網誌好讀版：https://meetfood.com.tw/2021/08/sun/
餐廳名稱：孫家小卷米粉
消費時間：2021年/2月
地址：台南市安平區安平路97之3號
電話：0937-348-127
營業時間：10:30–21:00（週三公休）
每人平均價位：$80
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：小卷湯、小卷米粉
推薦指數：7/滿分10
美味度：7分
CP值：6分
環境及服務：7分
官網：https://www.facebook.com/2030692017232728/
台南作為一座以美食聞名的古城 老店林立
作為觀光客的我們難得造訪 常常都是找最老最古早的名店去吃
但其實在台南 除了那種祖傳三代 開了好幾十年的老店之外
還有一種類型的店家 也是我覺得不簡單 值得一試的
就是經過幾年考驗 屹立不搖活下來的新店
正因為台南美食真的太多太多
要在這座城市白手起家賣吃的 相對真的不容易
聽過很多台南朋友對於新開店家 真的很少很少會有好評
甚至也看過新聞報導 很多連鎖品牌進駐台南都要考慮再三
小卷米粉也算是台南傳統美食之一
許多人來台南一定要吃的口袋名單其中一員
孫家小卷米粉2019年才開幕
但在短短兩年內 Google評論累積六百多則 評分達4.8
雖然跟邱家、葉家 動輒千則的評論數不能比
但能維持4.8的高分 我覺得還是滿不容易 尤其是在台南
店內販售品項很簡單
小卷湯、小卷米粉跟汆燙的小卷切盤
疫情期間也有提供外帶跟外送哦
芹菜跟胡椒粉可以選擇要不要加 這點很讚
像我是不太愛湯裡有胡椒粉 這次就有請老闆不要加
一送上來那個湯汁清澈到～～～很驚人
搭配一小撮芹菜很簡單
而且一送上來就可以聞到小卷鮮味
不是腥味哦 是新鮮的海味
旁邊搭配的是他們自製的五味醬
看起來跟我們印象中紅豔的很不同
因為雖然是叫五味醬 但是是兩種不一樣的醬料
這個五味應該是 蔥、薑、蒜、糖跟醋（就我吃到的感覺）
（不知為何寫到這一直很想唱 初戀愛情酸甘甜 五種氣味唷～～～）
小卷米粉這種小吃 基本上湯頭鮮甜 小卷新鮮 就是好吃的保證
孫家湯頭屬於清甜路線 可能也是少了白胡椒
所以喝起來真的是相當溫潤 有自然的甘甜 味道不重
喝完舌尖也不會有很重的負擔 很舒爽
小卷的鮮甜也是沒話說
Q彈有勁 口感很飽嘴之外 一咬下去鮮甜的海味就可以感受得到
小卷米粉搭配的是粗米粉
以小卷的份量來說 完全沒減少
感覺小卷米粉更划算
米粉本身是屬於較光滑的麵體 不是偏粗糙的那種
吸附湯汁上可能沒有那種類似鱗片感的米粉這麼好
但是口感上很Q 我覺得算是我喜歡的類型
這就見仁見智啦 有人愛吸飽湯汁偏軟的 有人愛這種Q的 也有人愛細的
我個人是滿喜歡這種
其實我來台南不是很常吃小卷米粉
但在少數吃過的幾間裡 孫家是我最偏好、最喜歡的
除了湯頭本身走清甜路線 口味不重之外
小卷也汆燙恰到好處 鮮甜有嚼勁！
是間我會願意回訪的店！