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中央社
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台東雜糧三寶 營養滋補活力滿滿
3.完整新聞內文:
（中央社記者楊淑閔台北30日電）農委會台東區農業改良場力推離台北300公里遠，罕見
不用農藥、化學肥料栽種的「台東雜糧三寶－小米、樹豆及紅藜」。紅藜可補鈣，是當紅
保健品，吃了像原民般活力滿滿。
台東區農業改良場副研究員陳振義說，台東是台灣難得低度開發的淨土，遠離台北近300
公里的台東土地上，原住民朋友依循文化啟動尊天等祭典儀式栽種的傳統雜糧，不僅營養
滿滿，加上堅持不用化學肥料、農藥，當地產出的小米、樹豆及紅藜（台灣藜），場方推
崇為「台東雜糧三寶」。
以營養來說，陳振義指出，原民最古老的食用作物小米，被視為神聖的作物，具有祭儀及
歷史傳承意涵，除含豐富蛋白質、鈣、鐵、鋅外，「維生素B群」含量較一般穀物高，同
時含有少量硒素及多種水解胺基酸。
樹豆種子則是亞洲、非洲、拉丁美洲及加勒比海地區等發展中國家重要的豆類作物，乾豆
產量排名全球豆類作物第六，富含蛋白質、脂肪、纖維、礦物質鈣、鐵、磷，並含有維生
素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸（Vitamin B3）。
又稱紅藜的台灣藜也是原住民早期傳統作物，是釀酒的酒麴，蛋白質含量與小麥相當，是
稻米的2倍；膳食纖維含量為燕麥的3倍、地瓜的6倍；鈣為稻米的50倍、燕麥的23倍；鐵
質與鋅的含量為地瓜的11與8倍。也含有重要的硒與鍺元素，並含高量人體無法自行合成
的必需胺基酸，例如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等。
改良場示範、說明部落的食用方式。小米常煮成小米飯、小米粥，或製成小米麻糬、小米
祈納福、小米餅乾及釀成小米酒等產品，利用價值高於小麥及稻米等。
樹豆則以乾籽實或鮮嫩莢果不同型式食用，可當毛豆的代用品，烹煮後製成清涼可口的樹
豆沙拉。原住民族並以樹豆加排骨燉煮成樹豆排骨湯，被稱為「勇士湯」，部落盛傳深具
滋補功效。
台灣藜則可加入米飯中一起煮成台灣藜飯、台灣藜甜湯、製成台灣藜餅乾。場方特別舉例
，栽種台灣藜的原民青年吳正忠，透過紅藜收益幫助當地弱勢的老原民。他的紅藜品質一
級棒，他也被評選為第二屆台灣百大青農，滿山的紅藜田更勝金城武樹，不看會後悔。
跟紐西蘭奇異果一樣，台東雜糧三寶堅持不用農藥、化學肥料，但因產地較小，產量有限
。台東區農業改良場副場長陳昱初說，場方已在當地推廣擴大栽種外，特地調製出含這三
寶的紫米飯，要讓消費者簡易享用，吃了可像原民朋友般活力滿滿。1040530
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://www.cna.com.tw/news/afe/201505300191-1.aspx
5.備註:
半夜來健康一下，不過台東三寶第一次聽過~~~~~~~~~