[食記] 福岡博多站旁 平價美味炸豬排 あんず食堂

作者: rosemary0401 (rosemary)   2019-03-16 10:49:53
店 名:あんず食堂 博多店
地 址:福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
營業時間:11:00~23:00(L.O.22:00)
推薦食物:腰內豬排
最低消費:~¥999
消費時間:2018年10月
網誌圖文版:https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/anzu.html
「あんず食堂」是我初到福岡時的第一餐,一開始不習慣只有吧檯座位的豬排店,但以價
位和美味程度而言,馬上就列入了我平日外食的選項。「あんず食堂」與台灣的「銀座杏
子日式豬排」隸屬「和心とんかつ あんず」系列,在台灣分店數量比日本總數多出不少
,展店速度驚人。
博多店的「あんず食堂」位置在博多站旁,從筑紫口出站約徒步2分即達,離Yodobashi也
只有徒步10秒的距離。目前「和心とんかつ あんず」在福岡共3間店,我到過天神岩田屋
店,位在岩田屋新館7樓,用餐環境比較舒適,菜色豐富,在附近活動的旅人也可參考。
座位僅11席,推門的後方緊鄰吧檯座位,與立食的拉麵店設計相仿,客滿時的空間較顯窄
小,提大件行李者不好放置,桌下僅提供短掛鉤可掛輕便的隨身物品。
每兩人間隔的桌前提供小菜、小碟子和沾料。小菜兩種,免費供應,分別是切干大根(醃
蘿蔔乾絲)與イカの塩辛(醃漬烏賊)。沾料有塩與豬排醬,若點炸蝦排餐,則另外附上塔
塔醬。
「あんず食堂」的菜單附上日文、英文、韓文與簡體中文,圖文說明簡單易懂,餐點固定
提供七種選擇,主要為腰內豬排、里脊豬排、炸蝦排、炸豬肉餅或豬排咖哩飯。店內人氣
第一是大份的ロースかつ定食(里脊豬排),份量稍多且富含脂肪與肉汁。每種定食皆附白
飯、味噌湯和高麗菜,無免費續添,而白飯第一碗可免費選擇小、中或大碗。
醃蘿蔔乾絲使用宮崎縣產的白蘿蔔,將其曬乾後,用店家自製醬油醃製而成,雖切成細絲
狀,卻仍具濕潤質地,蘿蔔乾絲輕甜入味,光就白飯吃就能接連推送好幾口。醃漬烏賊屬
於生食,主要以鹽巴調味,附帶柚子香氣,口味特殊,質地不如炒或炸的方式來的有彈性

ヒレかつ定食(腰內豬排定食)(日幣980元)在廚房即將把豬排料理完好時,負責外場的店
員會先送上湯和白飯,並詢問飯量多寡。白飯份量時常因人而異,以大碗而言,若客人是
男性,飯量通常給的較多。
腰內豬排本身肉塊面積小,總共3塊略呈圓狀,再對切成6片。炸皮色澤酥黃,不顯油光,
一旁附上細切狀的高麗菜和芥末醬。
不帶油脂的腰內肉質軟嫩不澀,而炸皮面積略大於腰內肉塊,且質地輕薄,咬下變能感受
麵包粉的輕盈酥鬆散於口沫,非一般片式的厚實結構,添附沾醬更能感受炸皮的軟脆。豬
排醬汁使用野菜和水果原料製作,滋味鹹中帶酸甜,不僅襯托豬肉的甜味,與清爽的高麗
菜絲也一拍即合。
海老かつ定食(炸蝦排定食)(日幣1500元)切塊的炸蝦排並列成長方體的外觀很是特別,附
上塔塔醬作成洋食的吃法也很新鮮。
立體的內餡使用蝦肉身段堆疊而成,炸皮緊密貼合肉塊,不易散開。蝦肉不如豬排肉汁豐
沛,滋味也略顯單調,單吃口感較為乾澀,而沾醬的功效偏重提味,由於塔塔醬的質地較
稠,不容易附著炸皮上,比較推薦沾豬排醬,增潤口感也更下飯。
味噌湯內含海帶與蔥花,輕甜的白味噌與輕柔的海帶作為潤滑的角色,讓咀嚼一陣酥粉的
疲乏上顎獲得釋放,也讓凌亂的味蕾重新出發。
大腳兔
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