餐廳名稱：穗科手打烏龍麵(忠孝店)
消費時間：2018年12月
地址：忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：(02)2778-3737
營業時間：午餐1130-1400/晚餐1730-2100
每人平均價位：200-500
推薦菜色：穗科冷麵、紅酒漬鮮茄
網誌版：http://dancebud777.pixnet.net/blog/post/214572960
2018年的聖誕節晚餐，
拖到現在才整理好照片XD
穗科手打烏龍麵在東區的巷弄裏，
外頭的庭園很有日式風格，
燈飾和聖誕紅更增添了節慶氛圍。
從外頭便能看到師傅努力地桿麵切麵，
這天待了快兩個小時，
師傅的手一刻也沒停下，
趕製最新鮮的麵條給大家當晚餐。
點了上湯烏龍麵(190元)、穗科冷麵(190元)
小菜點了白玉腐皮湯捲(90元)、紅酒漬鮮茄(90元)、黑玉胡麻豆腐(90元)
餐後點了三片煎餅(50元)與抹茶拿鐵(120元)
穗科送餐的速度挺快的，
點好餐沒10分鐘就送上來了。
這天的服務生是個可愛的女孩，
從頭到尾俐落地跑進跑出端茶遞餐，
一刻也沒閒著。
即使如此，
這天還是常常舉手半天等不到人補熱麥茶，
這不是外場問題，
而是根本的人力不足。
[上湯烏龍麵(190元)]
配料很豐富！
烏龍麵上頭鋪滿了豆腐、豆皮、紅白蘿蔔、海帶芽和炸麵衣，
最上層再鋪上一大把芝麻葉、撒上一把芝麻。
先喝一口湯，
暖熱的金黃色湯頭甘醇順口，
透著昆布甘甜沒有多餘調味，
直到最後一口都不顯得油膩。
外頭師父現桿現煮的烏龍麵！
早就聽聞穗科的烏龍麵是細麵，
晶瑩透亮的鵝黃色澤誘人食慾，
滑順股溜吸入口中，
咀嚼中透出淡淡麵粉香氣，
倒是少了些期待烏龍麵應有的勁道，
有些可惜。
[穗科冷麵(190元)]
滿滿一大盤穗科冷麵！
附上沾麵用的昆布醬汁和一碗味噌湯，
昆布醬汁還佐了一小匙芥末，
增添一絲辛香刺鼻的清新風味。
冷麵麵條似乎比湯麵更細了些，
但吃起來卻意外十分有勁道！
Q彈之餘鹹甜醬汁還襯出麵粉香氣，
比我點的湯烏龍好吃多了！
這冷麵才真正能吃出穗科新鮮現打烏龍麵的實力和價值啊！
小菜：紅酒漬鮮茄、黑玉胡麻豆腐、白玉腐皮湯捲
[紅酒漬鮮茄(90元)]
酸酸甜甜的番茄以紅酒和和風醬汁浸漬得透徹，
吃起來酸香甘甜，刺激食慾，
番茄不會過分軟爛，仍保有本身勁道，
這道小菜好吃！
難得吃到這麼令人激賞的酒漬番茄呢。
[黑玉胡麻豆腐(90元)]
黑乎乎的豆腐看起來硬邦邦，
卻意外地像奶酪一樣軟嫩，
在盤中不住來回搖晃。
吃起來芝麻風味相當濃郁，
底層的胡麻醬濃稠中帶著甜香，
混拌著吃竟生出白巧克力風味，
有種吃甜點的錯覺XD
上頭點綴著一抹生薑泥，
新鮮現磨，吃來並不刺鼻。
[白玉腐皮湯捲(90元)]
白菜捲著豆皮，
這道較為普通，
就像一般常吃到的關東煮蔬菜捲，
優點是並未泡得過爛，
白菜仍保有完整外觀，吃起來也爽脆；
豆皮和上湯烏龍麵中的一樣，
口感微韌有咬勁，
豆香氣略為不足。
甜點：勝岡手燒煎餅、抹茶拿鐵
[勝岡手燒煎餅(50元)]
新鮮現烤的煎餅分別是南瓜子、葵花子和核桃，
扁酥的質地一撥就碎，
吃到最後滿桌煎餅碎屑XD
各種口味恰如其分的融入煎餅之中，
雖美味卻不令人印象深刻。
[抹茶拿鐵(120元)]
漸層的抹茶拿鐵，好美啊！
拌勻前先單獨嘗了各分層，
最下層是極為濃郁的抹茶，香氣馥郁清潤，茶香濃厚卻不澀口，喜歡！
中層就是豆乳，奶香豆香融為一體；
上層則是豆乳奶泡。
混合起來就變成抹茶口味的豆乳了，
滋味淡雅清新不會過甜，很適合作為搭配煎餅的飲料。
這天用餐一人450元，
雖然價錢比起同類餐廳高上一階，
但知道每一口都是令人安心的選材用料，
更能享受食材本身的純樸美味，
我想算是十分值得。
推薦若要來穗科可點沾麵，
更能吃出手桿現打烏龍麵的Q彈咬勁與麵粉香氣！