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曾經有介紹過在Channel A頻道 食物X檔案中的良心食堂系列
<良心食堂3號> 南營站/淑大站 血腸湯
<良心食堂1號> 鐘路三街/樂園商街 白飯的奧妙
來到了束草, 恰巧發現有<良心食堂32號> 兩班宅咸興冷麵
雖然真的沒有特別喜愛咸興冷麵, 但因為是良心食堂馬上放入口袋名單
口袋名單裡面放了幾個餐廳, 決定走到哪再吃到哪
本來因為行程的關係, 應該是沒有機會吃到
但一個人旅行本來就很隨興, 第一天晚上很臨時改了第二天的路線
再加上第二天實在是太熱了, 當天早上馬上決定午餐就是冷麵
早上行程結束, 飆著小粉(民宿腳踏車)來到這剛好是正中午
店前面排了一行人, 不過還好等了20分鐘左右就入座了
店家約有10個4人座大小的桌子
而我是一人前往, 當輪到我的時候, 進門只看到一個空桌
我非常納悶, 是讓我自己坐一個大桌子而不是跟別人併桌嗎!?
問了一下阿姨, 阿姨就指著那空桌
一個人坐了那麼大的桌子實在有點受寵若驚
因為外面還有一排人再等阿!
以往去了不少餐廳, 其中也包括一些排隊名店
一個人的話, 在中午熱門時段, 大部分都是跟別人併桌
一次在首爾的某間咸興冷麵名店也是
就算是有2層樓滿滿的座位席, 流動率很高
還是被安排在一桌四人座, 而右邊是2人一組
正對面則也是1個人, 這樣尷尬的位子
所以就算這間店再有名, 也沒有想要特別介紹
另外在等待冷麵的同時也注意到
店家通常會清潔好桌子在請下一組客人入座
有些性急的客人還沒等桌子清潔就準備要入座時
看到她們被阿姨制止, 說等桌子清潔後會再請她們入座
雖然這些都只是小地方, 但光光這2點就對店家非常讚賞
對於獨自來訪客人的小小尊重以及對於提供給客人乾淨座位的基本禮儀
良心食堂第32號 證書
這天點了水冷麵
牛腱子跟十來種蔬菜熬成的高湯, 淡淡的清香
配上水冷麵, 很暖胃
小菜是清爽微酸的醃蘿蔔
冷麵可隨個人喜好, 加白醋, 糖跟芥末
之所以會被選為是良心食堂
在於使用無任何添加, 100%地瓜粉做成的冷麵
客人點了之後, 才會開始用機器拉麵&煮麵條
不是事先做起來放的, 所以衛生度不需質疑
另外湯頭是用牛腱跟十來種蔬菜熬製
是經過無數次的試作才研究出這樣乾淨清甜的配方
麵條非常有彈性, 有時候還咬不太斷, 這是咸興冷麵的特點吧
剛開始還想說牙齒很好, 後來還是得靠剪刀剪了幾下, 才比較好食入
麵條本身沒有調味過的複雜味道, 但配上醃蘿蔔&熱高湯, 很快的一口一口吸入
另外一直有吃到薑味, 還天真問小姐是放了很多薑嗎
以為是麵條裡加了薑, 但後來NAVER一查, 大家說是湯頭有加薑熬出來
融合薑的味道很微妙, 個人是不討厭反而還蠻喜歡這種違和感
因為薑平衡了冷麵的冰涼感, 很暖胃
醃蘿蔔也要吃乾淨!
之前吃過幾次咸興冷麵, 都覺得不是太合口味
所以後來都沒有想再嘗試
一開始對這間咸興冷麵也沒有報太大的希望
但因為是良心食堂, 至少也要嘗試一次
或許是這樣的心態, 一嚐之後發現是想像以上
又讓我對咸興冷麵燃起了信心
下次有機會也要吃到她們的冷拌麵!
電話 033-636-9999