餐廳名稱：品湯。白色麻辣鍋專賣店
消費時間：2018/09
地址：台北市大安區通化街24巷3號
電話：(02) 2700-8560
營業時間：11:30 ~ 22:30; 禮拜二公休
每人平均價位：350 ~ 700
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/226563944
一群都是這個月生日的朋友們聚餐，就定在這間品湯白色麻辣鍋，老實說這名字乍聽是還
蠻標新立異的，麻辣鍋直覺上多半都是辣椒的艷紅與花椒的痠麻，而這間品湯則是改用粵
式的胡椒豬肚雞煲，大骨、雞骨、金華火腿、白胡椒和其他中藥材去熬出來的老火湯，辣
度改源於胡椒的辣，這種其實跟世人認知的麻辣鍋相差甚遠，不必被那字眼給疑惑，但話
說回來確實是蠻好吃的。
白色湯頭的老火湯確實渾厚飽滿，而加入了大量的白胡椒熬煮後，溫潤的湯韻在舌根會留
下火辣辣的後勁，其實就是把料拿掉的粵式胡椒豬肚雞煲，而若要吃豬肚的話加價就行。
其實這種湯頭口味蠻霸道的，比較適合處理內臟、豬肉或雞腿這種氣味重或口感佳的食材
，像豬梅花的彈牙跟豬五花的肥膩都蠻搭的，而真要處理牛肉也不是不行，個人會建議選
油脂多一點的部位且脂肪鮮明點的，像無骨牛小排就比嫩肩牛合適，要省一點的話就兩人
共鍋且牛小排加一百變雙份肉，會划算許多。
基本菜盤也是蠻乾乾淨淨的，尤其水果玉米的甜度是不在話下，芋頭、菇類跟水蓮也是意
外跟白湯很搭的食材，其他反倒就一般般，不過個人覺得最搭的還是名叫烏龍麵的白麵，
胃口大的朋友不妨先叫一碗白飯配著肉吃，最後再續一盤白麵收尾即可，免得湯濁了就不
好吃了。
整體來說是不錯的火鍋選擇，湯頭也渾厚飽滿確實好喝，尤其有單人鍋位所以蠻適合朋友
們聚餐用。服務態度上雖然冷冷地但其實還中規中矩，只是讓我們感到錯愕的是，當天店
內有FB按讚分享送一盤自然有機豬的活動，而我們成員之一點的正好就是自然有機豬，結
果用餐過程中接觸的兩個店員還有收銀的店員都隻字未提這件事，還是我們出店門口後才
看見，雖然資訊沒看見是我們的疏忽，但就是中規中矩冷冷的這樣，能願意提醒的話會更
溫暖些。