[問題] 怎麼看茶葉是不是焦了 mshsu PTT批踢踢實業坊

[問題] 怎麼看茶葉是不是焦了

作者: mshsu (貓咖啡) 2022-06-05 15:31:34

（不知道怎麼問，好像下了驚悚的標題）
https://i.imgur.com/FPqm0ma.jpg
夫家沒有喝茶的習慣，把收到的珠露茶送我，
由於泡起來沒有味道 (也不知是不是喝不慣）
便請教了做茶的長輩，長輩推測茶葉受潮，
建議我文火炒至沒有氣味後，收藏3個月再喝。
今天比較有空，便試了一下
(使用不銹鋼平底鍋，小火翻炒了約1小時)
發現有些葉片及茶末看起來是焦掉的狀態
想請益板上的前輩，
這樣是不是失敗了？還能喝嗎？
有沒有什麼建議呢？先謝謝大家(鞠躬)

作者: z1288 (阿邦) 2022-06-05 16:05:00

阿里山的珠露茶都是球狀的,你這個是條索狀..比較像大紅袍了喝起來應該不會沒有味道,應該試喝不慣看起來應該是老茶

作者: elpam (Absolute Purity) 2022-06-05 16:53:00

一個小時還蠻久的。包種都能炒成這色啦

作者: kasegawa (S) 2022-06-05 20:32:00

我自己是用可以設定溫度的烤箱～避免焦掉的狀況

作者: washidindin (鼎鼎) 2022-06-06 00:09:00

條形也可以是珠露茶，茶農爽就好；沒味道應該是放太少，條型的要放超過茶壺半滿以上，不然用秤更準有沒有失敗喝了就知道，不過平底鍋真的不好控制

作者: mshsu (貓咖啡) 2022-06-07 13:20:00

謝謝大家～

作者: lwei781 (nap til morning?) 2022-06-07 14:44:00

泡開的看看）

作者: akamewl (AKA) 2022-06-12 10:00:00

不鏽鋼翻炒非常容易焦

作者: lwei781 (nap til morning?) 2022-06-13 21:07:00

十樓專業

作者: brian0823 (Brian紅茶專門) 2022-07-01 04:44:00

一般人處理受潮的茶，不太建議直接下鍋炒，尤其如果沒有做菜經驗更不建議這麼做。最好的方式是用大同電鍋，但在處理茶之前要先把電鍋洗乾淨，確認無異味，之後再把電鍋通電用保溫模式，等電鍋完全乾燥之後，用一個瓷盤把茶盛裝起來，然後放入電鍋，按下加熱開關後讓它自動跳起，這時先不要蓋鍋蓋，因為要讓茶葉裡的溼氣和雜味先飄掉，這個過程大概一個小時，中間半小時可以把茶葉翻動一下使其受熱均勻，等一個小時左右聞聞看，這時如果沒有雜味，茶香漸顯，就可以蓋鍋蓋再加熱一小時一樣半小時翻動一下，然後就可以起鍋，先攤涼後再密封包裝好。記得要在晴天空氣相對乾燥時焙茶，不要雨天做

作者: mshsu (貓咖啡) 2022-09-16 14:49:00

感謝12樓b大～

繼續閱讀