作者:
Nicks (Nick)
2024-07-30 17:03:42小弟過去平時蠻愛喝手搖店的無糖茶飲
後來便利商店出冷泡茶之後變成我新的愛好
很喜歡冷泡茶喝起來冰涼止渴且很少有苦澀味
雖然茶香都不會太明顯，但喉韻回甘，越喝越喜歡
自己也開始研究關於冷泡茶的製法
發現原來熱水泡與冷水泡會有口感差異
熱水泡會釋出兒茶素的澀感、咖啡因的苦感以及茶胺酸的甘甜感
冷水泡只會留下茶胺酸所帶來的甘甜感
目前泡製方法跟網路上分享的方法差不多
使用茶葉：帶有點果香的東方美人、蜜香紅茶及紅玉
茶葉與水的比例約是1g：100ml
最後問題出在泡製時間跟用水
一開始嘗試用過濾水來泡，大約上午10點左右泡加封蓋放冰箱
下午1～2點出門時喝發現味道和顏色都偏淡
繼續放到下午4點，味道和色澤才比較剛好
上網查了原因之後發現有人會特地挑礦泉水去沖泡
我立馬去家裡樓下的全家，隨意挑了一款有標示礦物質成份的YOI鹼性水回家試試
同樣的茶葉和比例，結果放冰箱約3小時左右
茶湯釋出的顏色就比過濾水還深了，感也比較好喝
好奇大家也都用礦泉水泡嗎？為什麼會有這樣的差別呢？
作者:
ssccg (23)
2024-07-30 18:05:00顏色可能是鹼性水容易讓色素釋出或溶解比較快，味道可能是你就愛喝這水或你需要盲測，剩下的沒認真實驗或檢驗不知道
作者:
Alley (艾利)
2024-07-30 18:17:00礦泉水好硬，軟水泡茶居多
作者:
z1288 (阿邦)
2024-07-30 19:43:00市售的礦泉水水質硬度應該都比中南部自來水低，翡翠水庫是全台唯一軟水的水庫
YOI本身是好喝的水，平常也會買來喝，剛看了一下成份表裡面的礦物質成份蠻豐富的，泡出來的風味應該是蠻好的，我也來試試看冷泡茶
作者: flyhattmann (茶哉) 2024-07-30 23:47:00
建議常溫水泡 放冰箱 更快出味道直接冷水泡就是睡前泡放冰箱 睡醒帶出門就剛好硬水泡茶較香 軟水泡較原味
泡茶如果要講究水，最好是要含有礦物質的水加速茶湯的釋放，山泉水>礦泉水>自來水（去氯），過濾水太純就不用說了
作者: somefatguy 2024-07-31 08:03:00
我倒是覺得過濾後軟水泡的比較好喝 不論冷熱泡
我是自來水非過濾水煮過放涼去泡，下次或許可試試用礦泉水看看哪個比較好喝
作者: leyung 2024-07-31 16:54:00
夏天我也常冷泡，我都是去大賣場搬悅氏6000ml大桶裝的水，便宜且冷泡熱泡都好用，供您參考。
咖啡有出調整水質的產品，泡完事後加也可以礦泉水一般一樣是建議軟水比較適合，用100多元的TDS筆就能測
作者:
lmz1451 (yuan)
2024-08-26 00:06:00以前常買的茶農都用多喝水來泡