餐廳名稱：Ibuki日式料理
消費時間：2020年/04月
地址：臺北市大安區敦化南路二段201號
(香格里拉台北遠東國際大飯店) 7樓 (近捷運六張犁站)
電話： (02) 7711 2080
營業時間：週三-日 11:30–14:30, 18:00–21:30
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：午間海陸鐵板燒套餐
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圖文好讀版:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/352052677
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容我竊取一張之前寫38樓馬可波羅餐廳的相片，這張38樓望出去的日景，是我個人對遠企
這兩幢高樓飯店最大的印象。香格里拉台北遠東大飯店，俗稱遠企，在這波嚴峻的疫情中
間，祭出了醫護人員的優惠，時間是2020年04月07日至05月31日，醫護人員憑證至任何餐
廳用餐，可享有五折優惠！
醫護人員與吃貨雙重身分兼具的我，怎能放過這機會XD 詳細辦法如下：
1. 每桌至多四人，只要四人中有一名醫護人員出示證件即可。
2. 酒廊及蛋糕店不適用；酒水及服務費不包含 (換句話說，就是菜單價打6折)。
3. 5/08-10 母親節檔期不適用。
4. 不得與其他優惠活動併用 (例如我的香格里拉會員就無法集點)。
停好車後，順著電梯的指標上了七樓的 Ibuki，梯廳有著主廚前田典久的圖片，以及對餐
廳的簡介，是「當代和食藝術」。
Ibuki 是遠企裡頭唯一的日本料理品牌，提供幾乎所有看得到想得到的日系菜色，包含鐵
板燒、懷石料理、握壽司與天婦羅等選單，用料多是台灣在地的當令食材，在食物味道和
排盤上均有講究。
經過接待櫃檯，第一個映入眼簾的空間是跟著居酒屋式的吧檯，由淡木色延伸出的圓桌群
。
這裡則改成略西式的方桌。若是坐在板前，應該還可以欣賞放置在碎冰櫃裡頭的生魚片。
這裡通往空中庭園「竹亭」，在敦化南路林蔭大道旁弄了花園，搭起竹亭，能在裏頭用餐
，應該也是特別的體驗。
從室內的玻璃拍攝竹亭與空中花園。嗯這裡的玻璃似乎不太乾淨XD
接著是居酒屋區，紙燈籠提供了十足的日式料亭感。
鐵板燒包廂區。順帶一提，Ibuki 裡頭除了竹亭之外的所有包廂，都是以日本的縣治命名
，例如我們就在這個岩手廳用餐。
還不急著入座，我們來看看香格里拉台北遠東大飯店的洗手間。男女廁各一，另有無障礙
洗手間。這裡的無障礙洗手間比起38樓的那套稍微再寬敞一些。
男洗手間為客人準備的備品，就如同住房一樣，我們只是來上個廁所，也拿得到棉花棒、
甲磨刀等個人衛生用品，把飯店的優勢用得淋漓盡致，很是貼心。
走著走著，瞧見一整面酒櫃，利用廣角模式看能否拍出氣勢的樣子XD
偶爾可以見到仿造日式庭園的布景。
這就是前面說的其他包廂啦，包括廣島、宮城等等。
鐵板燒的座位區。今天鐵板燒只來了兩組客人，除了我們四人行之外，只有另外兩位食客
，因此這桌完全沒被用到。
稍微用廣角模式拍攝，可以把牆上的魚缸也納進來。
這是我們坐的岩手包廂，被導引到這兒來的時候還擔心了一下是否必須額外被收取包廂費
...看到另一組客人就放心下來了 (誤
Ibuki 提供印有 Logo 的圍裙，避免大家的衣服沾到油煙味。對了，遠企的每間餐廳在官
網上都有寫著 Dress code，在 Ibuki 你只消穿得休閒輕便就好啦。
圍裙的咖啡色、Logo 與我們即將拿起來翻閱的菜單，相似且和諧。
我們這趟就是衝著鐵板燒而來的，事前已經查閱好網路上的菜單，這頁鐵板燒午間海陸套
餐，基本都有開胃菜、沙拉、湯與美國牛菲力，在四種海鮮裡面選一款，最後再搭配食事
與甜品。
邊選擇的時候，師傅已在為先到的客人用鐵板煎煮蔬菜與牛肉，用我的兩倍光學變焦拍一
下，還算清楚XD
油脂很厚的牛肉，放在熱鐵板上，自然滋滋作響。
先付 主廚精選開胃菜
金箔、龍鬚菜、牛蒡絲、海帶、山藥與厚切生鮪魚片，簡單以芥末醬調和，相當符合日式
風味。
雖然金箔的使用在味覺上沒有什麼實際意義，但更讓人期待後面的菜色了。
御椀 主廚精選湯品
接著是湯品。在料理教室有炸過天婦羅，卻從來沒吃過天婦羅入湯的吃法。另有一塊大片
的厚鯧魚，口感厚實，頗為過癮。
沙拉 季節沙拉
後面的沙拉就顯得比較平實了，且在開胃菜使用過多種的蔬菜、並且已經喝下熱湯後，硬
是來道生菜，順序或定位好像哪裡怪怪的(?)XD 味道清爽，沒有多餘調味。
吃著沙拉的同時，朋友和我的波士頓龍蝦與干貝已經在牛棚熱身了。上桌前就已經剖半，
但龍蝦的肌肉仍然在收縮移動，確實是新鮮。
用兩倍變焦鏡頭拍攝主廚同時在鐵板上準備的蔬菜。
干貝那盤底下襯托的醬汁，用湯匙勾勒一下，頗有法式料理的架勢。
Ibuki 的波士頓龍蝦除了在鐵板上煎烤之外，還用瓦斯噴槍炙燒上色與提供香氣。
再一張。
原本以為把蔬菜、波士頓龍蝦鋪排好就這麼結束了，沒想到這時主廚突然刨起了烏魚子。
刨下來的金黃色雪花就這麼下在龍蝦上，提供鹹鮮度更上一層的香氣。
海鮮 活波士頓龍蝦 (1/2尾) 套餐價 $2,280 + 10%
午間鐵板燒的海陸套餐是海鮮四選一，並且跟著食客選擇的海鮮來訂價。既然有醫護人員
優惠，當然是直上最高等級的波士頓龍蝦了！(誤
服務人員另外提供方便吃龍蝦的小叉子，即便如此，因為日式料理僅提供筷子的關係，我
還是有用到手來吃，感覺若有另外提供刀叉會更為方便(?)
