前文恕刪
小魯剛好有點製作巧克力的經驗
在這裡跟大家分享一下
巧克力基本上有分軟質跟片裝
軟質就是膏狀的
像塗抹將那樣
片裝就是硬質的
跟大波露一樣
而各廠牌旗下的產品包括烘焙用如果需要巧克力
會向專業的製作巧克力工廠叫貨
那巧克力是怎樣製作的呢？
巧克力一定有可可粉
大家都知道
另外一樣東西是油
而我可以告訴大家
吃巧克力幾乎等於在吃油
油佔大部分
把油跟可可粉奶粉之類的下到研磨機研磨
等到一定標準時就可以包裝出貨了
可可粉沒什麼好說的
油的話可以分沙拉油 氫化棕梠油 椰子油 牛油等
IOI前陣子很熱門
他們是做油起家的
國內就有廠商是進口IOI的氫化植物油製作巧克力
接下來可可粉是黑色的
那為什麼有白巧克力？
答案很簡單
白巧克力不加可可粉
只加入一些可可脂
大部份還是植物油那些
做出來的就叫白巧克力了
至於各種顏色口味的巧克力
我想也不用我解釋
就是色素跟香料調出來的
所以這種東西還是少吃為妙
推 Yuwuen: 謝謝你 我這幾年已經吃了幾百片了 02/24 19:32
→ nakayamayyt: 便宜巧克力都不用可可脂改用植物油 就會有問題 02/24 19:32
就我所知道的
可可脂的含量很少
噓 nnnn7615: 這就像是你要小孩吃泡麵 還在意健康??? 02/24 19:32
→ sunfin: 回Green5566，巧克力製程有控溫製程，不氫化不會室溫融化. 02/24 19:32
推 stu25936: 幹 以前很愛吃... 漲價後很少吃了 02/24 19:32
→ beartsubaki: 沒有禁止使用當然可以用 但一定要標示清楚!!! 02/24 19:32
依照目前食品法規
原料添加物必須明顯標示
推 yoci0722: 推~以後都不敢吃了 02/24 19:32
推 Hymtarle: 好讓人火大的客服！ 02/24 19:32
推 CO2: 02/24 19:33
推 mydog50: 幫高調 02/24 19:33
推 RIFF: 前天才吃大波露 >< 02/24 19:33
推 ic9963608: 太扯了 高調 02/24 19:33
推 asdg62558: 記者快來抄 02/24 19:33
→ sunfin: 回nnnn7615，巧克力高抗氧化物，對身體有好處，不能比泡麵 02/24 19:33
問題是你吃下的可可粉有多少 還是只吃到一堆油？
另外軟質較易融化的巧克力是否就比較健康？
那也不一定
油的話還是氫化植物油
只是加了一定比例的沙拉油