普洱茶厲害了！是新鮮完整的橘子，挖空肉，將老普洱茶放入並蓋上橘子皮蓋，就
這樣選了個陰涼處陳放好多年，直到橘子變成陳皮，陳皮與普洱在幾年光陰裡融為一體，
這需要時間，是急不得的茶香。而且，只有欣圖軒喝得到喔！幾年前來喝時是沒有外賣的
，這次來用餐意外得知可以對外販售了，一顆港幣HT380元，但是是很值得買一顆回家慢
慢品嚐的。
這次因應2018 WINE & DINE FESTIVAL，所以欣圖軒也推出11月特別菜單，以上是這次的
介紹，藉由這次的11月特餐，可一次幾乎網羅這裡的招牌特色餐點，期待大家來這裡品嚐
星星的美味：）

這家好吃！！