※ 引述《onollll (蒙其·D·魯夫)》之銘言：
: 剛剛嘗試自己一個人做蛋炒飯
: 結果飯炒不均勻
: 然後飯又噴的到處都是 = =
: 有人可以傳授我炒飯的技巧嗎？= =氣死我了
我現在用中華炒鍋炒大鍋飯的話
就會拉蛋絲
拉蛋絲要用寬油+大火
還要過濾我比較不建議喇
(詳情可以看王剛的楊州炒飯)
你用平底鍋小鍋
我會建議你炒滑蛋再把飯拌下去
滑蛋炒法很簡單大家都會吧
油燒溫，蛋下去開始攪拌
這樣才有層次
然後就會看到很多麻瓜
學阿基師什麼用生蛋去拌飯
拜託千萬別學
這些狗幹廚師根本都在亂教
炒出來的飯又乾又澀
蛋包再犯上炒恰之後
整顆飯粒就會跟荷包蛋的邊緣一樣刺刺的
嚴重影響口感
我以前在母豬板跟八卦版都有發過炒飯文
也都用類似的方法
後來我漸漸發現這樣的炒法狗幹難吃
我就不用了
希望這篇能幫到
你少走歪路
自學炒飯那段時間幾乎消夜都吃炒飯
久了就會了
雖然我現在很少炒飯
因為吃膩了
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