養鍋建議用 flaxseed oil 亞麻籽油。傳統上老外煎培根的油就可以了。
不過那是因為早期的豚比較健康，omega3 比較多。
網路上找到一個人各種實驗之後發現 omega3 含量高的油燒到他出煙之後
形成的膜硬度很高很耐操，個人試過之後發現不唬爛。
http://goo.gl/wIxbTq
養習慣了以後很喜歡。現在煮飯的流程是
1. 熱鍋
2. 下油開始煎
3. 熱水+豚鬃毛刷子猛刷
4. 丟回電爐上用餘溫烤乾
5. 滴一滴油用廚房紙巾抹均勻
不用洗碗精洗鍋，不沾不黏。
養鍋的時候溫度很重要，一定要用比普通使用時還高的溫度來養。
一定會出煙。不過養一次就好。如果運氣很差，不小心火開太大
還是整顆鍋拿去BBQ溫度太過把之前的油膜完全燒掉，那就再養一次。
要不然普通就用以上方式簡單養鍋就夠了。
鐵很軟，可以用砂紙自己拋光內鍋，近年來的 Lodge 內鍋無拋光。
拋光之後就可以養了。猛一點可以用電解..... http://goo.gl/L3ASjf
說重用習慣了手臂會結實一點，而且真的也沒重到哪裡去，一兩公斤。
重點來了。
煎荷包蛋，皮要多酥脆就有多酥脆，蛋黃還沒熟！
煎蘿蔔糕，皮也是香酥脆，裡面還是滾燙的。
爆香辛香料，很難燒焦。用過不沾鍋的人一定知道我在說啥。
用不沾鍋開中火，倒油之後切碎的大蒜丟下去，小塊一點的直接先燒焦。
鑄鐵鍋很微妙，可以整批都金黃色的。小塊的苦味都沒出來。
豚肉切一大塊抹鹽巴風乾一下整個丟烤箱。烤出來就是德國風很簡單。
煎任何東西都是皮要多酥就多酥，溫度穩定買個高一點的炸雞也很讚。
反正你怎麼煮怎麼好吃，我現在已經全面都用鑄鐵鍋了。
老外養鳥的說不沾鍋一過熱鳥就死光，我想這種東西真的是不太行。
鑄鐵鍋用了不知道幾百年了，材料穩定又便宜。絕對用不壞，直接變成傳家寶。
好鍋超值錢的.. http://goo.gl/feqQM5
※ 引述《hsiyafel (思想)》之銘言：
: 看完了鑄鐵鍋的文章，覺得這鍋子很神奇
: 然後保養又一堆方法，很厚工(養鍋好像都是這樣的)
: 塗油保養，讓鍋子加熱吃進去表面，形成油膜達到不沾
: 可是這樣不就和抽油煙機一樣，油會貼在表面
: 烹煮的過程會吃進上次保養或者剩下的油
: 還有人說煮的時候甚至不用放油.....
: 我看根本就是保養的時候擦上去的油吧一一"
: 而且有油在表面也就是比較容易沾灰塵之類的吧
: 這樣好嗎??? 超有疑問的
: 有沒有這樣子保養的八卦?