※ 引述《QCANCER (琉璃螃蟹)》之銘言：
: ※ 引述《hector958 (飲了千杯未解愁)》之銘言：
: : 說到CP值，很多人都推COSTCO自己煎，但是這有兩個問題：
: : 一是太大份，單次成本太高，短時間消化不完放冷凍之後又要退冰很煩。
: 量少，可以去美福
: 同等級，美福價格稍微高一點，但是美福有更高級的選項
: 而且是標準溼式熟成牛排
: 切好的那種，一盒大概300左右，大約16oz上下
: : 二是料理的功夫，退冰程度、煎、烤、熟度、配菜...其實要作到不浪費
: : 這種等級的肉是需要一點料理經驗與程度的。
: 其實沒啥特別技巧
: 從冷藏拿出後，讓肉退冰到室溫，用廚房紙擦乾表面
: 就可以下鍋乾煎，如果有鑄鐵鍋那是最好了
: 熟度的掌握也沒那麼難，用筷子去壓感受那個彈性
: 煎幾次的經驗就可以用手感記憶熟度彈性了
: 配菜，我個人習慣是水煮馬鈴薯、紅蘿蔔、青花菜
: 偶爾加點烤杏鮑菇，加上煎牛排時我會順便煎大蒜
: 像這樣 http://ppt.cc/V~pX
: 上圖我是買一盒美國PR級翼板 一盒澳洲極黑和牛板鍵
: 連所有配料，一鍋康寶玉米濃湯，一支costco買的紅酒
: 整桌價格不到1000元，兩個人吃到撐
這邊補充一點點，放置室溫後，可以先灑鹽調味，
順便加熱鍋，煎牛排大概 15-20秒 翻一次 (這邊指有厚度的，烤肉的話翻的次數越
少越好) 如果真的有興趣可以買國外廚房測溫的那種溫度計，
一分熟是 45度
五分熟是 55度
全熟 65度
煎完關火後，要多汁好吃，這邊要特別注意，要讓牛排靜置5分鐘，讓肉汁被肉吸收
配菜就隨意水煮吧！！我一般會煎蒜頭，蒜頭配牛排超棒的。
以上。
: : 其實有解決方案，中和有一家叫做小惡魔的牛排，炭烤，近似COSTCO等級
: : 牛肉，料理程度可以接受，而且走平價路線，但是生意很好可能要排隊就
: : 是了，搜尋網路有很多食記可以看看。

牛排哪有在全熟的o(>﹏<)o

牛排有全熟阿 = =

我是用PHILIPS氣炸鍋 180度3分鐘翻面3分鐘 200度2分鐘這樣不會太生 我喜歡吃熟一點

http://ppt.cc/x9iL 這個大廚每15-20秒翻一次 滿有趣的溫度測法和靜置和原PO說得差不多

45度??你是測鍋子還是測肉

一分熟 超好吃

當然是測肉 這是指那種插到肉裡的溫度計吧