※ 引述《safelove (安全的愛)》之銘言：
: 老實說，拉麵吃了十幾年，
: 從台灣吃到日本，再從日本吃回台灣，
: 我認為一蘭是起點也是終點。
: 真的不用去排勝王，
: 或者其它所謂的職人拉麵，
: 反正吃來吃去，也翻不出一蘭的手掌心，
: 麵、油、辣、濃淡……
: 幾個參數調一調，都能接近大多數人心中，
: 最完美拉麵的模樣。
其實你想表達，一蘭就像拉麵界的五月天
反正唱來唱曲，也翻不出哪幾個慣用的和弦
麵、油、辣、濃淡……幾個根音的調整
幾個段落編曲一調，都能接近大多數人心中，最完美情歌的模樣。
我不否認一蘭不差，就像五月天也有不少歌常駐在我 spotify 的歌單裡面。
但是
我並不會說，我聽歌聽了 30 幾年
從台灣聽到日本以至於英美歐，五月天是起點也是終點
: 真的少數嘴很刁的，
: 就自己帶醬料、佐料去，
: 在一蘭的基礎下，
: 還是能找到自己的完美拉麵。
: 高手反璞歸真後就知道，
: 一蘭是真的厲害，拉麵的奇蹟，
五月天是真的很厲害，也是台灣天團裡的奇蹟
: 真的懂拉麵，沒有人不佩服一蘭的。
: 去追捧勝王還是鬼金棒什麼的，
: 多半還在修煉跟裝逼的路上。
但是台灣還是有一些拉麵，有自己獨特的個性，
或許沒有一蘭因為天時、地利、人和而紅遍全球
就像 新莊的熊越岳 - 拉麵界的周杰倫，
融會貫通日本拉麵的精隨，創造出道地醬油拉麵
周杰倫第一張的<鬥牛>、<娘子>
以至於第二張大爆發的<雙節棍>、<忍者>、<威廉古堡>、麥擱安內打我媽媽...
難道不是第一個咬字節奏動感有黑人靈魂樂感、但又道地華語 R&B
鷹流體系最有個性、但因為位置不好、品質不太穩，最後收起來的 小櫻
就像是拉麵界的王力宏，蝦蝦拉麵很不錯，至少屌打信義區以蝦為招牌的一幻...
可是...終究因為可能老闆店太多，沒有常在裡面顧，品質略不穩，最終殞落了...
更不用說 拉麵悠然
創作拉麵的代表，一段時間就換一種口味，最征服我的一品是螺肉蒜拉麵
把大稻埕古早酒家菜和拉麵無縫融為一體，創作能量又這麼強
簡直就是拉麵界的伍佰老師啊啊啊 !!!
鬼金棒為什麼會紅 ?
我個人的看法是台北一流的拉麵其實已經不少
但 つけ麺 這個體系的優質拉麵台北還不多
我個人蠻喜歡已經收起來的麵屋輝(不是現在這間)
除了鬼金棒之外
台北區域就麵屋緣、壹之穴、雞二還有武藏神山等幾家讓人印象深刻
而剛好鬼金棒的 つけ麺 又是北部這幾家裡面口味比較有個性的
講了這麼多
只想告訴你，一蘭很不錯，但把他捧到既是起點又是終點的，就是一種捧殺了