※ 引述《braja5566 (㊣30cm★小妹哥㊣ )》之銘言：
: 明天要跟幾個朋友去飲茶
: 其中有一個滿正的妹子 我覺得我快要吃到惹
: 這不是重點
: 去飲茶有哪幾道菜是必點的 之前跟爸媽去都是他們點我在旁邊發呆
: 有甚麼東西叫出來 會讓妹子覺得小妹哥我好專業好懂吃
: 然後興奮的彈出來
1. 鵪鶉蛋燒賣
那是衡量那家茶樓的傳統程度, 普通的燒賣你可以在外面吃到, 甚
至是那些乾蒸的微波爐食品. 但鵪鶉蛋燒賣就只有茶樓才有, 而且
非常粵式, 如果那個店有鵪鶉蛋燒賣, 他廚師大概經驗不淺.
2. 窩蛋牛肉飯
看那隻蛋蒸出來的水準, 就可以知道那茶樓控制火候時間的能力如
何, 只有控制得當的才會蒸出滑蛋, 不然就會一副全熟的樣子.
3. 煎廣東年糕/芋頭糕
能夠把廣東年糕煎得不黏鍋底, 不焦, 而且有很重的香味的話. 則
他煎的其他糕也會表現良好. 好的茶樓是有專用的煎糕用機甲車的
, 現在已很少見了.
4. 臘腸卷
根據新精武門一九九一記載, 他是經過高溫處理的.
5. 燒腩仔
被稱為老饕才會點的菜, 可以見識到該茶樓的燒烤功力, 另外從他
給的黃芥辣可以看到他們調味料是用哪種水準的.
6. 烤西米布丁
不是普通的西米布丁, 要是烤布丁, 炸出金黃色, 上面封一封焦糖
的顏色的那種才好.
7. 千層糕
現在多數只能找到馬拉糕, 所以千層糕有機會須試試.
8. 咖喱豬紅魚蛋豬皮
好的豬皮是這道業最重要的部份. 但現在很少能吃到豬紅, 多數是
雞血.
9. 雞包仔
叉燒包很少能看到功力, 奶黃包現在又被扭曲成流沙包為主, 要吃
蒸包子, 就應該吃雞包仔.
10.叉燒餐包
其實叉燒和蒸包的配合程度, 不及餐包的配合程度, 所以如果看到
叉燒餐包是一定要點下去試試.
11.芋角
咸水角沒有芋角那種鬆蘇的皮, 但你大部份時候都只能吃到咸水角
, 現在已很少有芋角了.