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2014年10月26日 19:04
吳嘉文、高嘉甫
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影音新聞來源/中天提供
油花均勻的新鮮牛肉放進火鍋裡燙個10秒，吃起來鮮嫩口感剛剛好，但你知道這鍋裡的高湯可不一定真的是豬大骨敖煮出來的。錫箔紙袋裡的咖啡色粉末叫做大骨粉，每公斤約300元左右，但只要一點點的量就能做出一鍋大骨高湯。究竟有多方便，實際拿煮沸的清水加入大骨粉攪拌後，不用1分鐘就能聞到大骨味道。
不過跟真正的豬大骨湯比一比，色澤大不同，一個是乳白色、一個是咖啡色，不管是湯還是涮起來的肉片，味道都有差。就算大骨粉味道再逼真，實際跟豬大骨湯 PK風味還是明顯輸一截。火鍋業者表示，平時廚房準備一天的豬骨湯份量至少要用4大袋豬骨，敖煮8個小時才能完成，以一袋豬骨約2000元計算，成本比大骨粉高出將近30倍。
大骨粉成分大多添加各式香料，還有一堆名稱複雜的添加物，長時間敖煮就怕產生化學變化，對人體影響為何沒人敢打包票，畢竟食物是吃進肚子裡，要吃還是天然的最好。
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嘖嘖嘖
還好我只用豬大骨熬湯
貪便宜的人只能被貪便宜的商人騙