美國研究：中年人低碳多肉飲食 有短命風險
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建立時間：2018/08/17 19:20
歐美時興「低碳」飲食，即每天只有不足一半的食物是來自碳水化合物，其餘就以蛋白質
及脂肪等代替，但這種飲食法卻受到科學家質疑。美國一項最新公布的研究結果發現，中
年人長期攝取低碳飲食會較短命。
波士頓布萊根婦女醫院研究員塞德曼（Sara Seidelmann）與團隊由1987年至1989年起，
跟進逾1.5萬名45至64歲中年人士的健康情況。
研究25年來，一共有逾6000人死亡。研究發現，每天從碳水化合物中攝取能量佔整體達50
%至55%的人，比起奉行「低碳」飲食的人平均長命4年，同時比「高碳」飲食人士長命一
年。
「低碳」飲食即碳水化合物佔每天攝取的食物種類中不足4成。研究指出「低碳」飲食會
增加早死風險，不過在另一個極端情況下，即一天進食的食物中有7成都是來自碳水化合
物的話亦會減壽，但幅度較少。
對於「低碳」飲食潮流，塞德曼說：「我們的數據顯示動物為本的低碳飲食將與整體較短
命，因此不值得鼓勵。」她指出，如果以植物脂肪（如酪梨或果仁）取代肉類，將可減輕
死亡風險。研究結果刊登在國際知名醫學期刊《刺胳針》。
不過，碳水化合物也有優劣之分，攝取高纖低糖的碳水化合物更有益健康。英國營養研究
員強生（Ian Johnson）指，民眾應選擇豐含膳食纖維的植物性食物或穀物，而不是含糖
量較高的飲品或加工食品。（國際中心／綜合外電報導）