※ 引述《Azabulu (Aza)》之銘言：
: 我家附近有一攤鹽酥雞人氣超高 每天大概從下午五點開到凌晨一點
: 從小吃到大 開店時間去買的話都可以看到老闆開新油倒進鍋子
: 因為生意很好都是用兩個餐廳用的大炒鍋輪流在炸
: 自己吃的感覺是 下午五點買的炸出來顏色金黃吃起來清爽
: 但是如果晚上十點左右買
: 炸出來顏色比較深吃起來油耗味比較重 一定要靠胡椒鹽跟辣粉去壓油味
: 發現這點之後 就很少在晚上買鹹酥雞吃了
: ※ 引述《NewSpec (新規格)》之銘言：
: : 八卦就是
: : 要擺在那邊炸過很多天很多天很多天
: : 用很多很多很多很多很多濾油粉 炸出來的東西, 一般人才會覺得好吃
: : 像一般自家炸一次就倒的油
: : 或比較大的公司行號裡不管成本的餐廳每天換油
: : 炸出來的東西都會有一股生生的油味
: : 不像外面的雞排攤油味肉味合而為一, 大家才吃得慣~__~
: : 可能還會嫌老媽或餐廳不會炸....
: : 總之, 油炸物少吃吧
鹽酥雞現在幾乎都會一天兩天就換一次油吧
現在的人越來越注重 家附近幾家老店也都跟上潮流
變的比較常換油 反而我這種愛吃老油味的有點難過
就是要有那個味道才香才好吃
不然在家自己炸就好啦
順便問
有沒有反正換油也是吃到餿水油 但大家還是很注意油有沒有換的八掛？