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作者: mai5iam (雨滴在跳舞) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 名古屋美食 元祖味噌豬排創始店 味処 叶
時間: Wed Jun 5 17:31:32 2019
店 名：味処 叶
地 址：愛知県名古屋市中区栄3丁目4-110
營業時間：11:00～14:30 17:00～20:30
休 日：
推薦食物：
最低消費：
官 網：https://www.misokatu-kanou.com/
網誌版 http://mmm5.pixnet.net/blog/post/227660744
名古屋美食之一的味噌豬排
據說發明這道料理的就是「味処 叶」這家店的創始人
既然是創始店,當然要找機會來朝聖一下
周末來,店在小巷裡,雖然有點難找,但看到排隊的人潮就知道了
因為店內位子不多,店員也少,流動率有點低
我們大概排了約40分鐘左右被帶到2樓的位子
在位子上又等了約15分鐘,豬排才上桌
所以從排隊到吃到豬排大約需要等約一個小時
店的建築物本身也是歷史悠久
可能開業到現在都沒特別再裝潢或整修吧
一樓還可以,雖然空間壅擠,但至少還有分桌
上二樓的話要脫鞋,爬上老舊的樓梯後
就會發現二樓是隔成兩間房間,要跟其他客人併桌,而且是坐在榻榻米上的
雖然菜單除了味噌豬排外也有其他餐點
但看其他客人也都是點豬排,沒看到有點別的餐點的客人
簡單來說就是普通份量的味噌豬排單點/加味噌湯 或是 大碗味噌豬排單點/加味噌湯
真心建議點普通份量就夠了
剛好看到隔壁有客人點大碗的,真的很大碗,觀察他到最後差點吃不完
味噌豬排單點 元祖味噌カツ丼　\1320
現做端上桌的味噌豬排香氣十足
立刻就能聞到八丁味噌獨特的香味
豬排炸好後將之切成六小塊
再放進味噌醬裡熬煮1.2分鐘後撈起
才放上飯上加上半熟蛋一起被端上桌
雖然照片黑黑的賣下不好
但豬排咬下去,麵皮厚度適中,吸飽了味噌醬汁
醬汁不甜偏鹹但又有八丁味噌的深度,不會死鹹
而且豬排肉使用的是不帶脂肪的部位,但卻不會太硬
中途再將蛋黃戳破攪在豬排上一起吃
又添加了一層濃郁感
吃到最後一口都不膩
和MA MAISON或矢場とん的味噌豬排比起來
我個人是比較喜歡「味処 叶」的味道
而且MA MAISON和矢場とん是直接把醬淋在豬排上
「味処 叶」是還有將豬排放進味噌醬裡煮過
口感和醬汁的調味不同,而且沒有漂亮又開放的明亮店面
就再分享這第三家店
給大家參考一下囉
不過因為假日要排隊很久
建議大家如果是觀光來的話,選平日可能人潮會比較少一些
而且如果帶老人家的話不太適合到二樓
味噌豬排兩家店
矢場とん http://mmm5.pixnet.net/blog/post/225936320
MA MAISON http://mmm5.pixnet.net/blog/post/225643304