作者:
Radiomir (Radiomir)
2019-09-09 23:54:29※ 引述《Radiomir (Radiomir)》之銘言
: ※ 引述《Radiomir (Radiomir)》之銘言
: : 皆採一次性泡法
: : 6g高山茶＋400cc水＋25分鐘（剛好適合喝的溫度）
: 最近發現...
: 未開封超過一年以上的茶
: 用上述泡法有一半以上會跑出苦味
: 雖然有些沒苦味還是很好喝
: 只是還沒歸納出原因
: 新茶時, 四兩包泡到見底都還很好喝;
: 一年後, 只有前5~7天好喝, 之後會苦.
: 做冷泡太傷本
: 只好改小壺泡
: 120cc側杯+7.2g茶
: 1'40+1'30+2'15+4 共4泡
: 不苦了...滋味跟一次性泡法很接近
: 其實個人較喜歡一次性泡法
: 簡單、方便、好喝
: 只是...很吃茶質= =
一定要知道的茶葉沖泡觀念
http://cuppa.com.tw/tea_brew.html
覺得觀念還不錯,
言簡意賅, 邏輯清楚...
例如:
1. 回沖方式的總沖泡時間和一次方式一致.
2. 浸泡時間過長, 對香氣的提升並無幫助.
3. 浸泡時間完成後, 勿擠壓茶葉(ex.濾壓壺).
4. 總浸泡時間: 球狀 9-10 分鐘; 條狀 6-8 分鐘.
至於茶水比例, 個人是:
100cc 水 + 1.5g 茶葉 (一次方式)
100cc 容量 + 6g 茶葉 (回沖方式)
新茶+茶質不錯才能浸 25 分鐘
放一年後(老化)只能 9-10 分鐘
最近困惑的問題總算解了
又可以恢復以往一次沖泡
大家有什麼想法可以來聊聊喔~
濃淡當然可以由沖泡時間來控制吧，文中建議應該是怕浸泡時間過長萃取出不好的苦澀味或者茶鹼單寧酸等
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2019-09-10 01:48:00唉 Gospel 不能亂找啊
總覺得提到精確的數字就會有人想挑剔XD不過對完全新手來說，有個方向總是比較好。
作者:
SHR4587 (SHR4587)
2019-09-10 08:46:00水溫、茶水比跟沖泡時間都能控制濃度吧?
作者:
BoyBear (熊叔叔)
2019-09-10 11:37:00泡1分鐘倒出來和泡10分鐘倒出來，濃度會一樣？
其實蠻好奇有沒有文獻研究相同水量與溫度情況，茶質多久會停止萃取與完成萃取，還是會視水量而有一個飽和值
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2019-09-10 14:47:00最近有一個日本翻譯書 有講樓上說的 不過對象是綠茶
作者: jefflin114 (Jeff) 2019-09-10 20:41:00
jonathan912 其實茶改場早在二三十年前就有研究，詳細內容要再找一下。
作者:
KingChaly (ROC Dream)
2019-09-10 21:29:00清飲 重點是 萃取到自己想要的而不是 能夠 萃取多少
jefflin114 我找了很久 確實沒有看到QQL大 請問那本書網路上有資料嗎K大 我明白你說的 ，但是如果知道research-based的方面 任何事情也有更進一步的了解
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2019-09-11 02:03:00ISBN9789578759749
作者: jefflin114 (Jeff) 2019-09-11 20:34:00
jonathan912 阮逸明 (1987)。包種茶水色形成與速溶茶萃取及抗結塊之研究。 以上這篇論文的第三部分有一些實驗結果可以參考。
要資料的話也推薦大學生碩博士論文，中國日本與外國的研究都多看看。