飯店推兔肉鍋 網友反彈：別吃可愛兔子
http://n.yam.com/ebcnews/life/20141217/20141217753142.html
冬天進補不少人想到薑母鴨或者羊肉爐，不過有五星級飯店推出另類冬令野味料理，他們
以合法管道進口兔肉、蛇肉和鱉，做出涮兔肉鍋．蛇羹和有蒜燒鱉肉，以往這些在山產店
才吃的到的料理，現在也登上星級飯店餐桌．結果不只引起動保團體反彈，網路上也出現
爭議，質疑可愛的兔子吃下肚太殘忍。
辣椒、老薑和蒜頭，各式香料爆炒之後，師傅把主角也下鍋收汁調味，仔細看看眼前這一
味兒看起來既像雞肉，又像魚肉，但告訴你通通都不是，答案甲魚 也就是鱉肉，特別的
是這種野味不是出現在山產店，而是端上五星級飯店餐桌，還有這一盤肉色澤透出淡淡粉
紅光澤，號稱「保健肉」，其實他是飯店研發 涮兔肉鍋。
選用台灣南部兔肉，由於低脂肪少膽固醇，因此把肉涮進湯頭裡也不見油脂浮在上頭，另
類冬季進補，另外還有這碗菊花蛇羹，低脂蛇肉以特製高湯竹蔗、陳皮薑和蛇骨熬煮，除
去蛇行嚇人聯想，勾上薄薄芡汁讓你忘記害怕，這些比較爭議性食材業者透過合法管道取
得，有別於以往冬天進補菜色把生猛野味變成美味料理。