店 名:あんず食堂 博多店
地 址:福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1
營業時間:11:00~23:00(L.O.22:00)
推薦食物:腰內豬排
最低消費:~¥999
消費時間:2018年10月
網誌圖文版:https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/03/anzu.html
「あんず食堂」是我初到福岡時的第一餐,一開始不習慣只有吧檯座位的豬排店,但以價
位和美味程度而言,馬上就列入了我平日外食的選項。「あんず食堂」與台灣的「銀座杏
子日式豬排」隸屬「和心とんかつ あんず」系列,在台灣分店數量比日本總數多出不少
,展店速度驚人。
博多店的「あんず食堂」位置在博多站旁,從筑紫口出站約徒步2分即達,離Yodobashi也
只有徒步10秒的距離。目前「和心とんかつ あんず」在福岡共3間店,我到過天神岩田屋
店,位在岩田屋新館7樓,用餐環境比較舒適,菜色豐富,在附近活動的旅人也可參考。
座位僅11席,推門的後方緊鄰吧檯座位,與立食的拉麵店設計相仿,客滿時的空間較顯窄
小,提大件行李者不好放置,桌下僅提供短掛鉤可掛輕便的隨身物品。
每兩人間隔的桌前提供小菜、小碟子和沾料。小菜兩種,免費供應,分別是切干大根(醃
蘿蔔乾絲)與イカの塩辛(醃漬烏賊)。沾料有塩與豬排醬,若點炸蝦排餐,則另外附上塔
塔醬。
「あんず食堂」的菜單附上日文、英文、韓文與簡體中文,圖文說明簡單易懂,餐點固定
提供七種選擇,主要為腰內豬排、里脊豬排、炸蝦排、炸豬肉餅或豬排咖哩飯。店內人氣
第一是大份的ロースかつ定食(里脊豬排),份量稍多且富含脂肪與肉汁。每種定食皆附白
飯、味噌湯和高麗菜,無免費續添,而白飯第一碗可免費選擇小、中或大碗。
醃蘿蔔乾絲使用宮崎縣產的白蘿蔔,將其曬乾後,用店家自製醬油醃製而成,雖切成細絲
狀,卻仍具濕潤質地,蘿蔔乾絲輕甜入味,光就白飯吃就能接連推送好幾口。醃漬烏賊屬
於生食,主要以鹽巴調味,附帶柚子香氣,口味特殊,質地不如炒或炸的方式來的有彈性
。
ヒレかつ定食(腰內豬排定食)(日幣980元)在廚房即將把豬排料理完好時,負責外場的店
員會先送上湯和白飯,並詢問飯量多寡。白飯份量時常因人而異,以大碗而言,若客人是
男性,飯量通常給的較多。
腰內豬排本身肉塊面積小,總共3塊略呈圓狀,再對切成6片。炸皮色澤酥黃,不顯油光,
一旁附上細切狀的高麗菜和芥末醬。
不帶油脂的腰內肉質軟嫩不澀,而炸皮面積略大於腰內肉塊,且質地輕薄,咬下變能感受
麵包粉的輕盈酥鬆散於口沫,非一般片式的厚實結構,添附沾醬更能感受炸皮的軟脆。豬
排醬汁使用野菜和水果原料製作,滋味鹹中帶酸甜,不僅襯托豬肉的甜味,與清爽的高麗
菜絲也一拍即合。
海老かつ定食(炸蝦排定食)(日幣1500元)切塊的炸蝦排並列成長方體的外觀很是特別,附
上塔塔醬作成洋食的吃法也很新鮮。
立體的內餡使用蝦肉身段堆疊而成,炸皮緊密貼合肉塊,不易散開。蝦肉不如豬排肉汁豐
沛,滋味也略顯單調,單吃口感較為乾澀,而沾醬的功效偏重提味,由於塔塔醬的質地較
稠,不容易附著炸皮上,比較推薦沾豬排醬,增潤口感也更下飯。
味噌湯內含海帶與蔥花,輕甜的白味噌與輕柔的海帶作為潤滑的角色,讓咀嚼一陣酥粉的
疲乏上顎獲得釋放,也讓凌亂的味蕾重新出發。
大腳兔
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