※ 引述《YYYuMan (木瓜汁城)》之銘言：
: http://pic.pimg.tw/yao55/1411660413-1116055715.jpg
: 圖片上的老滷鍋 聽說是越陳越香
: 但店家如果要休息的話 不就不能去清洗嗎?
: 光看那邊邊堆積的陳年精華 就食指大動啊斯orz
: 難道要放著讓他涼掉隔天再加熱嗎....還是有其他的保存方式??
: 有肉燥飯系or滷肉飯達人 能替我解答嗎@@a
確實是這樣啊
以前我去打過工 店家就是一鍋先熱好
然後放在店裡一整天 反正一直加熱它不太會壞
然後晚上再放回冰箱
有一次還真的壞了 發出臭酸味
然後當然不是丟掉啦 肉很貴耶
當然是加料加水加肉 然後再煮一次啦
這樣出來你吃不出來壞的 可以繼續賣
所以之後我再也不吃外面的魯肉飯了
想也知道30塊有肉 還加配菜 這東西能吃?

⊙_⊙

肉燥加水 一聽就知道是唬爛文了

......天 我再也不買外面滷肉飯了

豬屍飯

2F 南部人叫滷肉飯肉燥飯

這個就是造謠了 老肉燥是不能加水的

醍醐味你不懂啦

能加的只有醬油跟米酒 再來就是肉本身的水分

為什麼肉躁不能加水

加水味道會淡很多 不是不能加好的肉燥是靠醬油跟肉本身的味道堆積起來

加水味道會拉掉, 要再煮很久才會有味道不過發出臭酸味加再重的調味都蓋不住……

唬爛

滷肉發出酸臭味，代表肉都壞了，這種入味的料理，吃一口就知道，再怎樣壓味道都壓不過，更何況與其壓味道，重新做的成本反而比較低