第6集大部分的爭執點就是在出餐順序上面，康好像在這一集的工作就是在烤肉，也不知
道為什麼他這麼喜歡烤肉了？所以他就是一直烤了一堆肉，肉烤好了楊就拿到內場去，姚
當然看到肉烤了一堆就想先出烤肉飯，可是炎他只想先上兩份給第一桌，多出來的烤肉就
會變硬啦，炎想說同一桌的餐先上，要按照他的順序，可是這樣餐點就會變難吃， 我想
姚的意思是烤肉做好就先上飯，紅酒牛肉麵的速度很快也不會差幾分鐘，如果你是客人,
你是要選擇要等還是要選擇吃難吃的餐點呢？

就是內場能力不足阿

你節目上看以為只差幾分鐘，事實上每次都很慢，慢到才需要靠續酒續麵包拖時間，這次客人算快的了，10分鐘，但對素人而言十分鐘超久的，可能同桌的都快吃完然後我以為這次會給客人續麵包，結果沒有XD 十分鐘的空檔，拿鐵還會掉單，沒飲料沒餐吃的XD

結果論是站姚，因為姚有解釋牛也很快，不會讓等待落差太大，而且要避免豬肉變硬...但炎一開始有這個考慮也不錯，只是那時候情緒已經上來，說話態度頗衝

是不是沙拉做的太慢的問題？ 因為一定要等沙拉，麵包先上才能上主餐

跟沙拉無關 主要就是楊說的你點單有先後但是對客人來說他們都是同時間進場所以按照點單順序沒太大意義二來兩個主餐準備時間不同本來就不可能同時上 還有一開始麵包是排在主餐後 所以變成主餐準備時間又被壓縮到更難抓出餐時間等到第二輪麵包壓在主餐前出後可以發現兩種主餐出餐時間變得可以拉很近

其實應該他們進來之前就要把麵包烤好，沙拉備好了，這樣就不用讓客人等。我不懂讓客人在外面等4個小時的用意是什麼？為什麼不先備餐備好了再請他們過來呢？

姚是要先同時上兩桌的牛，不是豬吧 先做好的是牛

我不懂讓客人等4HR是指什麼？客人早上7點就來排隊，你也不可能讓客人先進來等餐弄好，如果是指第二批客人，那也要等第一批客人走了，並且桌面整理消毒好才能讓客人入座

製單當初公佈的時間就是中午 是粉絲們一大清早就跑到門口排隊 根本不是故意讓他們等 你倒果為因了吧

我比較好奇的是為什麼甜點不是在客人來之前就做好排隊是因為大家提早到去排隊

而且問題點跟麵包或沙拉有沒先做好根本無關 而是在主餐的出餐時間上甜點鬼鬼有先做好的備品 只是不好吃 而且說實話那種泡芙真的剛烤出來會比較好吃沒錯

一套不到一千塊的餐，甜點還要需要先做嗎...

因為鬼鬼是甜點新手 而且泡芙真的失敗率很高………

既然失敗率高不就更該提早做好嗎....

他有提早做的普通泡芙、和現做的巧克力泡芙普通泡芙是帶來的、巧克力泡芙從早上開始做就一直失敗為什麼不提早做巧克力泡芙，可能這東西不能久放，又或者就是節目拍攝的要求，你都先做好了要拍什麼啦 XDDDDD

