作者:
sofaly (沙發椅)
2015-09-23 21:36:32大家暗安
聽說日本很多烤肉商家都直接用瓦斯代替木炭
這樣客人在烤肉時就不用再去加木炭
但是瓦斯不是有加臭氣嗎?
這樣食物不會有異味嗎?
謝謝各位
作者:
Atwo (A兔)
2015-09-23 21:37:00燃燒掉了怎麼會有異味
作者: MacOSX10 2015-09-23 21:38:00
不太會有異味，不過乙硫醇也有一點點毒性
作者: farmoos (farmoos) 2015-09-23 21:39:00
燃燒要完全 其實瓦斯烤也好吃。主要是夠熱。和油掉下去起來的煙燻。
作者:
wotupset (wotupset)
2015-09-23 21:40:00用瓦斯烤要另外買爐 不是用廚房的那種喔
作者:
Atwo (A兔)
2015-09-23 21:41:00其實還好耶 我吃大阪雙子就是那種小瓦斯爐 還是很好吃阿
作者:
sofaly (沙發椅)
2015-09-23 21:41:00謝謝
作者: farmoos (farmoos) 2015-09-23 21:42:00
像是餐廳偶爾會用噴槍 噴肉形成烤肉味。主要是溫度高造成的風味 不用碳就有所謂的烤肉香。ㄏ
作者:
sofaly (沙發椅)
2015-09-23 21:46:00作者:
Homeparty (認命,知命,然後聽天可也.)
2015-09-23 21:47:00重點是梅納反應,哪種烤法其實都沒差
作者:
medama ( )
2015-09-23 21:54:00碳烤有碳烤的香味 跟瓦斯有差
作者: gn00063172 2015-09-23 21:56:00
瓦斯烤出來的會水水的
作者: farmoos (farmoos) 2015-09-23 22:00:00
烤出來水水的是放在鐵板上？不然在網架上 下面用火直烤風味是跟用碳差不多的。少一點點碳烤味，但烤肉香味不至於差太多。