我覺得開餐廳最怕遇到一些客人自以為很會吃
又尤其覺得自己是老饕
先是批評一番 然後說大家口味不同......
又尤其碰到一些客人會教廚師做菜的 一整個會令人翻白眼....
我覺得台灣算是飲食文化很豐富的地方
但是相對不尊重專業
或許是這個行業就不尊重自己了?
飲食文化是會隨著當地習慣而改變的
這就會形成一個新的文化 無關對錯
很道地的做法不一定會合你胃口
要迎合台灣人口味的又會被說不道地
像日料 或 日式拉麵就是很標準的一個例子
而台灣人普普遍吃生魚片會把芥末和醬油混再一起沾著吃
你說這樣吃是"錯的"?!
我看不是 這只是一個新的飲食文化 無關對錯
就像泡麵+布丁一樣.....
正因為台灣飲食文化豐富 也常在夜市裡面激發出很多新菜色 新產品
所以千萬不要以為吃的多到處批評 甚至教廚師做菜.....(指教又是另外一回事)
口味不喜歡就不喜歡
對各行各業應該有基本的職人尊敬 如同日本一樣
職業不分貴賤 專業就是該尊敬
大家天天要吃飯 可是似乎沒有人尊敬或感謝廚師 甚至是農夫 還蠻感嘆的
而回到原主題
我想他們就是沒碰到喜歡的那個客群
不然好吃的東西 再貴 在難排也要吃
而且我認為開餐廳 東西只要不難吃外 行銷和尋找客群真的比較重要~~
補個小八卦....
某台北五星級飯店助廚 薪水只有2萬3....
桃園隨便餐廳或飯店都比這多了.......
真的還蠻敢開的
另外 我看她照片怎麼越看越不像
有一個女生 她和一個團隊去比賽 還從台灣帶很多食材去
隱約記得場景是一個花園之類的戶外場景
很多團隊在比賽這樣
但我一時想不起來
如果是同一人 我記得她妹也蠻正的
如果不同一人 那一個比較正.....