小魯臺灣臺南城民主聖地小市民。
臺南東西好吃，是歷史文化傳承下來後的使然。
一開始臺南只是東西還不錯吃。
於是大家盛傳臺南美食之都：
這導致臺南的店家壓力開始大了。
因為不敢做難吃的料理。
所以精進自己的廚藝。
怕自己被淘汰。
同時這也導致臺南人也壓力大了。
在地人不敢介紹難吃的東西。
所以精進自己舌尖的敏銳度。
提高自己對美食的理解。
所以：
台南東西好吃→業者以及在地人提升→臺南東西更好吃了→業者追求神乎其技的料理，在地人人人都是美食評論家
如此正向循環。
這是要好長一段時間的累積。
臺南人對美食的敏銳度是深埋在基因裡頭的。
這就是才能。
臺南人對食的文化，與生俱來的天賦。
就像漫威復仇者聯盟集十年一大成一樣。
需要很長很長一段歲月積累。
偏偏北部人看到臺南人美食做起來了，想學。
但不想穩紮穩打，想一蹴可及。
可惜北部人沒有美食的底蘊，所以就只能走招商一途。
導致北部沒有在地小吃，只有一堆異國料理。
然後異國料理倒了，就繼續招商新的異國料理。
如此惡性循環。
反而讓北部人開始不懂吃了。
只重點在建設的裝潢，在菜單的設計，在人員的培訓。
殊不知最核心的食物才是首要重點。
北部人不懂吃，臺南人不怪你們。
這是你們北部人要共同承擔的歷史罪孽。
你們不知不覺被奪走了品味美食的能力。
想拿回來也不是不行，只是需要很長一段時間。
就像北部人覺得在高級鳥籠住的很爽。
殊不知南部人在透天別墅裡有多悠哉。
我希望北部人不要再對南部的美食自卑了。
這本來就沒辦法比。
有心的話。
半個世紀以後再說吧，謝謝。