※ [本文轉錄自 Food 看板 #1cU0vs6H ]
作者: Geiwoyujie (https://reurl.cc/Rlnen?) 看板: Food
標題: [食記] 麵屋新倉 日本愛媛 香Q鮮濃味玉叉燒沾麵
時間: Sun Jun 23 20:00:49 2024
餐廳名稱：麵屋新倉(麺や新倉)
消費時間：2024年/6月
地址：日本愛媛県松山市道後一万8-28東雲ハイツ1F
電話：+81 89 924 9911
營業時間：11:00 - 14:00 (週日公休)
每人平均價位：1,170 JPY
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：特製つけ麺 並盛
官網：https://x.com/menyashinkura
圖多Blog好讀版
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2024/06/menya-shinkura.html
2024年6月15日這天
是和朋友臨時起到韓國+日本旅行的第四天
這天中午我們人在日本的愛媛松山
午餐便打算來試試麵屋新倉(麺や新倉)
麵屋新倉(麺や新倉)的地址
是愛媛県松山市道後一万8-28東雲ハイツ1F
最近車站是伊予鐵道平和通一丁目站
也可以從上一萬站走過去
麵屋新倉中午用餐的人潮相當多
我們在11:15就抵達此處
但門口依舊排了一堆人
不過我們等了不到5分鐘
很快就可以入內點餐
我這天點的是特製沾麵(特製つけ麺)
並盛一份價錢是1,170 JPY
這裡只能使用現金付款
不收信用卡或行動支付
雖然很快就點完餐
但是實際入座還是要再多等等
實際點完餐後大概過了半小時
我們才真正的入座
https://imgur.com/ct9uddF.jpg
入座後很快餐點就上桌了
沾麵分成醬汁和麵條兩碗
麵條的部份用料豐富
有兩大片豬五花叉燒
以及兩大片的烤豬肉叉燒
還附上一顆溏心蛋
麵條的部份
則是較寬而粗的太麵
吃起來口感彈性很好
而這裡沾麵的醬汁
充滿了魚介的鮮香
還有雞骨和豚骨的濃厚
本身鹹香中還帶有明顯的甘甜
https://imgur.com/Il9ZfTv.jpg
而這彈性十足有勁道的冷麵條
沾入醬汁中吸附上去
變得更加夠味而可口
此外這個醬汁之中
還有放入蔥花及筍乾
而叉燒的部份
豬五花叉燒相當軟嫩
搭配醬汁很是適合
而另一種烤過的豬叉燒
本身就有炙烤過的香氣
也是相當軟嫩且好吃
https://imgur.com/ohBnw0P.jpg
而溏心蛋的部份
裡面的蛋黃熟度算是拿捏的不錯
咬開後蛋黃還保有液體感
溏心蛋沾上濃厚鮮甘香的醬汁
讓味道更加豐富
而這裡的沾麵
在麵條和叉燒吃完之後
可以請店家加入高湯
把剩餘的醬汁當作湯來喝
這裡的高湯看起來
應該是用蛤蜊魚介的高湯所煮
並且搭配蔥花及碎柚子
加入高湯的醬汁湯
比起醬汁更加有柔和與鮮味
並且多了柚子的清香
更加適合作為湯來飲用
麵屋新倉(麺や新倉)的沾麵
真的是相當美味
麵條Q彈搭配鮮香濃的醬汁
吃起來相當過癮
叉燒和味玉的水準也很讚
另外據說店家在2018年開店後不久
就獲得了米其林的推薦
在實際吃過之後
其品質確實相當有資格！