店名：汆食作伙鍋
地址：台北市中山區中山北路三段26號1樓
電話：02 2585 2555
試吃日期：2019.8
網誌圖文版: https://yopalit.pixnet.net/blog/post/46973600
不收服務費，雙人套餐也沒有限制兩人吃。使用新鮮食材慢慢熬煮的獨特的湯
頭很有特色，有兒童遊戲區的文青火鍋店，大份量高品質的新鮮海鮮，像雙人龍蝦套餐、
雙人海鮮套餐都可以三個人或四個人吃，每人酌收$130家用費，平均每人五六百就很彭派
就有菜盤、水果、冷泡茶和主食，吃得超級飽足，幾乎每桌都看到打包的紙袋。

文字版:
這間文青風新開幕的火鍋店於中山北路三段（大同大學附近），強調食材原味的汆火鍋，當初店家取名的時候
，就是強調「入水」的好食物，所以食材的新鮮不在話下。仔細看「汆食」這兩個字，就
是入水人良，汆發音跟川燙的「川」很像，差別在一個有捲舌、一個沒捲舌，但同樣的意
思，把好的食物用水燙過，保留食物的原味、吃到最近健康天然的好食材，就是汆食作伙
鍋的概念。
座倚靠背和牆面色彩很搶眼，對比又大膽。更可愛的是，牆壁上這些掛圖其實就是汆食作伙鍋各種鍋底的內容物! 讓消費者看到真實
的食材。由右邊到左邊的形象照，第一個橘紅色底色的是冬天限定的甘蔗羊肉爐。
第二個正中間的圖案是汆食菜盤當中的特殊蔬菜食材，每天都會有一到兩道的特殊蔬菜，
最後靠左邊的淺藍色背景第三幅畫，就是夏天限定的沁菊椰子雞鍋。
店內空間真的非常大，包廂的隱密感也非常好，擺兩張大桌包箱理仍然非常寬敞。
店內每個角落色調都很鮮明且偏暖色系，讓人心情跟著活潑開心起來。
半開放的廚房，所有的湯底、製作過程都不怕大家看。主要店裡的活鮮種類多，看的見更安心更開心。
水族箱裡會有季節的活體海鮮，目前是鮑魚、牛奶貝和龍蝦。目前龍蝦品種是波士頓龍蝦
，產地是澳洲。
然後是近距離看滿驚人的牛奶貝，從沒想過牠是活的...
而且這牛奶倍的尺寸超大，大概是我一個拳頭那麼大啊~~
今天我們選的餐點是雙人龍蝦套餐，每人均價一千出頭，可以吃到活龍蝦，也太超值太划
算了，而且雖然名稱是雙人套餐，但其實在汆食並沒有規定用餐人數，我們
這次三大二小還是吃不完阿!桌上這瓶是店家特製的冷泡茶，濃郁的綠茶味中帶有淡淡的茉莉花香，非常清涼消暑，甘
口清新。
我們這次挑選的是金華雞湯和藥膳蔬菜湯底，上菜速度非常快，小妞看到菜盤就迫不及待
的開始撕高麗菜、幫忙把各種火鍋料「扔」進鍋裡。帶著孩子出門用餐，吃得安心健康是
我的第一選擇，在汆食不僅食材健康美味，還有專門的兒童遊戲區，根本就是媽媽的天堂
阿! 雖然不是親子餐廳，但真心推薦給帶著孩子的媽媽們，來這裡用餐小孩可以在遊戲區
玩耍，讓大人安心吃飯也是用餐最加分的地方啊!
店家的湯頭都是自家研發煮製，最健康自然的食材熬煮出的湯頭，湯底食材配方都讓消費
者看的見，像我們這次吃的金華雞湯，使用了金華火腿和台灣飼養的母雞、洋蔥、西洋芹
熬煮12小時，熬煮湯頭的功夫更是繁複!
