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話說在吃之前
2011年11月姬路第六屆B-1グランプリ(B級美食錦標大賽)時的12日和13日我人還在關島，
雖然一直覺得不能參加很可惜，但反正已經無能為力，心繫著比賽結果偏偏13日晚上飯店
的電腦網路又出了問題，我一直到在關西空港回家的電車上才瞄到隔壁大叔的報紙上有寫
結果，第一名是岡山真庭市的 ひるぜん焼そば，一時搞不清真庭市在哪裡，不過岡山就
在大阪的隔壁的隔壁，不遠，讓我一時有衝動直接跑去吃上一盤冠軍炒麵，手上拉著的行
李箱讓我冷靜下來，繼續往下面的名單看，第二名的岡山津山ホルモンうどん，很熟悉，
去年夏天我可不已經吃過了嗎？
ホルモン是牛的內臟類，這幾年在日本很流行，因為據說有美容效果，而兵庫佐用町(與
岡山鄰接的區域)與岡山美作地方中東部(以津山為主的地域)自古就是牛肉的產地，在ホ
ルモン還沒受到歡迎之前常會有剩，因此自然而然發展出ホルモン焼きうどん(炒烏龍麵)
這種鄉土美食，醬料的口味依地域略有不同，而到底佐用町還是津山市先發明這項料理的
也不可考，不過近年因為津山ホルモンうどん在B-1グランプリ的活躍使其大大有名了。
廢話說完有圖為證
我是為了津山城跑到津山的，難得也有不是為了食物的時候，雖然岡山不遠，但是津山位
於岡山市以北略有距離的地方，從岡山坐JR津山線或從姬路坐JR姬新線都是支線的慢車，
班次不多要費上不少時間，其實從大阪一天來回是有些辛苦的，市內的津山城在春天是西
日本有名的賞櫻勝地，還有眾樂園和舊街景等其實來個半日遊頗為充實的。
雖然不是為了一盤炒烏龍麵來的，但是既然來了當然決定好要嚐嚐近年有名的B級美食津
山ホルモンうどん，因為沒查好要去哪家，經過商店街時看到一家午餐才五百日圓的店就
進去了，或許因為牛就算是內臟畢竟是屬於高價的肉類，津山ホルモンうどん一盤都要五
百日圓以上，以炒烏龍麵來講算高價位，仔細一看其實是賣韓國料理的，不過現在津山市
內有賣津山ホルモンうどん的店家不少，所以什麼種類的店都有。
已接近午餐結束時間的兩點，老闆都在休息看報了，我一進去他親切地招呼我，安排我坐
在櫃檯的位置，並送上一大杯冰麥茶。
點完沒多久現炒的津山ホルモンうどん就來了，最大特徵是醬汁，日式料理的口味其實有
些偏淡與偏甜，但這醬汁是微辣的濃厚口味，麵條跟ホルモン都炒得很入味，烏龍麵有Q
，ホルモン不腥而且份量給得頗大方，吃起來就覺得是一道會受歡迎的平民小吃，整體份
量略少屬於點心類就是，順帶一提右上角那一小碗附的瓜類醃漬物很好吃。
為了促進地域活化，津山設有津山ホルモンうどん研究會，剛得了B-1的亞軍我想近期內
會很熱門吧！有參加這個組合協會被認證的店家我想都有一定的水準，有機會的話不妨來
上一盤剛得獎的津山ホルモンうどん吧！
如果你也想吃的話
店名：韓國家庭料理保保
電話：0868-24-3384
地址：岡山県津山市京町51
ホルモンうどん午餐：五百日圓
津山ホルモンうどん研究会：http://tsuyama-horumonudon.com/