[食記] 大阪 「おでん 千々石」心齋橋美味關東煮

作者: setsutetsuya (我吃故我在)   2020-10-12 16:30:25
餐廳名稱:おでん 千々石
消費時間:2019年/10月
地址:大阪市中央区東心斎橋1丁目17番21号
營業時間:18:00~23:00(星期日休)
推薦料理:白蘿蔔(大根)、魚豆腐(はんぺん)
本文改寫自個人圖文網誌:https://h010121.pixnet.net/blog/post/47496985
今天分享的餐廳是去年秋天在大阪心齋橋附近吃到的美味關東煮「おでん 千々石」,一
開始知道這家店是看くうしば跟あきぼー兩位大阪當地美食youtuber拍影片介紹過後,感
覺很不錯就放入口袋名單了。
狹長的店裡只有一排吧檯座位約10來個,店裡撥放著昭和時代的演歌,氣氛讓人感覺很放
鬆,很適合自己一個人靜靜得喝一杯;牆上貼滿了手寫菜單,除了關東煮還有酒單跟一些
下酒菜,整體上價格還蠻實惠的,關東煮單價大多在200~300YEN之間。
吧檯正中間是兩大鍋的關東煮:右邊的關東煮湯頭顏色比較淺,食材種類較豐富;另一鍋
湯頭顏色明顯比較深,食材則只有白蘿蔔一項,從白蘿蔔的數量來看,想必是招牌商品。
旁邊還有一大鍋燉著大阪當地的特色料理「土手焼」味噌燉牛筋,賣像看起來也很不錯,
小弟在大阪吃過的居酒屋或炸串店大都有這道菜,每家風味都略有不同,但都蠻好吃。
先點了一杯檸檬酎ハイ(400YEN),還有土手燒(500YEN)跟定番的白蘿蔔;千々石的土手燒
是紅味噌底,吃起來不會很鹹且帶著淡淡的甜味,燉得軟嫩的牛筋肉跟蒟蒻灑上點唐辛子
,很下酒。
送上桌的白蘿蔔灑上了とろろ昆布,是蠻少見的搭配;先嘬了一口熱騰騰的高湯,老闆娘
說是使用北海道昆布跟柴魚長時間煮出來的,喝起來溫熱清甜。白蘿蔔煮到變成深褐色、
燉得軟透,吸飽了湯汁連芯的部分都很入味,搭配黏滑的とろろ昆布,不僅味道豐富渾厚
、口感也好。
接著點了魚豆腐跟紅生薑天:紅生薑天就是加了大量紅生薑的甜不辣,紅生薑在大阪地區
算是蠻常見的食材,其他地區頂多吃牛丼或炒麵的時候會吃到,純魚漿打的甜不辣吃起來
鮮甜、口感脆彈;裡頭的紅生薑所特有的微辣微甜也很清爽提味。
白呼呼的魚豆腐在台灣比較少見,是白肉魚跟山藥泥混和合成,吃起來如棉花糖般的蓬鬆
口感,加上黑芝麻提味整個超香的,是除了白蘿蔔以外小弟最喜歡的關東煮食材。
再來最後一輪點了滷蛋跟竹輪:本來沒有特別想吃竹輪,但看老闆娘在夾食材時,發現在
鍋裡載浮載沉的竹輪份量很大,才決定點來吃吃看;整整一大條剖半的竹輪,跟紅生薑天
一樣都是真材實料,用純魚漿打製烤成的,不像廉價火鍋料那樣粉粉的,吃起來特別Q脆
挺有飽足感。
滷蛋跟白蘿蔔一樣是關東煮代表性的食材。蛋白煮得顏色很深,吃起來很脆;蛋黃則是鬆
化入味,將蛋黃打散後拌入高湯一起喝超棒的。喝乾最後一口冰檸檬酎ハイ後,心滿意足
的大大吐出一口氣,這頓宵夜吃得實在開心。
店址位於心齋橋(歐洲街),附近還蠻熱鬧的,營業時間老闆娘口頭說是禮拜天休息,其他
天每天晚上6點營業到11點,跟拿到的名片上時間略有出入,有興趣前往的人再請自己斟
酌時間囉~
薛鐵支的冒險日誌
https://h010121.pixnet.net/blog
作者: Tassadar250 (我看算了)   2020-10-13 22:25:00
看起來超讚
作者: misssquid (花枝小姐)   2020-10-14 13:37:00
感覺很不錯耶

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