餐廳名稱：嵐山熟成牛かつ專売 台中南屯大墩店
消費時間：2021年/7月
地址：台中市南屯區大墩十一街255號1樓
電話：(04) 2310-0777
營業時間：11:30~14:00、17:30-20:00
網誌好讀版：
https://amacefamily.com/arashyama-gyukatsu/
防疫時期在家不知道吃什麼嗎？《嵐山熟成牛かつ專売》現在推出一系列超澎湃的外帶定
食便當，有肉量超浮誇的日式丼飯、招牌炸牛排、鍋物、雙人套餐及小點，現在來店外帶
自取還享九折優惠，推薦肉食主義者可以試試嵐山超多肉、超滿足的外帶便當。
《嵐山熟成牛かつ專売》是超人氣的日本料理餐廳，在台中有多間分店，雖然看店名就知
道是一間主打炸牛排的專賣店，但是肉量超浮誇的日式丼飯也是大受好評的人氣餐點。
因應疫情，《嵐山熟成牛かつ專売》也推出外帶餐點，將店內招牌的炸牛排、丼飯定食、
雙人套餐都做成外帶便當，推出「防疫食期，外帶自取九折」活動，這是《嵐山熟成牛か
つ專売》外帶菜單。
我們點了嵐山燒肉盛合、特上照燒帶骨牛小排升級男子漢份量以及炸霜降羽下肉升級男子
漢份量，就一次吃個過癮吧！每份餐點都有附一碗味噌湯，嵐山的外帶餐盒走日式便當路
線，看起來頗有質感，份量也不小。
【嵐山燒肉盛合】　$320
「盛合」是日文裡組合的意思，在一份餐點中同時品嘗高溫炙燒的牛五花和極上肩牛小排
，感受兩種不同肉質的美味。嵐山燒肉盛合是以「定食」形式出餐，附白飯、溏心蛋、味
噌湯、高麗菜絲、黃金泡菜及醃漬蘿蔔。
味噌湯味道中規中矩，裡面有豆腐和海帶。白飯有洋蔥及淋上特製醬汁，類似壽喜燒醬汁
的味道，鹹香中帶點微甜。高麗菜絲、黃金泡菜及醃漬蘿蔔是解膩小幫手，可以跟燒肉交
替配飯吃，平衡一下味蕾。
富含油脂的牛五花經過高溫炙燒後再刷上獨門特製醬汁，口感軟嫩，並夾帶著微微的焦香
味，燒烤醬鹹香微甘，非常下飯。
另外，極上肩小排是選用美國榖飼的原塊牛排煎過再切成薄片，切面呈現粉嫩的誘人色澤
，因為肉中帶有少許的筋，七分熟最合適，口感紮實多汁有嚼勁。
【炸霜降羽下肉升級男子漢份量】　$480
好多年前在日本第一次吃到炸牛排，對炸牛排外層麵衣酥脆、內層維持三分熟的軟嫩口感
感到十分驚豔，現在不能出國旅遊，反而讓人更加想念日本的美食，所以毫不猶豫就將炸
霜降羽下肉升級成男子漢份量。主菜是炸牛排，附餐有白飯、溫泉蛋、味噌湯、高麗菜絲
、黃金泡菜及醃漬蘿蔔。
炸牛排是《嵐山熟成牛かつ專売》的招牌菜色，炸霜降羽下肉選自牛隻的肩胛部位，因油
脂豐厚均勻且油花分佈宛若白羽而得名。炸牛排起源於奧地利並在日本被發揚光大，先將
整塊牛肉裹粉高溫油炸後，外皮金黃酥脆，而內部肉質保持軟嫩口感，因為是外帶的關係
，店家直接把牛肉炸至九分熟。
原本很擔心外帶炸牛排口感會不佳，沒想到帶回家後還是維持金黃酥脆的外皮，並沒有變
得濕軟。炸霜降羽下肉因為富含油脂讓牛肉口感更加多汁軟嫩，外層多了酥炸過後的麵衣
，吃起來還多了一份酥脆口感，好吃不膩口。
【特上照燒帶骨牛小排升級男子漢份量】　$580
拿到特上照燒帶骨牛小排餐盒後可以感受到沉甸甸的重量，雖然早有心理準備升級男子漢
份量的份量會不少，但打開餐盒後卻還是被爆量的牛小排給驚嚇到，牛小排肉塊多到滿出
來，便當盒都快蓋不起來了，肉食主義者絕對可以吃得非常過癮。
一打開餐盒，撲鼻而來的是濃濃的碳烤香氣，男子漢份量的牛小排真的很多，視覺效果超
吸睛。
選用美國帶骨牛小排以秘制醬汁醃製後高溫燒烤，經過梅納反應的帶骨牛小排焦香氣非常
迷人，入口可以感受到豐沛的油脂香氣，肉質多汁又帶點嚼勁，特製醬汁的鹹香味更是加
分不少。帶骨處的筋膜烤到焦香，吃得到筋膜柔韌的口感，直接用手拿起來啃，太過癮了
！
疫情期間雖然無法上餐廳吃大餐，不過《嵐山熟成牛かつ專売》外帶便當相當澎湃又美味
，一樣可以滿足肉食主義者在家想吃燒肉和炸牛排的願望，現在來店外帶自取還享九折優
惠喔！