提早做的就是被說不好吃 當天備餐時做的一直失敗

甜點可以改做果凍或布丁之類的取代泡芙？而且可以冰鎮比較方便

其實就是他們的菜單選擇有很大的問題 有太多不能事先做預先處理的東西

沙拉可以先做吧，楊只做沙拉蠻浪費人力的

事實上如果我是客人 我要選擇不用等又好吃的餐

沙拉 甜點都是可以先做的

所有東西都現做就會難免發生客人閒著乾等，像裡面那桌在等甜點。

不是烤肉太快，是姚的麵好了，炎說要等烤肉好

老師吃完餐了，也在等麵包

沙拉可以先做沒錯 甜點的泡芙不能 因為不能久放 那個殼會變不脆

泡芙看起來是烤好的，只是要塞巧克力醬進去？後來那個五人桌也是忘記上甜點

那個泡芙是當場烤的 所以才會有一直烤失敗在哭

我是說後來烤好了，看起來就放在那邊，等要上菜了才擠醬，應該可以先擠好

很多東西都堅持現作才會有衝突點啊XD連沙拉也要等人進來了才做 真的超不懂

結果第二批走向另一個極端，還在吃沙拉，主菜就來了XD

三腳貓餐廳也這麼多人愛看 台灣節目素質真差

是可以先擠醬 可能太遵守老師教的步驟吧那個五人桌後來有上

就是因為三腳貓才好看啊

出餐順序應該是，共12個人，麵的部份都做好了，炎是說這桌上完再上別桌，也就是主廚可以別全上完，但炎是覺得可以這桌上完再上別桌，但姚覺得麵已經做了就該先上，楊覺得人是一起上來的，所以不用這樣堅持，所以後來分批進來楊才說這樣不是很順之類的話

炎姚的爭執點不是這樣，是姚B桌的兩碗牛肉麵做好了，請炎先上，但炎堅持要牛肉麵、豬肉飯一起上，姚就說這樣牛肉麵會冷掉不好吃。這裡我是站姚的，我覺得沒必要不同餐點同一桌非得同時上，只要不要時間差太多就可以（比如五分鐘內）站在廚師的角度，製作牛肉麵跟豬肉飯的時間不同，加上追求效率可能會一次煮很多麵或烤很多肉，根本不可能精確把控時間可以不同餐點還同時上，那要非常專業的分工跟計算，他們的餐廳規模跟內場能力根本不可能

炎想要求完美，但沒考慮到自己餐廳的能力

如果進來的人有時間差，才有必要堅持

烤肉放冷就乾 還一齊烤好才去剪，這主餐應該邊烤邊上，現烤才好吃，所以不適合他們動作太慢！

不要說主菜了，連麵包甜點都抓不準上菜時間，內外場要一直cue來cue去，乾脆都先擺盤好，外場有需要直接拿（麵包甜點）

先擺盤好可能也沒地方放…連烤好的泡芙和麵包都是還在鐵盤上然後擺在椅子上

廚房桌子真的太少了

五人桌等泡芙我看也超過10分鐘

不只桌子 碗盤餐具都是 出餐口也太小

5人桌的問題主要是因為漏單了，這是內場沒統計的問題

甜點數量一開始就報好加總數字就多

漏單聽到鬼說「沒有你沒說」會很無奈吧，這種反正我不知道的態度

所以真的不能口頭上說，每道菜都要好好寫下來

不是，是姚要同時上B、C桌的牛肉麵，炎可能是考慮到先點餐客人的感受(後點餐卻先上)，並不只是"單一"桌上菜順序的問題

是粉絲七早八早硬要去排隊

我覺得是一起進場沒錯，但沒注意是否有拍到同時點餐? 還是真的有明顯先後順序的問題，楊、炎想法都沒錯，2桌某種程度上可以妥協(3桌差的話，感受就會有點明顯)，就是沒事先說好，但這節目本來就很多東西沒訂好就開店XD

偷拍裸照大師太自大了

這集炎P已經把自己當店長在做了~~

又不是法國菜，還要有出餐順序中菜都馬趁熱吃最好吃，堅持什麼順序

很多事情都需要先討論，而不是炎P一人就決定了~~所以我說這集炎P應該是拿到鬼鬼的劇本了~~XD

進場很明顯是三桌一起進，所以一起出我覺得沒什麼大問題

所有的這些順序都是要"練習"練習"，製單的鍋最大，一個月錄個兩三次，然後藝人吃個幾次就開門，不亂才怪應該至少有1-2集要拍他們模擬SOP作業比較合理，但製單可能覺得畫面很無聊吧，直接讓他們硬幹

