餐廳名稱：Pelmenya
消費時間：2019年/09月
地址：Fontanka river embankment 25, St Petersburg, Russia
電話： +7 812 600-79-69
營業時間：11:00-23:00
每人平均價位：200-300台幣內
推薦菜色：卡里餃 Khinkali
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/351712042
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我們這次在俄羅斯的團體行程，我看最慘的就是餐食的部分，幾乎沒吃到什麼道地的俄羅
斯菜，反而是安排了不少中式餐館，或者很普通的西餐。這天趁著自由的時間，前一篇文
章提到，與家人在涅瓦大街夜遊，我行前約莫 15分鐘查了 Google map 找附近不錯的餃
子館，這間河畔的 Pelmenya，有著高達 4.7顆星的評價。
Pelmenya 的大門，門面非常小，而且鑲在古典建築裡面，加上俄文字其實看不太懂XD 一
不小心就會忽略了。幸好這個年代，手機可以幫助我們很好地定位。
推開門，有個小階梯，進來是以紅磚、木桌椅為主的暖色搭配暗綠色牆面。
整體有點像地窖型的內裝設計，有著聚光燈與酒吧吧檯，相當年輕化的餃子館。
食客們三三兩兩地坐在一起，當時的時間已接近晚間十時，人們仍然不疾不徐地等著餃子
、啜飲啤酒，相當悠閒自適的步調。
順帶一提，這裡靠牆的位子是有插座的唷！
菜單。雖然我們這天是專程為了喬治亞餃子前來，不過世界各國的餃子，這裡都吃得到。
看了整面的俄文版有點傻眼，準備拿出 Google Lens 翻譯的時候...幸好發現菜單的背面
是英文。
由左至右、由上至下的 Pelmeni 是俄國餃子、Maultasche 德國餛飩、Manti 是中亞餃子
、Khinkali 是喬治亞餃子，Ravioli 是臺灣也看得到的義大利餃，Gedza 是日本煎餃，
Dim Sum 我想大家都不陌生，是港式蒸籠點心，Khanum 是烏茲別克餃子，最後的
Vareniky 則是波蘭餃子。最右方是配菜、醬料、甜點等等。
再來是酒單。其實像聖彼得堡這樣高度觀光化的城市，菜單有英文、服務人員會說英語，
自助行是相當 ok 的。我們簡單點了容量最小最便宜的瓶裝啤酒。
啤酒: Veltins alkoholfrei RUB 200 / 330ml
前面的文章說過，盧布換台幣就簡單除以 2 就好啦！因此 200 盧布約當於新台幣 $100
元。在店裡用一張小紅鈔喝中杯啤酒，似乎還行。Veltins 是 1824年成立的德國牌子，
比較特別的是，有推出無酒精 (Alcohol free 0.0%) 的啤酒。這次就選它啦，無酒精但
一樣順口好喝。
卡里餃 Khinkali
是喬治亞式餃子，起源於喬治亞山區，餡料因地區而有不同，大多是肉末加上洋蔥、辣椒
、鹽和孜然。而肉末有時會混入兩種動物，比如羊和豬肉、或牛和豬肉。時至今日，演變
繁多，在喬治亞都會地帶，可以看到完全揚棄肉末，改用起司的卡里餃 (資料來源)。
卡里餃可以單吃，也可以蘸著黑胡椒粉享用。值得注意的是，在喬治亞食用餃子的禮儀，
是不准許用刀叉等餐具，而是要求徒手抓取來吃。理由很簡單，
根據維基百科的解釋，在卡里餃包好餡的同時，餡仍是生的，與餃皮一起煮熟，才能造就
汁水鎖在餃內，直到切開的時候才逸散出來的效果。有點像小籠包，標準的吃法是先將餃
子咬破一個小洞，吸乾湯汁，以免卡里餃炸裂XDD 如果用了餐具，這些汁水就享用不到了
。不過為了寫食記，我還是切開了一只卡里餃來拍照，可以看到白色的盤面上都是餃子流
出的湯水。
頂端皺褶聚合處相當堅硬，因此一般不會去吃它，反而很適合成為抓起卡里餃的憑藉。這
個地方也有個名字，稱作 Kudi 或 Kuchi，在喬治亞，看客人把多少 Kudi 留在盤子裡，
就可以計算客人吃了多少卡里餃，可愛吧XD
曼蒂餃 Manti
我在網路上找不太到正式的中文翻譯，因此就自己亂翻譯了XD 曼蒂餃盛行於中亞到西亞
一帶，故包括哈薩克、吉爾吉斯、土耳其、烏茲別克、亞美尼亞等國的語言、普什圖語及
波斯語裡都有相應的單字 。食用曼蒂餃的文化，甚至從中亞一路延伸到南高加索地區、
阿富汗、巴爾幹半島與東邊的中國穆斯林。內餡通常是用香料醃製的肉末，常融合羊肉與
牛肉，再加以蒸熟。
維基百科寫道，曼蒂餃的名稱可能源自中國的「饅頭」，對了，過去的饅頭是有包餡的。
文獻上最早可追溯到元朝蒙古帝國時期的西元 1330年，宮廷飲膳太醫忽思慧所著之《飲
膳正要》。隨著絲路，曼蒂餃的食譜往西擴散。絲路上的旅行者，會隨身攜帶風乾的曼蒂
餃，以便飢餓的時候可以直接升營火煮來吃。由現場的菜單可以看到，曼蒂餃有時會搭配
酸奶 (Sour Cream) 一起吃，這是來自鄂圖曼土耳其的變形，當時會讓曼蒂餃沾蒜味優格
醬。時至今日，優格醬已成為曼蒂餃的標準配備 (資料來源)。
我們選的曼蒂餃是南瓜胡蘿蔔內餡，搭配優格醬相當清爽。與卡里餃比起來，曼蒂餃的皮
較薄，但一樣很有飽足感，很好吃。
後記：
這次來俄羅斯因為貪圖方便，選擇報名旅行團。雖然觀光景點豐富也有導遊領隊打理好行
程，不過，還好有自己跑出來晃晃，不然就要錯過這些在地美食了。自由活動的時間不多
，只有機會吃了這間餃子館。留下一些在地美食的遺憾，或許也是下次再返聖彼得堡的動
力?
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食物：★★★★☆ 在異國吃到熟悉的餃子，口味也有很多變形，再夜遊一下消耗熱量，
相當充實的一晚。
氣氛：★★★★☆ 如同餐酒館般的氣氛。
速度：★★★★☆
服務：★★★★ 有可說英語的服務人員。
價位：★★★★☆ 把盧布除以 2就是新台幣計價，差不多如同台北的街邊店，頗實惠。
無障礙：★★★ 有階梯，洗手間窄小。
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# Pelmenya
Fontanka river embankment, 25, St Petersburg, Russia
Tel: +7 812 600-79-69
營業時間: 11:00-23:00