※ 引述《gn00324893 (OMaNiYaBoo)》之銘言：
: 根據哥做過西日中餐的經驗來說
: 如果單純比疲累程度
: 中餐廚師一定屌打做其他類別的廚師
: 身邊很多也是做廚房的朋友，大多數都是中餐跳西餐或日餐(像我就是跳日餐)
: 很少聽過有西日餐得跳到中餐
: 為什麼?因為中餐館真的他媽得太累啦
: 先從菜單來比較差異
: 正統中餐菜單種類繁多、一道菜的價格較低，法餐則反
: 這代表什麼?就是中餐需要備較多不同種類的料、出的餐較多
: 再來講製作過程
: 中餐講究的點不在於細緻，而是在於整體火候
: 法餐則是講究精美擺盤
: 光從爐台就能看得出差異了
: 中餐用砲爐，砲爐火力大代表著火候得拿捏很重要
: 一個不小心就炒得有些焦，掌握度比較難，還要翻鍋
: 法餐的話，說實話我絕大部分的時間都是用在擺盤上面
: 不信的話看餐飲學校就知道，為什麼藍帶會一堆女生?為什麼西式餐廳不少女廚師?
: 然後中餐館站炒台會翻鍋的幾乎沒看過女廚師?
: 這不是性別歧視，而是相對於難易度來說西餐就是比較容易入門
: 我曾經在一間蠻高檔的法餐工作過
: 明明肉的滷汁調味跟中餐的沒差異
: 每塊肉切的方方小小的，撈上來之後擺一些裝飾灑一些香料
: 這樣一道菜賣800!!!!
: 然後我無聊的時候還會上網搜尋一下網友的食記
: 每次看到網友說什麼超好吃、肉入口即化啥洨的就覺得很好笑
: 同樣作法，在中餐可能頂多賣200多，而且肉還好幾塊
: 最後我要說，微波爐對於西餐跟日餐來說真的頗重要的 ㄏㄏ
: 食物冷了微波打熱淋醬汁根本沒什人吃得出來差異
: 還是一堆迷妹在那邊拍照打卡喊好汁好汁
: 中餐炒的菜冷了你打微波出餐看看，差異很容易分辨
: 下次有機會再打日餐的差異
魯妹朋友沒有帳號，由魯妹我代po
每種工作都有辛苦的地方，其實真的沒什麼好比的，只是原po實在太多謬論證明你根本不
懂西餐，不是在西餐廳工作過就代表懂西餐，這個碰一點那個碰一點只會讓人覺得是個學
無專精的半吊子。
1.西餐一套set menu裡面有許多小配件或醬汁都是很費時費工的，我們就是被這些東西搞
死的，我們必須耗費大量的時間和精神來分開準備各個物件，所以就菜單內容來說，西餐
一套套餐所耗費的人力物力和時間是不輸一桌中餐的桌菜的。
2.就製作過程來說，誠如上述，西餐製作過程費時費工，所以原po說西餐絕大部分時間用
在擺盤上，擺盤是最後的階段，還是你都只有參與到最後的階段而沒參與到製作過程，若
要說擺盤花時間，中餐的冰雕果雕豈不更花時間(重點還不能吃)
3.廚房性別比例無關入門難易度，男性在力氣方面本就占有優勢，但我們必須在有限的時
間把這麼多費時費工的東西準備好，折磨我們的是龐大的精神壓力，而且你以為要抓一塊
牛排的生熟度是一朝一夕就學得會的嗎？入門難易度應該是取決於自己有沒有把心思投入
在自己所學吧。
4.我是不知道原po待過的那間法餐多高檔啦，只是要說"滷汁"與調味與中餐無異也太唬洨
了吧，我倒蠻想知道哪間西餐廳的燉肉是用醬油+冰糖+水或上湯(或味精)+紹興酒或米酒+
八角等香料去燉的；也蠻想知道哪間中餐廳的滷肉是用gravy+蔬菜+百里香、月桂葉等香
料滷的(滷完蔬菜還全丟棄)。
5.因為西餐所耗費的成本非常大，在東亞國家西餐的價格往往比較高，所以市面上很多聰
明的無良商人就是看準了這點魚目混珠，掛上西餐的名義賺進大把鈔票，許多中餐師傅不
也為了賺錢賣起他們所謂的西餐嗎，只是這是商業道德的問題，無關廚藝。
6.我是不知道微波爐怎樣啦，只是每當去到7-11就有很多麻婆豆腐燴飯和沙茶牛肉炒麵什
麼的，而且都掛上許多中餐師傅的名字。
每種飲食文化都該受到尊重，沒有什麼好比較，業界中西餐廚師彼此互相瞧不起也不是一
天兩天的事，還是建議原po好好選一個自己真正有興趣的學以專精比較實在。