連拍出制定SOP的畫面都沒有了，邊開邊生SOP，不就是因為店長不像店長，這就算了，也沒有賦予一個人管理職權，目前這節目我只當辦家家酒遊戲看待

我都當整人節目在看~~

沒有訂SOP真的很怪 他們就討論好菜單就沒了XD

好奇炎的飲料店 如果前面客人點了20杯 後面客人只買1杯無糖綠

SOP不是訂了就好，而是要訂完不斷練習做驗證調整，

有大量訂單跟每單固定套餐的思維不同吧～

第一次聽到餐點要一起上的 可能我比較少吃高級餐廳吧

tjh大的舉例換成餐廳例子，大概就是突然有10人桌跟4人桌，這樣的話，確實會同時做

如果事先說好餐點一起上，技術上應該沒問題，但是菜單可能要重擬~~

幾P幾B才好笑，你就只有牛肉麵或豬肉飯，還在那邊弄一堆代號，直接幾飯幾麵還比較清楚然後進單還要寫順序？一開始講好擺放順序就可解決的事情

就是一開始根本沒講啊，P跟B應該是實習生之前打工的習慣，也沒有事先溝通，就硬要搞drama，多花個一天先順流程可能就能解決的問題

寫 單 用代號簡化筆劃還好吧 如果是電腦出單就可不用代號

對阿 直接講幾豬幾牛不就好了 硬要弄英文擾亂內場

牛還好但豬筆劃多啊 做過外場的寫代稱很平常吧

單子用講的誰記得 給內場看單子沒錯 男團有問單子有須要調整嗎？哈看不懂英文就寫中文

單子旁邊不是有寫完整Pork, Beef?還是那是P的不過這應該沒造成很大失誤吧，只能說又是一個沒演練導致的小麻煩

喊幾P幾B是在測聽力嗎

這節目目前狀況不錯，第二季也確定了 但就怕走上跟玩很大的老路一樣 開頭都說玩真的 後面就開始為了平衡度 開放給吳宗憲亂搞一堆凹分 賭積分的成語接龍..

其實寫牛D不是比較好懂

這集炎真的讓我感覺大扣分 包含出單順序單子一堆放在那，內場哪知道先後，一開始就帶情緒"討論"我倒是覺得姚這次很耐著性子然後那男團有點幫倒忙..炎也不用過度強調他做多少事情一開始三桌明明就一起來，硬要壓餐也真的是很沒道理最後鬼的甜點的數量 以及各餐點的數量根本外場的大包到底有幾個人 要幾份 每個人有不同的說法..他們沒有專業到可以備妥大量餐點準備供餐..

數量是內場的包，點幾份餐當然就幾份沙拉、麵包、甜點單進來了不自己算還要外場幫你提醒，難怪會說全部的事都丟給炎

沙拉麵包甜點一直做一直出 做到總數量跟外場喊得不一樣我記得我有看到男團說的人數跟他們送出去的量兜不起來?XD

男團各司其職不管是接待還是上菜尤其那個隊長還會幫炎糾正餐具，實習生表現最好吧！

我應該修正一下男團幫倒忙的部分 指的是外場的部分

上面有人提到飲料店 我在飲料店上班 如果都是現場客人的話不管單大小都要照順序做

主要還是還沒建立SOP，前幾次都是固定的人數，也不需要選擇主餐

哈 5+4只出4的鬼 是外場的鍋？我真的覺得鬼和楊很散漫

SOP真的很重要 沒有討論SOP結果當然就是內外場互相怪罪

（除非有要經加熱處理或是該茶品需等候）照順序至少被後來但單小的客人客訴的時候公司不會罰錢

出餐順序這種事 還要外場去管 這炎真的很累

出餐的「時機」外場要掌握是沒錯啦所以最後炎抱怨東西都擠桌上很沒道理，因為東西都你送上去的

所以楊應該要負責更多內場統籌 因為他也不用忙煮菜

還是說，東西準備好了就一定要送出去？

5+4是鬼漏的沒錯~下集的8+4缺的4就算外場的問題了XD至於要說散漫，我不覺得有時間講話就是散漫..對楊來講他的分工就是做沙拉，當下沙拉出完了..內場又多了男團幫忙洗碗擦碗，只能說人力調派可以再討論吧

work-life balance

就姚叫炎出主餐的 主餐順序早於麵包 這超怪

熱食基本上備好就要上了，沙拉麵包外場都能hold

工作態度吧 數量固定下實在不需要問要幾份，問是不是可以上了才對！

講直白點跟工作態度或什麼的都沒關，就是溝通不良加上沒練習，誰要負責啥誰要支援啥都沒講，就會這樣

沙拉 內場的弟弟幾乎可以獨立完成楊這集看下來都在做擺盤 不懂為什麼不能去烤肉

沙拉忙完後面的時間就可以用來盯內場進度跟外場配合

目前看起來楊真的得幫忙內場統籌 而且他還有戴麥

不會有客人覺得我跟排前面的人同時進同時坐下 我們就是同時點餐 這是哪來的想法 楊這個想法也太天真了吧這樣還要服務生點餐嗎 當然是誰的單先來就先做啊這樣乾脆就直接去問 要烤肉的舉手 要牛肉的舉手這樣就不用在那糾結了