藥膳湯頭的部分使用的是日本昆布和大量蔬菜、獨門特製香料熬煮6小時以上。因為還有
一些中藥材，也會建議孕婦不要喝藥膳湯頭喔。常態性的有三種雞湯、麻辣鍋、藥膳是固定的湯頭，
夏天限定的椰子雞(用純椰子水煮台灣桂丁雞)和帝王蜆鍋(一般的蛤蜊大約是五十元硬幣
，帝王蜆大約是饅頭大小)，是外界比較少見的。甘蔗羊肉爐就要到冬天才會有。
在汆食的金華雞湯、麻辣鍋、藥膳可以三選一、或是三選二做鴛鴦鍋都可以。
(高瓶子)自製的柚子沾醬，裡面會有一些微辣。這些醬料都是汆食自家廚師熬煮的醬油再
加上柚子醬做提味，裡面其實是有很多的辛香料和醬料下去煮。
(矮瓶子)汆辣醬，汆辣醬有微微的辣油是正常的，適合拿來拌麵。
最先上桌的是每日限量的手工拉麵，紅色是紅麴口味，橘黃色是紅蘿蔔口味。
每天都會有不同顏色的拉麵，我們到訪的這天正好是漂亮的紅、橘色。
拉麵是手工製作的拉麵，每天都會有不同的顏色，如果是點拉麵的話每個人加價$20。
汆食的蔡盤大約會有九到十一種菜，當然還是以高麗菜為主，高麗菜接受度是最高的。
菜盤擺起來像是一束漂亮的鮮花一樣，我很喜歡汆食菜盤的擺放方式，而且在汆食用餐是
不收服務費的，在汆食用餐，希望有回到家的感覺，每個人酌收$130的家用費，家用費就是每個人都
一盆自己的菜盤、主食類可選擇飯、冬粉、或加購的蔬菜麵，餐後還有提供水果和一進門
店家的海鮮真的很高檔，大白蝦又脆又甜，大小快跟天使紅蝦有拼了，咬起來Q彈Q彈的，
而且意外的乾淨漂亮，很少見過賣相這麼好的白蝦。
人參葉也很特別，吃起來有點像帶一點點苦味的川七，嫩嫩滑滑的很好入口。
很特別的蛋茄，煮到忘記它也沒關係。服務人員說，這蛋茄很耐煮，小小一顆直徑大約
是1.5cm，吃起來有點像無花果的口感。
吃飽喝足後來上期待很久的龍蝦。這隻龍蝦一直到下鍋前觸鬚還在跳動...店家服務員來
幫忙下鍋煮的時候，還貼心提醒說龍蝦投下鍋時要壓著一下，因為還有可能跳起來...活
海鮮就是不一樣。身體大約要煮七分鐘，龍蝦頭要煮更久一點，總之店員都會幫忙計時，我們只要吃而已。
肉質真的鮮度爆錶，只能說活鮮就是活鮮，就這一個活字什麼都不用解釋了。
在汆食用餐，你會覺得物超所值，這樣的價格能夠享受到的美味和份量之豐盛，真的很推
薦大家來試看看阿!雖然店家給足了吃龍蝦的工具，但事實上店家已經很貼心的多數需要施力地方都的幫忙敲
碎了，所以吃起來很輕鬆。螯裡面的肉也超鮮甜，阿飛曾經吃過軟綿綿的螯，吃過這尾
活龍蝦後完全改觀，難怪龍蝦的地位在食材的頂端，食材的新鮮，就是不一樣。
時間到後店原來幫忙處理龍蝦頭，把不能吃的鰓處理掉，把蝦膏片出來。
剩下不好處理的，丟進鍋裡再煮，讓蝦膏自己融出來。
店家說如果是母的會有蛋，但公母是隨機的無法挑選的，完全是運氣阿!
其實龍蝦頭裡還有很多肉，蝦膏也不少。
全部吃完後店家會上水果，上來真的會讓人眼睛發亮的，以為到辦桌的地方吃飯，
竟然上有雕工刀工的水果，根本就像是小花園般的水果讓多多奈奈眼睛發亮，蘋果變成翩
翩起舞的蝴蝶，也太夢幻。但這也要說，並不是每次來用餐都會有這麼精緻的雕花，要看師傅正好有空檔、有緣分才
會遇的到啦!小妞最後合力把水果通通吃光，還說蝴蝶要帶回家。
在孩子眼中，漂亮的東西還是比較好吃。吃不完的部分也可以打包，我們幾乎包了一整個
沒有煮的菜盤，湯頭因為太好喝全清光了，不然也可以包個湯回去。
回頭看其他用餐的客人，幾乎每個人都是帶著一個紙袋打包帶走，在汆食用餐吃得飽又吃
的巧，其實這樣算起來是很經濟又實惠的。以上分享，謝謝大家。