圖文網誌好讀版：https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/404359429
今年說好了慶生要吃日式料理鐵板燒，
所以姐姐生日就來光顧遠東香格里拉飯店的ibuki囉~
餐廳門口是簡約風格的櫃台。美麗的水族箱不但有裝飾效果，也有實際用途，
等會兒要吃的龍蝦就是從這兒打撈上來的吧！
Google了一下台北飯店的日式料理鐵板燒，
有不少間官網和裝潢都看起來很吸引人的餐廳，但價格大多驚人高不可攀。
比較過每一間的評價和價格後，評分4.4顆星，
午間套餐鐵板燒落在NT.880元~2,580元之間的ibuki，就成為我的首選啦！
這是我今年第2次光顧遠東香格里拉，前次來訪是為了吃他們家馬可波羅酒廊的下午茶。
這間飯店除了交通上捷運無直達比較不方便，
其餘部分我都還滿喜歡的~
11月份我才剛去光顧同是日式料理鐵板燒的美福晴山餐廳，
接下來應該會出現不少比較心得~
ibuki的裝潢很有和風意涵，蜿蜒曲折的小徑，鋪放碎石和流水。
從木頭百葉窗灑落下片段光線，營造靜謐清雅的氛圍。
獨立式包廂隔著網紗和竹簾。
從容穿越具有隱私性的羊腸小徑後，出現豁然開朗更加明亮皎潔的大廳。
剛到來此處時其實滿多用餐的客人，我是等人潮散去後才拍照的。
穿越大廳後是鐵板燒包廂附設的甜點休息區，
也就是吃完鐵板燒料理後服務生會引導你進入這一區品嘗甜點和飲料。
好處是師傅可以先去休息，而你也可以
在這好好享受甜食和聊天，不會被急著趕出餐廳。
這裡就是我們享用鐵板燒的包廂了，共有2間房間2個區域，我們進入的是「岩手」包廂。
到這裡我都很滿意，一進入包廂時傻眼了‧‧‧‧‧‧這座位空間區域也太狹小！
而且當天客人是坐滿的，我們和隔壁客人距離非常靠近，
講話稍微大聲點對方都會聽得一清二楚，
這時候就覺得晴山料理的座位區寬敞舒適多了~
既來之則安之，從我們座位區看出去的窗景長這樣.....(當天濛濛細雨非常濕冷)
餐桌擺設。用餐區也是擠擠擠........。
桌上咖啡色圍裙可以拿來穿著避免弄髒衣服很貼心。
鐵板燒料理的午餐分為午間套餐和
午間海陸套餐2種。
以下menu是午間套餐，我知道照片有點模糊，所以附上網頁菜單連結。
午間套餐menu上寫的品項是：開胃菜、沙拉、味增湯、白飯、主菜、甜點共6項。
ibuki當然也是有午間海陸套餐的。
內容有精選開胃菜、精選湯品、季節沙拉、主菜、海鮮、蒜味炒飯、味增湯、醬菜、
甜品共9項。和晴山相比主要就是差在海鮮料理，其餘部分大同小異。
最後總整理如下：ibuki午間套餐：無海鮮；
ibuki午間海陸套餐&晴山午間套餐：海鮮*1道；
晴山午間海陸套餐：海鮮x2道。
最後我們都選了午間海陸套餐，
不過姐姐點的是波士頓龍蝦(NT.2280)；我點的是日本北海道干貝
(NT.1680)。(需另外加計一成服務費)。
這是隨餐附上的醬汁。分別是：照燒醬(沾取牛肉用)；洋蔥昆布檸檬醬(沾取蔬菜用)；
田樂味增醬(沾取蔬菜用)。這三種醬料都很獨門配方對我來說是嶄新美妙的體驗。
其實日式料理的精髓是食物自然的風味，但也賴品嘗者懂得捕捉食材自然的鮮甜，
而不是被重口味麻痺了味覺後總是仰賴調味料的重甜重鹹。
但是這三種醬汁品嘗起來是天然食材的精華而非人工的鹹膩，
雖然食物本身就很美味了但沾取醬料後更是令人驚艷。
另外金魚腦的我大概要聽三次解說才記得起來醬料名稱，
很感謝主廚不厭其煩的一直為我講解。^^"
精選開胃菜
鮭魚生魚片搭配山藥、海帶、龍鬚菜，浸漬高湯凍，
滿滿的鮮甜美味又有蔬食的清爽可口。
晶瑩剔透的紅橘色生魚片，吃起來也是新鮮美味。
精選湯品：乾鯛魚湯。
乾鯛魚又稱馬頭魚，主廚說這道湯品很費工夫，要先將魚肉另外處理炙燒2分熟後，
才放入用昆布及柴魚花煨煮出來的湯汁。分開處理的目的是湯色才能維持潔淨；
且除了魚肉外，蔬菜和竹筍都能保有自己的味道，味覺上更加豐富有層次。
常常看到menu寫精選湯品，但一道湯能讓我印象深刻的並不多。
這個乾鯛魚湯盛放在淺金色的碗裡，精緻湯汁及鮮美魚肉皆讓我感動在心。
季節沙拉：很標準的和風沙拉
搭配油醋醬汁，海帶增加豐盈富足的口感。如果油醋醬能再多一些就好了。
接下來就是我們非常期待的海鮮料理—波士頓龍蝦囉~
活生生的龍蝦就直接上了鐵板。
姊姊這時候慈悲心發作覺得龍蝦好可憐......那你還要吃人家~~XDXD
雖然覺得可憐，但美食上桌了還是。。。。。
燒烤好的龍蝦淋上有點甜味的海膽醬後，
主廚還會用噴火槍在海膽醬上做出炙燒的顏色。
姊姊這次非常善良的賞了我一整片龍蝦肉。搭配海膽醬也是新口味新嘗試呢~
不過我覺得龍蝦肉稍微處理得有點過熟了.....可能都是我們不停和主廚聊天害的......