哈 而且有發號碼牌 更不能當作是同時進來吧

然後紅酒燉牛肉這個不是應該早就要煮好嗎 難道是客人放

真的直接喊就好了XDDDD

進來 才下鍋去煮？這樣當然就跟烤肉的時間會配合不上

紅酒燉牛肉有看到一大鍋，要不要重新加熱不知道，主要是還要煮麵的部分

老實說 紅酒燉牛肉就弄飯就好了 硬要弄麵在哪費工真的看不懂在幹嘛

配麵包/吐司也不錯今天應該不會有人一直點飯 XD

炎P不能理解 是他都把單子送進來 按照單子出餐最簡單結果大家沒有在分 那肉一定會多烤吧還覺得單子一點都不重要 反正客人都同時進來我是不曉得內場要不要記 自已出了哪些餐 我感覺是炎在記

很正常，就內場照內場邏輯，外場照外場邏輯他們想法很簡單，烤肉配飯了，紅酒燉牛肉就配麵

內場還停留在前幾次試菜，固定客人、固定菜單那種感覺沒有客人是一桌一桌、一批一批來的自覺

因為連菜單都是當天或前一天才決定，做了1-2次就上，哪有時間想出餐順序，講直接點就是在硬幹

炎是依照西餐的標準，同桌菜要同時上但是內場沒有接過這樣的訓練，這樣的要求自然辦不到但因為這裡是台灣，所以姚的想法比較接地氣不用管是哪一桌，東西好了就給客人，同一桌有人沒菜也沒關係，台灣人應該都很習慣這樣的服務了，沒問題的

不管多專業，廚房若只有妳會做，一桌4人有三桌的話，同時進場就是12個人，每個人都不同主餐，能多快？錯就在走單人套餐，走區長那集路線就沒問題。1人處理12個人，你備料再好，爐開兩個，本來就會來不及，有在煮菜的人就知道。我不相信姚有處理過多人數的料理，頂多2人吃吃而已

而且當時麵都弄好了，當然要先給客人吃啊

同桌上根本沒問題，只要走精緻大團菜路線即可，但那也是他們沒經驗的關係，想做單人套餐。（這個也可以參考中餐廳，黃曉明硬要單人套餐拒絕專業主廚建議的2-3人餐，不過你多會備料，外場多屌，廚師只有一個有啥屌用）身為因疫情變成主婦的人，曾也以為很簡單，有次準備4人吃飯，就比平時2人還要久了。而且還有人覺得點一餐做一餐，是不用洗鍋子的嗎？洗完後擦乾在重新熱油，這也是時間。不過我看姚現在都挑比較簡單的大鍋燉，姚就是真的太慢，明顯就是會料理但生疏可怕是決定菜單的可能也是他，他真的很想展現廚藝，像阿威說的弄咖哩飯/麵，能有什麼問題而且被讚譽有佳的紅酒燉牛肉，個人覺得跟處理咖哩流程差不多，意思是超級簡單比較不雷的料理，新手村等級。

他們的確是新手沒錯阿

本來就新手，姚煮得還能吃，難道期待其他人來煮嗎中餐廳那個是半專業廚師，所以知道怎麼一次煮多人份，叫姚參考中餐廳的基本上也是找死而已

所以今天的問題從來跟內外場沒差，阿威說對一件事，他們是同時進場的，等於是一台遊覽車進來，新手就無法應付這麼多人啊。我的意思是檢討內外場，毫無意義XD因為今天就是有一團的團客進來，問題會繞進死胡同。內場會料理到就一個 甜點師傅泡芙不穩定 本來就不該接團客。飲料我沒關注到那邊 畫面不多 飲料難度最低 但出包的也是那一個人就不多說了