比較低角度的拍攝。
主廚先用鐵鏟和刀叉將蝦肉與蝦殼分離，因此蝦尾的部分稍微用筷子與細叉配合，還是挑
得起來的。蝦肉脆彈飽滿自不待言，入口還有炙燒的焦香、烏魚子綿綿的鮮味還有來自鐵
板燒的溫熱口感。最底部有些汁水，因此吃起來也不會過於乾燥。
海鮮 日本北海道干貝 套餐價 $1,680 + 10%
另一位同桌的朋友點的北海道干貝，總共有三顆炙燒的大干貝。
靠近來一張微距的照片。
鐵板暫時被清空，對桌的人也吃飽，到外頭更大的空間品嘗甜點了。因此正好可以讓鐵板
與窗景合照，七樓的高度也正好可以俯瞰敦南美美的林蔭大道。
到窗邊改用廣角鏡頭拍攝，感覺窗戶有做過處理，光線不會太刺眼。
主菜 美國Prime級牛菲力 (80g)
Prime 是美國牛肉裡頭的最高等級；菲力則是牛的腰內肉部位。每頭 800 公斤的牛，約
只有 4 公斤的肉是菲力牛肉，因為這裡的肌肉運動量少，是牛肉最嫩的部位。油花不多
，因此煎烤起來，牛肉的香氣不明顯。
一起盛盤的還有汁水豐厚的櫛瓜、番薯以及煎得焦香的蒜頭丁。櫛瓜給得稍厚，因此汁水
四溢相當有感；蒜頭丁則幾乎是吃過最香的蒜頭，煎得微焦但完全沒有苦味，反而很好帶
出了蒜頭的香氣。
看個五分熟菲力的橫斷面，以瘦肉纖維為主的菲力是如此誘人。
玫瑰鹽、竹炭鹽與岩鹽，用來搭配牛排之用。
接下來要開始做主食了，首先是把洋蔥末爆香。
然後將蛋液和著飯粒一起在鐵板上翻炒。
接著加入洋蔥。
幾個俐落的動作之後，加入蔥花，蒜味炒飯就完成了。
食事 蒜味炒飯
雖然稱作蒜香炒飯，但個人覺得喚之為黃金炒飯或者蛋飯可能更為恰當，炒鬆的飯粒之間
，都是跟著滑蛋的碎末，蛋香飽滿而在口齒間縈繞，蒜與洋蔥的味道反而吃不太出來。
食事 味噌湯 + 醬菜
最後上了碗味噌湯與醬菜。
味噌湯很簡單，就是味噌、蔥花與海苔絲。
甜品 日式脆餅抹茶冰淇淋 + 季節果物
我們移步到包廂外更大的用餐空間，在窗邊享用水果與甜點。
另一個角度。
日式脆餅包裹抹茶冰淇淋。
剖面圖，餅皮非常地薄，帶有微脆口感，裡頭則填塞了滿滿的抹茶冰淇淋，相當過癮。
紅糖、白糖罐與熱鮮奶。
飲料 咖啡或綠茶
餐後飲料可選擇咖啡或綠茶。
後記：
醫護人員與吃貨兼具的我其實很感謝這次很多店家都推出醫護優惠，讓我們下了夜班、脫
掉N95口罩，可以用比較便宜的價錢來吃平常難以企及的高檔美食。我的 $2,280 套餐最
後收取 $1,368，因服務費不折扣的關係，相當於 6 折吃到原本超過兩千大洋的高價套餐
。總體來說，這次的體驗十分好，下次會想和其他親友再來~
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食物：★★★★☆ 食材精緻且有飽足感，讓我今天直接跳過晚餐了XD
氣氛：★★★★★ 儘管沒有馬可波羅的高樓美景，近距離欣賞林蔭大道也是不錯。可能
因為疫情緣故，平日午間來客數極少，非常清幽的一次用餐體驗。
速度：★★★★☆ 等待上菜的同時也欣賞大廚舞鍋弄鏟，不會無聊。
服務：★★★★★ 包廂外有常駐的服務人員，遠遠走過來就先為我們拉好簾子方便進出
，讓我很不好意思><
價位：★★★★☆ 六折後的價格很有競爭力，原價的話...我可能會再看看XD 非醫護人
員的讀者也可以找找有沒有認識的醫護人員可以同行~
無障礙：★★★★☆ 就在大飯店裡面，從一樓門口或者停車場到入座暢通無阻，無障礙
洗手間的門面夠寬也比38樓的要優。
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臺北市大安區敦化南路二段201號 (香格里拉台北遠東國際大飯店) 7樓 (近捷運六張犁站
)
Tel: (02) 7711 2080
營業時間: 週三-日 11:30–14:30, 18:00–21:30
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>> 遠企 / 香格里拉台北遠東大飯店其他餐廳 (同樣適用醫護優惠五折)
遠企38F高樓眺望臺北城，義式好味道套餐→ ﹝馬可波羅餐廳﹞ @台北 六張犁站