: 萬的高檔紅酒，那個時候據他說漲到一支三萬了想賣掉獲利了結。特別抱一箱來想說拿一
: 支來跟老法喝當提前慶祝順便問我們飯店收不收。他一拿出來，老法看到就說不用喝了以
: 經變質了，他整個臉色鐵青說：怎麼可能！老法說：不信你自己喝！你一定沒有把酒放在
: 酒櫃裏斜放，只放在木箱裏......
: 後來老法說，你這個只能拿來做紅酒牛，要不要吃？我親自作............
: 我第一次吃到24萬的紅酒牛跟邊看一個崩潰的人邊吃
因為壞掉酸化了，所以變成紅酒醋了，所以裡頭的東西一毛也不值。
酒標酒瓶可以留下來當紀念品就是了。
其實紅酒燉牛肉加紅酒的用意就是為了讓紅酒中的單寧酸去軟化牛肉的纖維，
所以煮紅酒燉牛酒，拿高級的紅酒來說一點也沒意義，
因為通常放越久，等級愈高的紅酒，入口愈圓滑柔順，單寧也隨著時間的作用，
而變少。(單寧含量高的紅酒才能久放，像薄酒萊那種單寧少的，就是喝新鮮的，
不能經久放)
所以煮紅酒燉牛肉的紅酒最好選口感酸澀，單寧高的酒種，
這種燉出來的牛肉才會細緻柔軟。
不過很多廚師都會自已加一些小撇步，來增加紅酒燉牛肉的深度，
最常聽說的是可樂，因為裡頭含有焦糖跟一些你不知道的秘方，
所以吃起來會帶有點微妙的味道，反正就…很微妙。
我還知道有些廚師會加些葡萄汁、蘋果汁之類的，
因為他們認為紅酒的原料來就是來這些果汁類的，
取其根源，同源同種。
但最特別的是聽過有人加一小匙醬油、甚至是味噌，當作獨家小秘方，
why?因為牛都是吃飼料，而飼料不外乎就是大豆、黃豆之類的，
而醬油與味噌的原料也是大豆。
兩者相乘，原汁化原食，剛剛好而已。
聽說法國米其林的特別評審吃了用這秘方煮出來的紅酒燉牛肉之後，
捉著主廚脖子說願意給他一顆星星來換取這道菜的秘訣；
提出這個主張的人叫山岡士郎，
他有一個跟他不同姓的老爸叫海原雄山。
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我真的沒瞎掰，漫畫劇情就是這麼演的