本來就毫無異議阿，一間只做過三四次，連菜單都是前一

其實同桌一起上的流程就是高級餐廳的要求，不過看地獄廚房就算是專業廚師要在菜是熱的時候同桌同時上菜也常常會出包（然後戈登就會開始飆罵XD)，而且地獄廚房還是有主廚站在主廚台上試菜擺盤跟把關出餐流程。營業中都是藝人還沒有內場經驗，炎的要求是好的但是真的太為難內場

新手沒關係啊，比照玩很大七週年找廚師來教，照著做就好，反正這菜單才兩主菜

新手要做到專業廚師要多久？2個月？3個月？今天去高級餐廳，我就會要求要有相對的水準跟能力。可是今天內場完全是大新手，就拿專業主廚標準來要求，問題內場人應付的來嗎？況且有這要求要事先溝通吧，到了開始才說要改，這對好不容易稍微協調的內場，會很錯愕。

問題是不會有這種只做2-3次就正式營業的餐廳阿新手到專業廚師只要3個月，你也把"專業廚師"看太簡單

他那句應該是在反諷吧

可是這集也是炎第一次扛外場啊，以前還有康，今天就是內外場都是新人，用正常標準套確實各有瑕疵，反正才剛開始都還可調

實習生表現很好吧 簡單說就流程問題出餐速度要快 不管是沙拉還是主菜 就是快就對了

其實康想當廚師一直烤肉不想當店長

如果庹宗康還是一副遊魂樣,不如讓他跟炎P對調好了,有個目標他也比較能發揮…雖然這個節目的設定店長一職真的頗尷尬就是,甚至拔掉都沒差…

這麼可能同時來的客人，點兩盤牛肉麵不一起做的啦！那間餐廳這麼閒？

炎太想hold全場

不見得他想，但除了他，其他人沒一個可靠的

覺得是姚的問題，內場溝通不足導致出餐一團亂

不是內場溝通不足的問題，而是內外場看法不一樣的問題

這次站姚 炎的更好可是要先說，可能炎把他當常識但一般餐廳也很多不同時

我站炎 我很討厭出菜時間不一致 如果5分鐘之內我可以接受超過5分鐘不行

他烤肉飯己經在擺盤了，我好奇有人會想要出餐時間一樣，但餐點冷掉已經講了麵己經做好了，要放在那等飯?時間一致是可以再溝通，而不是硬要

不要差太久、不要後來的比我先上菜炎的想法沒問題，但廚房能力不足以完成，所以還是先上比較好

這入場時間很明顯是同時進同時點餐啊，和楊銘威說的一樣

基本上這種剛開幕的餐廳，東西要先好吃至少能吃，就算差超過5分鐘，跟客人說一下就好，為了追求那能力做不到的服務，餐點冷掉或肉因此硬掉，基本就負評了

贊成能力不足無法要求高服務品質

餐廳的餐點要好吃(至少能吃)是基本中的基本，任何服務的疏失都可以透過話術來跟客人溝通，東西冷掉或難吃基本上就不會有下一次了炎P沒想到的是他們餐點當下的狀況，這是一間連東西好不好吃都要看運氣的，因為服務而讓餐點有變難吃的風險並沒有必要

我也站炎 去餐廳吃飯同桌上菜順序不一樣很尷尬 有時候又不好意思先吃 的確客人步會想拿到冷掉的菜 但我覺得這是內場可以先調整好的

但前提是他們要先講好 這個沒事先溝通 當然一團亂

在怎樣尷尬都比東西難吃好

庹宗康看起來好像沒什麼功能 感覺都是炎在控場

東西難吃才是最慘的 順序說一說就好了

不就店長沒在做事，後面還在閒晃，變成炎要同時掌控所有東西，本來可以好好溝通確認的事，時間一趕就變這樣了是我看到內場在閒聊也會有點怒，本來要烤肉的楊把責任丟給店長了，才有閒聊天，結果店長就烤個肉其他什麼都沒做，外場全部都變炎在處理

炎自己跑道內場處理餐點又是哪招

站楊 很少餐廳會同時上菜