不忍心看到龍蝦在鐵板上掙扎，可以學我點這個
日本北海道干貝喔~擺盤很可愛，總共有三大顆干貝放置在櫛瓜上。
干貝分別沾取澄黃色海膽醬、芥綠色九層塔味增醬、黑色松露。
味道各有千秋，在軟嫩干貝上增添不少甜鹹的口感變化，
其中濃醇的松露香氣更是讓我們讚譽有加，非常新鮮的搭配。
緊接著第二主角也要現身了~主菜—美國牛菲力！
看那肥厚的切面，均勻分布的大理石油花，光用看的就很滿足。
吃鐵板燒的一大樂趣就是欣賞主廚的烹調手藝表演~
看食物如何在溫度的催化下換上新衣變得可口令人垂涎~~~
上菜了！除了牛肉，擺盤上佐以蘆筍、地瓜、茄子、蒜頭增添色彩。
有海鹽、竹炭鹽、玫瑰鹽可選。
沾取了剛剛提到的照燒醬，真的很不錯~
平常我們都吃七分熟，而主廚建議此塊菲力可以嘗試五分熟。
就在我們搖擺於幾分熟比較好的時候，主廚貼心的把牛肉切成6塊，
分別烹調成3塊七分熟&3塊五分熟，讓我們嘗嘗兩種不一樣的口感~~~
穿著圍裙品嘗美味牛肉好幸福呀~~~
到這裡已經8分飽，接下來可以欣賞翻炒米飯的畫面~
米飯用蛋液裹覆後快速翻炒~主廚問了：「知道為何要這樣做嗎？」
「這樣才能維持粒粒分明的口感~」。恩~今天習得一項烹飪技巧~
蒜味炒飯連同醬菜和味增湯一同上桌。大部分日式料理的炒飯都會加入櫻花蝦，
剛好這裡捨棄我不太愛的櫻花蝦(糟糕
的挑食習慣！)，很對我的胃~~~吃到這邊也告一段落了。
接下來就要移駕到剛剛入場時看到的甜點用餐區。
整個區域空間大，桌數也夠，比剛剛狹小的鐵板區舒適多啦~
桌上已擺放好甜點、水果，稍後也奉上茶飲。
水果是西瓜和火龍果。
甜品—日式脆餅抹茶冰淇淋。再次令我驚豔的美食。
脆餅皮是那種日本和果子裡用玄米米餅壓制出來、有點厚度加米感的口感
(講得很抽象大家是否能理解)，超級喜歡這種餅皮的！
不甜膩的抹茶口味也很和風
有另外一個休息空間，可以在吃飽正餐後移駕到此慢慢享受甜點及茶點，
是我覺得大加分的設計！댊餐廳午間休息時間大概是下午2、3點左右，如果又是12點半快1點才到達餐廳，
就會吃得非常急促匆忙(尤其我又要拍照、紀錄食材及口味，還要聊天)。
記得去吃喜來登安東廳最後匆匆忙忙的「落跑」，
就連剛剛提到的美福晴山也是待的意猶未盡、不得不快快吃完離開。
但是ibuki完全沒有這些問題，你在甜點區要待到晚餐時間都不會有人來趕，
真的很適合需要好好紓壓放鬆、聊個沒完的我們。
小小的美中不足就是鐵板區包廂較小較擠，只有2間：岩手廳和秋田廳。
廁所：乾淨舒適。還有擦手毛巾。
不過木門的質感看的出來已經是間歷史悠久的飯店了~~
不像美福晴山高挑廁所大門還會自動感應滑開~
一走出電梯的門口擺設適逢聖誕節，樓下大廳滿滿的聖誕氣氛~
一樓的其他餐廳金碧輝煌的感覺
當天還有一個大型的薑餅屋很可愛。
***餐廳資訊***
※地址：台北市敦化南路二段201號7樓
※電話：(02) 7711-2080
※營業時間 午餐：上午11時30分至下午2時30分
晚餐：晚間6時 – 晚間9時30分
※拜訪日期：2019/12/6