餐廳名稱：合記東山鴨頭
消費時間：2019年/4月
地址:台南市東山區中興路24號
電話:06-6802032
營業時間:平日10:00~19:00/假日09:30~19:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46666509
我們逛了早上的行程也吃完中餐之後，想說好久沒來東山這邊買鴨頭了，
就繞過來買個鴨頭在車上享用。而之前來的時候已經吃過最有名的藍記東山鴨頭，
且這間合記名氣同樣也是響叮噹，所以就換個店家嚐鮮看看。
店家有紙本菜單可以填寫，寫完交給店員結帳，等候領取即可。
一旁取餐區等待同時還有免費飲品提供，需要的人就請自取囉。
綜合東山鴨頭，我們買了不少品項就逐一敘述吧。米血和豆乾，米血口感熟爛，
水分頗多，吃起來不乾硬，又帶點些微甜味，蠻好吃的。然後豆干咬起來偏硬，
微微甜度在上頭，還好而已，且整體來講味道沒有藍記東山鴨頭這麼香甜，
但這間優在鹹甜滋味很平衡，算是另一種口味的選擇。
鴨皮和鴨脖子，單一販賣鴨皮的店家比較少見，但鹹甜度都很入味，口感富有嚼勁，
為了這個我們離開東山不久還特地繞回來多買一份來吃。而鴨脖子則是沒有帶皮的，
可能店家分開來賣的關係吧，純粹就是品嘗脖子上的肉，味道同樣有吃進去。
鳥蛋和甜不辣，鳥蛋蛋黃頗為濃郁，和一般吃到的鳥蛋有點不同，帶點鐵蛋的特色，
因為外皮略顯硬口，另外甜不辣口感軟Q，一般般。
鴨排，第一次看到這個就點來試看看，原來是半隻鴨的份量。
但這鴨排味道和口感一點也不含糊，整個鹹甜滋味都能從鴨肉上面呈現出來，
且鴨皮軟Q有咬勁，鴨肉緊實不乾柴，挺好吃的。