※ 引述《chun605 (力力亮晶晶)》之銘言：
: 版上火藥味很重，
: 但對於外行人如我來說，
: 其實很有收穫，看得很過癮（喂）。
: 先不管理論與實務，
: 就小妹我本人忝為一不專業茶飲料愛好者，
: 茶區、茶種等可以自己google外，
: 想請問關於茶製程的問題，謝謝。
我覺得都問的挺好
: 以下是大哉問（簡稱亂問），請海涵：
: 1.請問一般分冬茶跟春茶，
: 是指在同一片茶園的不同季節採種的茶嗎？
: 還是春茶結束後，茶園會休耕，直到下次季節到來？
不同的產地會因為環境的關係，而有採收次數的差別，台灣習慣把採收的時間冠上季節，例如高海拔茶區每年採三次，最後一次叫冬茶，但採收時間可能是十月多，或許就跟大家認知的冬天不同
回到妳的問題，這些就是依採收時間命名，但要注意時間是否合理
每次採收完茶農會看情況選擇下一季要不要休耕
: 2.請問現在人工採茶，茶勞工的來源多是臺籍嗎？
: 是否有外籍勞工，又採茶工是否需有什麼技術？
: 一人一天可以採集多少，例如幾斤？
有蠻大的比例是外籍勞工，依產區不同而有不同，像高山茶量大又要趕快採收，就需要人力，這也是台灣一個很需要解決的問題。
技術的話
採收的速度跟均勻度很重要。採收速度影響到每天拿到的薪水（如果是用秤重算的話）
均勻度影響到茶葉的製作難度，所以也影響到品質高低
至於每人可以採多少量嘛 因為我不是發錢的人沒去記XD但採得快的話每天可以三五千吧？
至於依量或依工計價，也要看產區而訂
: 3.茶場採收後，是直接批給加工廠，
: 還是事實上茶廠主人都有自己的加工廠，
: 自採集好葉子到作成可分裝的半成品，過程大大概多久？
: 一般中小型茶廠都可以作到嗎？
有幾種情況：
1.茶農自己有茶廠，自己的茶自己做
2.茶農自己沒有茶廠，自己的茶找茶廠做
至於1跟2的比例，會因為產區而有不同
中小型茶廠通常都是做自己家的比較多，因為規模大小影響到每天可以做的茶量
而製茶的過程長短依不同茶而有不同，烏龍茶來說通常是兩天，有些茶廠一季就要做一兩個禮拜，因為要消化附近茶園的採收量，所以茶農都要協調好採收日期跟採茶工
: 4.請問農會或大盤的收購，自上面3.的流程中，
: 大概在哪個階段介入。
: 我的意思，換個方式問，
: 農會或大盤是收購乾淨葉子？或收購炒乾的茶葉？
收購有收購茶菁（就是葉子）然後帶自己的製茶師借用茶廠做
也有收購毛茶（就是剛做好的茶未精製），通常是這種比較簡單
: 5.可以分享農/大盤會採購實務嗎？
: 每年茶品質及量都不一樣，如何取價？
我不是大盤，但通常他們都已經有固定合作的茶農/茶廠，每個產地也有固定的價格標準，每年會有浮動但變動不大
理論上品質好價格會高點，拿的量多價格會低點，但也要看當初他們怎麼說的
: 6.一般坊間150g小包裝茶，4包600、3包500那種，
: 是否都是有自家茶廠，否則定價怎麼這麽低呢？
呃，有些產地價格的確會比較低，所以要參考產地價，有些價格比批發價還低的就..
: 7.以凍頂烏龍為例，
: 「 建議取3克茶葉注入1500 CC水，依茶罐建議水溫沖泡。
: 第1泡浸泡50秒，第二泡40秒，第三泡30秒，
: 爾後每泡時間增加10秒，可泡6泡以上...」
: 請問為何前三泡秒數都是遞減，第四泡開始反增加秒數，
: 第一、二泡不會太苦嗎？
: 又茶包是否有第一泡先沖洗掉的需要？
時間的部分，其實要參考茶水比例，才能回答濃淡，不過1:500的比例也太淡了XD這其中應該有什麼誤會，至於應該怎麼泡才好，有空再好好回，不然太長了
茶包不需要沖掉第一泡，需要沖掉第一泡的情況通常是：
1.吸附了雜味，把雜味稍微降低
2.泡不開，讓茶葉更容易泡開
:8.最後一個問題，追加問喜歡喝茶的茶友們，回答也是多多益善，
: 請問要如何找喜歡、適合、可信賴的茶行？？
這個問題問我反而不知怎麼回答，囧
我覺得原則是他們能不能讓妳知道妳在喝什麼、喜歡什麼，換句話說喝得開心、安心，對我來說商家有必要傳達正確的價值給喝的人，但每個人角度不同
: 出自同產區，茶品質可能差不多，
: 新手要如何知道，不是出自茶行批茶後分裝漂亮袋子的大坑一筆？
: 有沒有訣竅，或有推薦的茶行嗎？
我想妳問的應該是如何知道產區是否一致、價值與價格是否相符？
我會說先建立自己的喜好與標準，自己覺得喜歡的又覺得品質好，當然是趕快買啊。
重點是
Q1自己喜歡喝什麼？
Q2茶的好壞怎麼判斷？
我覺得這兩個問題有一個簡單的方法可以解決
就是用比較的方式去找到答案，把一些茶同時一起喝，找個會喝茶的朋友一起更好，然後討論每個茶的表現，慢慢會有效果的
: 滿喜歡梨山茶的，我住台北市，
: 有店家可以試喝的話，滿想嘗試（學）的。
: 也歡迎站內信（結果弄爆自己信箱這樣）。
: 謝謝版上茶達人：）
總之大家如果遇到用心的茶商、茶農，盡量用新台幣鼓勵他們啊啊啊
有些回答的或許有點籠統，因為要更詳細的話需要討論很多細節，比較不適合在板上這樣回，會太長..
: ※ 引述《adrian84216 (龜先生)》之銘言：
: : 我來降低點火藥味的
: : 雖然我也不一定很認同一些東西
: : 但有激烈討論才有成長吧？
: : 本人喝過不少茶
: : 對茶不是新手
: : 也有上過一些課
: : 希望好好推廣台灣茶
: : （沒道理外國人比台灣人還喜歡而且更懂啊）
: : 好奇大家對於茶的疑問與疑慮有哪些
: : 來徵求問題
: : 會盡量回答
: : 未來有機會將這些問題整理成影片、文字
: : 範圍限定在茶
: : 我不會的會說不知道
: : 別問關於人的問題
: : 我都不認識
: : 對了順便問一下
: : 在這也有喝咖啡/酒的人嗎？
: : 不用很懂
: : 但大概喝得懂的狀態
: : 我只認識茶
: :